Soletrado (Triticum dicoccum) é um cereal pertencente à família das gramíneas. Rico em nutrientes, também tem um alto teor de selênio que neutraliza os radicais livres. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades e benefícios da grafia
> 2. Calorias e valores nutricionais soletrado
> 3. Aliado de
> 4. Produção e difusão de espelta
> 5. Uma receita na manga
Propriedades e benefícios da grafia
Pobre em aminoácidos essenciais, é uma boa fonte de vitaminas e sais minerais. Contém vitaminas dos grupos A, B, C, E, além de futebol, fósforo, sódio, magnésio e potássio.
É uma boa fonte de proteína também ferro e contém muita fibra. Sua principal propriedade, no entanto, está no conteúdo de selênio e o ácido fítico que neutraliza a ação dos radicais livres, principais causadores do envelhecimento e de todas as formas de degeneração celular, como por exemplo os tumores.
Calorias e valores nutricionais soletrado
100 g de espelta contêm 335 kcal / 1400 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto bruto temos:
- Água 10,40 g
- Carboidratos 67,1 g
- Açúcares 2,7 g
- G proteína 15,1
- Gordura 2,5 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total de 6,8 g
- Sódio 18 mg
- Potássio 440 mg
- Ferro 0,7 mg
- Cálcio 43 mg
- Fosforo 420 mg
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Farro, aliado de
Intestino, coração, vasos.
Produção e difusão de espelta
Pouco usado em quase todo o país, no entanto, a grafia é muito popular na Toscana, em particular na Garfagnana onde é utilizado nas mais variadas receitas, desde aperitivos a sobremesas.
Os custos de produção da espelta são bastante elevados, o que justifica um preço de venda no mercado superior ao dos outros cereais.
Com o nome soletrado, tanto Triticum dicoccum, a verdadeira soletrada, quanto Triticum spelta, a assim chamada farricello ou falso farro. Farricello, embora muito semelhante à grafia real ou à grande ortografia, não possui as mesmas propriedades. Uma vez que ambos são comercializados com o nome de espelta, não é fácil distingui-los, ou pelo menos não é fácil antes de serem cozidos.
O farricello, também chamado de spelta, pode ser cozido mesmo sem ser encharcado primeiro e tende a se amassar durante o cozimento, enquanto a verdadeira espelta mantém um coração ligeiramente duro, mesmo quando cozido.
Uma receita na manga
A espelta combina bem com vegetais e pode ser usada em receitas para substituir o arroz, por exemplo, para preparar farrotti ou recheios ricos para tomates, pimentas ou outros vegetais.
Durante a estação quente é o ingrediente ideal para saborosas saladas, enquanto no inverno é perfeito para sopas e sopas.
A espelta também pode ser consumida simplesmente fervida e temperada com uma colher de azeite virgem extra e uma pitada de sal. Também é perfeito para substituir massas em sopas.
Propriedades, uso e benefícios da farinha de espelta
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