Certos gostos nos pertencem desde o nascimento. Talvez um canadense nunca vá entender a razão do ovo centenário chinês, assim como é difícil para nós apreciar um sabor como o de alcaçuz salgado.
Alcaçuz por mais que conheçamos bem como alimento e produto, a produção calabresa é de fato conhecida, ingrediente em inúmeras preparações e chás de ervas, licores, doces e balas.
Exceto por algumas raras exceções, é difícil para nós desfrutar de um com alegria Salmiakki Finlandês, você já experimentou?
Salmiakki, salada la Liquirizia
Nós o descobrimos ao comprá-lo acidentalmente em alguma lojinha no norte da Europa e, ao prová-lo, ele sentiu um arrepio na espinha. Goste ou não, claro que é um sabor ao qual não estamos acostumados, estamos falando salmiakki, salada la Liquirizia.
Muito consumido na Finlândia, Suécia, Islândia e Noruega, também é conhecido na Holanda e nos países bálticos. alcaçuz salgado é usado em uma variedade de doces contendo cloreto de amônio, além de extrato de raiz de alcaçuz, açúcar e amido ou goma arábica. Você pode encontrá-los online, mas também nas várias lojas e cadeias do norte, onde você pode encontrar um departamento dedicado a doces de todas as formas e formas, alcaçuz em forma de diamante, em toras recheadas, brilhantes, pretas, cinza ou brancas ou coberto com um pó branco.
Mas o que exatamente é o cloreto de amônio? Também conhecido como sal de amônio, é o sal de amônio do ácido clorídrico; sua forma pura é a de um sal cristalino e branco, que se dissolve em água, com um sabor salgado e picante. Na natureza, ele se forma em áreas vulcânicas, em rochas ou perto de fontes de vapor.
Planta de alcaçuz: cultivo, colheita e uso
Onde é encontrado cloreto de amônio
Além de balas, esse sal também é usado em pilhas, como fertilizante de arroz, em xampus, em produtos de limpeza doméstica e na alimentação do gado. Também é um ingrediente encontrado em compostos diuréticos e médicos tratamento para tosse, uma vez que tem propriedades mucolíticas.
Em alimentos, assim como em balas de alcaçuz, o cloreto de amônio é usado para licores aromatizantes, como vodka e conhaque, sorvete, refrigerantes à base de cola e carne.
Famoso é, na verdade, também o Salmiakkikossu, Também conhecido como Salmari, tem Licor finlandês produto com pimenta turca e alcaçuz salgado, que tem um teor de álcool de 38%. É um dos licores shot mais populares, com um sabor atípico e muito particular, que não deixará de fascinar quem já tem uma certa paixão pelos originais balas de alcaçuz salgadas.
O cloreto de amônio é geralmente considerado seguro, embora possa causar irritação na pele em algumas pessoas.
Atenção: se um amigo sueco acidentalmente lhe der um pacote de "Lakrisal", prepare-se para derramar lágrimas de sal: é tão salgado e tem um gosto tão estranho que parece um doce de molho de soja!
Cultivando alcaçuz dentro de casa
| "Alcaçuz salgado sueco" de Marcin Floryan
