Stevia é uma pequena planta perene que vem da América do Sul, pertencente à família Compositae ou Asteraceae, que tem umenorme capacidade adoçante.
Os povos locais o conhecem e o usam há milênios, mas recentemente ele entrou em nossas mesas e cafés. Será tão seguro?
Vamos descobrir juntos, também ajudados pela página oficial sobre adoçantes da mais alta autoridade europeia em segurança alimentar, aAESA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos).
Ingredientes ativos de estévia
Os ingredientes ativos são isso esteviosídeo, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo C, dulcosídeo A. La planta adoçante é conhecido apenas como Stevia Rebaudiana, de Rebaudi, o descobridor de suas propriedades adoçantes.
Na verdade, mais do que 150 espécies de estévia, mas a rebaudiana é a única a ter também esses adoçantes importantes que eles são extraídos principalmente de folhas secas e desidratadas.
Dependendo do modo de uso, estévia pode ser mais ou menos doce, mas também mais ou menos natural e saudável: pode ser consumido na forma de folhas frescas e também na forma de pó, como um extrato desidratado, um pó branco, comprimidos ou concentrado líquido (extração aquosa ou hidroalcoólica).
Todos os adoçantes em comparação
Contra-indicações de estévia
Este adoçante milagroso, após ser peneirado por pesquisas e estudos, parece não ter contra-indicações específicas:
de fato, legalmente, o uso e a autoprodução de estévia como edulcorante e seus derivados foram admitidos pela União Europeia (Regulamento da UE nº 1131/2011 da Comissão de 11 de novembro de 2011).
No entanto o seu o uso e o consumo devem permanecer limitados às doses diárias permitidas, igual a 4 mg por peso corporal, isto é, cerca de 240 mg para uma mulher de 60 kg, até 320 mg para um homem de 80 kg.
Para reconhecer onde este produto é encontrado, em rótulos de alimentos, também i glicosídeos estevióticos têm sua própria abreviatura: E960. Se a estévia for tomada em doses muito maiores do que as usadas para adoçar, pode ser devido a hipotensão ou hipoglicemia.
Além disso, você deve prestar atenção: nem todos os produtos de estévia no mercado são tão "naturais", você tem que escolher bem e ler oInci, porque eles também podem conter componentes "não muito agradáveis", como dióxido de silício, carboximetilcelulose de sódio, atritol e sabores "naturais". A solução definitiva? Cultive você mesmo a estévia e faça você mesmo o adoçante.
Os benefícios da estévia
A estévia, ao contrário do açúcar ou de outros adoçantes, tem a vantagem de não possui calorias, De não aumente o seu nível de açúcar no sangue no sangue e também pode ser usado em altas temperaturas, portanto, também é um excelente ingrediente no preparo de bolos e sobremesas, bem como para adoçar bebidas quentes e frias.
Além disso, estévia, sem açúcar, não contribui para a formação de placa bacteriana e cárie dental.
A estévia, amplamente usada na medicina tradicional local, também é usada hoje na medicina moderna, especialmente para aqueles que sofrem de glicemia, para o cuidado de couro (eficaz contra acne, desidratação, rugas e manchas na pele) e no tratamento dehipertensão.
Dadas suas propriedades, a estévia também pode ser eficaz para lidar com o diabetes, o excesso de peso, obesidade e outras doenças semelhantes associadas ao consumo de açúcares. Existem contra-indicações? Realmente não parece haver muitos, mas vamos vê-los.
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