Você está procurando por um lanche saboroso isso não faz você se sentir muito culpado pelas calorias que ingere? Aqui está uma receita para você: mini muffins vegan recheados com casca de limão cristalizada!
Não é uma sobremesa leve, mas dado o tamanho pequeno dos muffins, comer 3 ou 4 certamente não será pecado mortal!
Ingredientes para cerca de 30 muffins:
- 300 g de farinha 00
- 250 g de leite de soja com sabor de baunilha
- 150 g de manteiga vegetal (ou 100 g de óleo de milho)
- 80 g de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher e meia de chá de bicarbonato de sódio
- 200 g de casca de cidra cristalizada
- 30 mini xícaras
preparação
Em uma tigela, misture todos os ingredientes em pó: a farinha peneirada, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio, misture e reserve.
Depois, em outra tigela, despeje o leite e a manteiga derretida em banho-maria, misture e acrescente - aos poucos - a mistura de farinha e fermento que você preparou, vire com um batedor para dissolver eventuais grumos e prossiga até quando não combinou e misturou uniformemente todos os ingredientes.
Depois de obter uma massa macia (semelhante à dos crepes), adicione as cascas de cedro e misture novamente para distribuí-las por igual.
Neste ponto, ligue o forno a 200 graus, em seguida, pegue uma panela baixa e larga, arrume as xícaras e com uma colher despeje delicadamente a mistura nos recipientes de papel 25-30, tomando cuidado para não sujar muito as bordas (se necessário remover a pasta derramada com uma esponja úmida).
Quando terminar, leve ao forno por 15 minutos, e quando os muffins estiverem dourados, sempre faça o clássico teste do palito: insira um palito no centro de um mini muffin, se sair seco seus doces estarão prontos, mas se a madeira estiver úmido lá, levará mais alguns minutos.
Depois de cozido, retire do forno e deixe esfriar!
Amando Verdiana
Leia todas as nossas receitas veganas
Leia todas as nossas sobremesas veganas
