Il salsa é um tempero rico em vitaminas e minerais, que protege ossos e cabelos e tem ação diurética e regulador de pressão. Vamos descobrir melhor.
> Propriedades e benefícios da salsa
> Calorias e valores nutricionais da salsa
> Curiosidades sobre a salsa
Descrição da planta
Il salsa (Petroselinum sativum) é uma planta herbácea bienal pertencente à família Apiaceae, com robusta raiz raiz principal branca amarelada e carnuda.
Le folhas são peciolados longos, dispostos em roseta, verde-escuro, completamente sem pelos e têm um contorno triangular recortado, podendo ser bipenatoseto ou tripenatoseto.
A inflorescência é um guarda-chuva composto por cerca de cinquenta bebês flores cinco pétalas brancas, às vezes amarelo-esverdeadas, que produzem pequenas semi oval, achatado, de cor marrom-acinzentada.
Propriedades e benefícios da salsa
Na culinária e na alimentação diária, a salsa deve ser usada preferencialmente bruto a fim de preservar todas as propriedades de suas folhas. Na verdade, é uma erva aromática com inúmeras propriedades terapêuticas e curativas, dado seu alto teor de vitamine e sais minerais, que no entanto se deterioram com o calor do cozimento. Uma colher de sopa de folhas de salsa picadas contém a mesma quantidade de Vitamina C de uma pequena laranja (igual a dois terços da necessidade diária).
A vitamina C fortalece o sistema imunológico, fortalece o sistema circulatório e dilui o sangue. Além disso, a salsa também é uma excelente fonte de betacaroteno de 'ação antioxidante para a pele; de cálcio essencial para a remineralização dos ossos, contribui para manter os cabelos e as unhas em boa saúde. As raízes são ricas em potássio, o que dá a planta propriedades diuréticas e reguladores de pressão. Deve ser utilizado com cautela por gestantes, pois pode favorecer um possível aborto, por ação relaxante na musculatura lisa
Para uso externo, o cataplasma das folhas é usado para aliviar hematomas, dores de dente e picadas de insetos. A mastigação refresca o hálito em caso de mau hálito, melhora a pele em geral conferindo-lhe elasticidade e tonicidade. Se aplicado no peito, faz regredir a produção de leite, por isso recomenda-se a sua aplicação em caso de mastite.
Calorias e valores nutricionais da salsa
100 g de salsa contém 292 kcal, e:
- G proteína 26,63
- Carboidratos 50,64 g
- Açúcares 7,27 g
- Gordura 5,48 g
- Fibra alimentar 26,7 g
- Sódio 452 mg
As virtudes da salsa contra o hipotireoidismo
Use na cozinha
A salsa na culinária é uma das ervas aromáticas mais utilizadas. Deve ser adicionado sempre no final da cozedura para não comprometer o óleo essencial que lhe confere aroma e sabor. Acompanha muitos alimentos da dieta mediterrânea, principalmente quando usado em molhos para temperar carnes grelhadas e marinadas.
É indispensável em todos os pratos de peixe e conservas de vegetais. A salsa é encontrada em muitos pratos do Oriente Médio, como Tabular o tabule, uma espécie de salada fria típica do Líbano, Síria e Jordânia, à base de bulgur ou cuscuz, do qual é o ingrediente principal.
Curiosidades sobre salsa
Pela sua peculiaridade de ser utilizada praticamente em todo o lado, a salsa foi o ponto de partida para o famoso ditado: "estar em todo o lado como a salsa".
Oshawa, o pai da macrobiótica diz que “nunca deve faltar na nossa mesa uma tigela de salsa crua picada!”.
Parece que já era conhecido na antiguidade e que eu gregos eles o usaram não como um aroma, mas como um decoração para sepulturas, canteiros de flores e principalmente por seus poderes terapêuticos, distúrbios renais, de bexiga e dor de dente.
I Romanos, por outro lado, eles essencialmente o empregaram em cozimento e fazer guirlandas para convidados de banquetes. Os vizinhos dos romanos, o Etruscheu, considerava a salsa uma planta de propriedades mágicas e para isso eles fizeram unguentos milagrosos.
