Il pinzimonio é uma ótima maneira de começar uma refeição: vegetais coloridos tornam a mesa alegre, saciam a fome, são agradavelmente crocantes, ressoam e fazem barulho na boca quando os mordemos, nos acostumam a mastigar prolongadamente e são particularmente saborosos quando mergulhados no molho. Se consumirmos o vegetais crus antes do prato principal, também melhoramos a absorção das vitaminas que contêm.
O molho mais simples de preparar é aquele à base de azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta também com outras especiarias e ervas a gosto, para mergulhar os vegetais sazonais, aspargos, cenouras, saladas com nervuras, rabanetes, radicchio, alcachofras. Existem muitas variações de molho, de vinegrete ao molho com mostarda.
Nos Estados Unidos descobri um nova forma de propor o pinzimonio: no Litoral Leste e Oeste está o melhor de todas as culturas gastronômicas do mundo. E foi no exterior que conheci um receita tipicamente mediterrânea, muito fácil de preparar e muito gostoso! Isto é oHummus, molho de origem do Oriente Médio, à base de grão de bico e gergelim, também muito bem-vindo pelas crianças. E é também uma forma fácil de estimular o consumo de leguminosas!
100 g de grão de bico cozido contém aprox 7g de proteína, sementes de gergelim e sementes de linhaça são ricas em ácidos graxos ômega 6 e ômega 3 e têm propriedades antiinflamatórias.
Juntamente com os vegetais, como aperitivo, também podemos oferecer deliciosos pratos. triângulos de milho, também mergulhado no molho.
HUMMUS na ceci
Custo médio da receita 3 € - excluindo vegetais
Ingredientes para pessoas 4
(para serem colocados um após o outro no processador de alimentos, a fim de obter um molho espumoso e cremoso):
- 2 colheres de sopa de molho tahini (pode ser encontrado no departamento de comida étnica, ou para ser preparado simplesmente misturando 3 colheres de sopa de sementes de gergelim levemente torradas em uma panela como o primeiro ingrediente no processador de alimentos)
- 1 caixa de grão de bico já cozidos (às vezes para velocidade, eu uso os pré-cozidos)
- 1 colher de sopa de semente de linho
- mezzo limão espremido
- um punhado de salsa
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem prensado a frio
- 1 dente de alho, possivelmente fresco
- 1 pitada de sal e pimenta
- páprica e salsa para enfeitar (opcional).
Para suavizar a consistência do molho, adicione um dedo de água da torneira ou água de cozimento grão de bico. Nos Estados Unidos, você compra Hummus Crocante orgânico, com uma consistência mais grossa, Suave, Cremosa, Alho Torrado, Com Alho Assado, Picante, temperado com uma pitada de Pimenta, então você pode se deliciar com as variações, talvez usando outras leguminosas em vez de algumas grão de bico.
Além do aperitivo, o Hummus também é adequado para um piquenique ou você pode usá-lo para um lanche saudável para crianças, espalhe sobre uma fatia de pão. Pode ser guardado alguns dias no frigorífico, por isso é possível duplicar as doses. Contanto que você consiga não comer tudo !!
Elena Winch
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