Sucos de vegetais, propriedades e como prepará-los

A prática de beber sucos de vegetais está presente na filosofia higiênica, nas técnicas de desintoxicação, na nutrição natural em geral e em particular nos alimentos crus, na teoria da manutenção do pH correto pela escolha de alimentos alcalinizantes e finalmente no contexto das curas naturais como na naturopatia.

O preparo de sucos naturais e sua ingestão é recomendado para pelo menos 0,5 litro por dia. Essa quantidade é indicada por Norman Walker, pioneiro em alimentos crus e experimentador de extratos vegetais.

No final de 1900, Norman trabalhou e utilizou esses sucos para melhorar o estado de saúde e resolver diversos males e enfermidades, obtendo excelentes resultados nas pessoas tratadas.

 

Qual vegetal escolher para fazer sucos

Os vegetais e vegetais mais comuns que temos em nossa cozinha são os mesmos de que precisamos como ingredientes para nossos sucos.

• Vegetais em que a parte utilizável é a fruta: tomate, pimenta, berinjela, pepino, abobrinha, abóbora.

• Vegetais úteis para sucos extraídos de folha: acelga, espinafre, salada, rúcula, radicchio, várias couves.

• Legumes que coletamos a parte de haste ou o raiz: beterraba, rabanete, daikon, aipo, erva-doce, aipo, cenoura, alho-poró, cebola.

  
  

 

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Como os sucos de vegetais são preparados

Existem muitas maneiras de obter suco de vegetais. No mercado encontramos sucos de vegetais prontos em que, no entanto, geralmente o pasteurização ou esterilização do produto diminui consideravelmente a presença de substâncias nutracêuticas e, conseqüentemente, também as propriedades benéficas do suco.

Se prepararmos um suco em casa, ele será fresco e cheio de todas aquelas substâncias que são tão importantes nos vegetais, como vitaminas, minerais e fitossubstâncias.

Em primeiro lugar, será necessário encontrar vegetais frescos e, de preferência, da agricultura biológica. A matéria-prima inicial deve ser extremamente fresca e saudável. Os produtos vegetais colhidos e cultivados de forma DIY no jardim da varanda ou no jardim da sua própria família são excelentes.

A escolha de vegetais sazonais é preferível porque permite minimizar o risco de pesticidas ou resíduos químicos e ao contrário de vegetais cultivados fora de sua estação natural.

Os vegetais, depois de limpos e lavados, são utilizados para obter o seu sumo fresco. Esse o suco deve ser consumido imediatamente, no momento. De fato conservação não é permitida: mesmo que fosse na geladeira e em garrafa fechada, não é recomendado justamente porque ainda faria o suco perder nutrientes preciosos e substâncias benéficas, como a vitamina C, vitamina E e vitamina A.

Além disso, o processo de oxidação ocorre quando o suco entra em contato com o ar causando a transformação das substâncias e a conseqüente perda de seus benefícios.

 

Ferramentas para fazer sucos de vegetais

As três ferramentas mais utilizadas são as batedeira (por vidro ou por imersão), o centrifuga e l 'Estrattore.

1. O liquidificador ele precisa ser poderoso o suficiente para cortar até mesmo vegetais com textura de couro, como raízes, o que nem sempre é possível. Também é necessário adicionar um líquido, como água, leite ou leite vegetal para poder misturar melhor os vegetais. Você obterá um suco alongado e acrescido de quaisquer substâncias do líquido adicionado. No entanto, continua a ser um método rápido, fácil e barato.
2. A centrífuga é um eletrodoméstico inventado justamente para produzir sucos. Por meio de uma cesta que gira em alta velocidade e graças à força centrífuga, consegue fazer com que o suco que entra no recipiente sob o filtro saia das células da planta. O suco centrifugado obtido é 100% vegetal sem adição de líquidos, embora algumas substâncias possam ainda ter sido perdidas durante a centrifugação devido ao atrito e superaquecimento do dispositivo móvel. Método bastante rápido, ferramenta um pouco mais cara e eficiência média. Uma desvantagem é a limpeza das engrenagens internas que variam entre marcas e modelos. 
3. O extrator é um aparelho sofisticado que foi especialmente desenvolvido para extrair sucos de frutas e vegetais com a máxima eficiência. Funciona com uma broca que esmaga o vegetal até a obtenção do suco. A eficiência de extração está entre as melhores de todos os tempos, é silenciosa e fácil de limpar. A velocidade de movimento é muito baixa e isso permite que você não perca substâncias e princípios ativos. Certamente a desvantagem é o custo do aparelho e este deve ser avaliado de acordo com a frequência de uso na família.

 

Tipos de sucos

São muitos sucos de vegetais e, dependendo do vegetal inicial e das combinações, podemos ingeri-los energizante, desintoxicante, sucos de vitaminas, e que mais geralmente ajudam o bem-estar de sistemas específicos (por exemplo o digestivo) ou que acalmam ou sustentam todo o organismo.

• Energizadores: com espinafre e maçãs verdes ou aspargos, aipo e cenoura.
• Vitaminas: com beterraba e pêra ou abobrinha, tomate e manjericão.
• Desintoxicante: com aipo, erva-doce e maçã ou repolho roxo e maçã.

 

Prós e contras de sucos vegetais

Como vimos, todo método de extração com liquidificador, centrífuga ou extrator tem seus prós e contras. o melhor método manter todas as propriedades, ter a máxima eficiência e obter todas as vantagens dos sumos frescos é definitivamente oEstrattore, mas também é o mais desperdício em termos econômicos.

Se o uso de sucos vegetais fizer parte dos hábitos alimentares de toda a família, esse gasto também será sustentável para o bem-estar de todos os membros.

Il pró de sucos de vegetais é oingestão de grandes quantidades de minerais e vitaminas, antioxidantes e fitonutrientes e todas as substâncias nutracêuticas ou de efeito ativo de que são capazes proteger e curar o corpo bem como alimentá-lo de forma saudável e equilibrada.

Un contra de sucos de vegetais é a possibilidade de pensar que depois de beber os sucos não é necessário comer vegetais crus ou cozidos. Você precisa saber disso parte da fibra está ausente no suco vegetal.

É importante pegue fibra nas quantidades certas: na verdade, enquanto por um lado serve ao corpo para se purificar e se desintoxicar, por outro lado, o excesso de fibras pode causar problemas e devemos prestar atenção especial às crianças em crescimento que têm um sistema digestivo imaturo.

O suco é mais fácil de consumir do que vegetais crus ou cozidos, mas não deve substituir os alimentos vegetais na forma sólida, além dos hábitos alimentares diários.

 

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