Na culinária japonesa, o seitan é amplamente utilizado, geralmente em combinação com algas marinhas, molho de soja e vegetais, como pimentão verde e cogumelos, e é chamado kofu. Foi introduzido lá nos tempos antigos por monges budistas.
Aqui estão mais algumas informações sobre valores nutricionais de seitan e onde encontrá-lo.
Os valores nutricionais de seitan
Seitan é um alimento amplamente utilizado em dietas sem proteínas animais, como os veganos e vegetarianos.
É um derivado de trigo, altamente protéico, livre de colesterol e gordura saturada.
No entanto, não é adequado na dieta de celíacos e tem baixo teor de vitamina B12, ferro e aminoácidos essenciais.
Composto por mais da metade da água, o seitan é, portanto, muito rico em proteínas vegetais e contém uma pequena porcentagem de carboidratos.
Se presta a ser, devido à sua consistência cozido como prato principal, como bifes, ensopados e filetes de "carne de trigo"; Você também pode pique e use como recheio para vegetais, ou como base para fazer ragù. 100 gramas de seitan fresco fornecem pouco menos de 170 kcal.
Seitan: onde encontrar
Seitan pode ser encontrado pronto no balcão refrigerado de vários supermercados, mas se você está procurando o pó para fazer, vá às lojas de produtos orgânicos.
O Seitan pode ser encontrado de três maneiras principais: você pode comprá-lo ja pronto, naturais ou aromatizados com ervas ou outros, embalados a vácuo e vendidos em balcão refrigerado de lojas de produtos orgânicos ou supermercados. Neste caso, um pacote de 100-150 gramas custa cerca de 3 euros.
Alternativamente, também pode ser encontrado na forma de farinha em pó, comprando em lojas orgânicas ou cadeias naturais especializadas, que, misturada com a quantidade certa de água, forma em poucos segundos uma massa macia, elástica e compacta, pronta para cozinhar, fervendo por alguns minutos junto com vários ingredientes que lhe dão sabor, e depois tendo a carne de seitan durante três ou quatro dias, pronto a cozinhar como preferir: neste caso, uma embalagem de 500 g custará cerca de 5 euros.
Finalmente, o seitan pode ser autoproduzido do zero, usando farinha simples, água e sal, mesmo que a receita para prepará-lo em casa seja um pouco longa e complicada.
curiosidade:
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