Os sucos de frutas são ricos em propriedades benéficas para o corpo, mas é importante saber quais escolher entre os embalados, como prepará-los e em que quantidades tomar para integrá-los corretamente na dieta.
Sucos de frutas embalados
A preparação desses sucos de frutas requer a pasteurização, tratamento térmico que provoca a perda de inúmeras propriedades, como as vitaminas, em especial as termolábeis; alguns minerais podem ser alterados e todas as enzimas vivas são eliminadas.
Entre os sucos de frutas que podemos encontrar em grande distribuição nos supermercados estão:
> sucos com adição de conservantes e adoçantes que têm uma duração de vários meses até um ano
> sucos frescos no balcão refrigerado que duram alguns dias
> sucos em conserva, com duração de alguns meses, composta em 100% de uma única fruta, como laranja, abacaxi e maçã, porque essas frutas têm um nível de acidez que permite que sejam preservadas sem adição de conservantes.
Sempre há um excelente hábito de láLeia os rótulos e escolha sucos de frutas frescas ou sucos 100% simples de frutas. Aqueles com vários ingredientes ou nos quais a expressão "concentrado de ..." é indicada devem ser excluídos.
Um suco de fruta, seja como for embalado, deve incluir o suco e a polpa da fruta que escolhermos, água e possivelmente açúcar mascavo e suco de limão (ácido cítrico) como ingredientes no rótulo.
Sucos caseiros
Em casa poderemos obter sucos de frutas e bebidas usando diversos aparelhos.
liqüidificador
Simples, rápido na execução, barato, barulhento, rápido de limpar, não extrai o suco da fruta, porém misture e guarde todas as partes da fruta. Geralmente vem água adicionada ou outros líquidos para permitir que o liquidificador desempenhe a sua função de picador e, no entanto, alonga e dilui as substâncias. Não é um verdadeiro suco de fruta, mas ainda pode ser inserido como uma primeira possibilidade para começar a consumir mais frutas frescas.
Centrífuga
A extração ocorre por força centrípeta com a obtenção do suco. o o suco obtido é dividido da polpa e a velocidade é bastante boa mesmo que a limpeza do aparelho demore. O custo é mais alto que o do liquidificador, mas ainda assim barato. O ruído ainda está presente e a fruta é cortada em pedaços antes da centrifugação. O método de contato e extração oxida algumas peças fazendo com que percam alguns nutrientes, como enzimas, devido à velocidade de fricção e superaquecimento das engrenagens.
extrator
O extrator é um eletrodoméstico especialmente desenvolvido para a otimização de sucos de frutas ou vegetais e para o preparo de bebidas a partir de vegetais crus. Dependendo do modelo, o custo é muito mais exigente. O ruído é minimizado, a limpeza é rápida e leva apenas alguns minutos. Ele retém todas as propriedades da fruta incluindo enzimas, graças ao mecanismo de extração que ocorre por esmagamento do material vegetal, em vez de centrifugação. Não há superaquecimento por contato e a eficiência da extração do suco é excelente. Esta ferramenta é certamente adequada para quem deseja incluir sumos de vegetais na sua alimentação diária.
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Prós e contras de sucos de frutas
Do lado de pró temos:
- Recarregar de vitamine e sais minerais. Os sucos de frutas são extremamente ricos nesses nutrientes, muito importantes para todas as funções do organismo e essenciais para o nosso bem-estar. Escolher frutas da estação e usar muitos tipos diferentes de frutas permitirá que você recarregue suas reservas de vitaminas e minerais.
- Presença de enzimas vivas. As enzimas são essenciais para vários processos que ocorrem em nosso organismo; normalmente nosso organismo os produz diretamente, mas nas frutas frescas eles estão presentes e vivos e através da extração do suco podemos integrá-los sem esgotar e sobrecarregar nosso organismo na própria produção. O cozimento, a exposição ao ar e os tratamentos industriais destroem quase todos esses preciosos aliados.
- Presença de ingredientes e ingredientes ativos saudáveis e curativos. Cada tipo de fruta e cada variedade contém substâncias nutracêuticas e também biologicamente ativas úteis para o nosso bem-estar. Escolher frutas diferentes nos mantém saudáveis e ajuda todos os sistemas do nosso corpo. Além disso, a fruta é uma excelente aliada contra o envelhecimento gerado pelos radicais livres presentes nas células graças a antioxidantes presente.
- Controle nas quantidades das refeições. Ao comer e beber mais frutas temos uma limitação natural nas quantidades de outros alimentos menos saudáveis, levando a uma diminuição do peso corporal, desoxificação e acalinização do organismo.
I contra de sucos de frutas são:
- La falta de fibra. A fibra é uma parte essencial da dieta, pois varre e limpa o trato intestinal para mantê-lo funcional e saudável, mas carece de sucos de frutas; portanto, eles não podem ser substitutos para alimentos vegetais crus ou cozidos.
- Riqueza de açúcares simples. Açúcares simples como a frutose e a glicose são essenciais para o corpo, tanto que todo o nosso corpo regula sua energia por meio da glicose. Porém, quando há excesso de glicose no sangue, esta fica parcialmente armazenada como glicogênio e parcialmente pode se acumular junto com o tecido adiposo, causando ganho de peso. A presença de açúcares simples e facilmente digeríveis é, por um lado, uma ajuda para a assimilação, por outro lado deve ser conhecida a sua composição, especialmente se as quantidades de alimentos nas refeições subsequentes não forem reduzidas.
- Qualquer riscos de preparação. A matéria-prima, que é a fruta, deve ser fresca, preferencialmente da agricultura orgânica para garantir a ausência de produtos de síntese química. Além disso, na preparação caseira de suco de fruta fresco, é necessário manter regras de higiene corretas para não incorrer em riscos para a saúde. O armazenamento não é recomendado para sucos de frutas frescas que começam a perder suas propriedades 30 minutos após a extração.
Quando tomá-los e em que quantidades
Os sucos de frutas são de beber entre as refeições e ainda é recomendado esperar pelo menos 20 minutos antes de ingerir outros alimentos.
A temperatura do suco de fruta fresca é a temperatura ambiente para não sobrecarregar o sistema de termorregulação do corpo, no máximo ligeiramente fresco no verão, mas não da geladeira ou com adição de gelo.
As quantidades de sucos de frutas variam de acordo com a necessidade e o que queremos obter com sua ingestão. Se forem utilizados como intervenção curativa saudável, é necessário chegar a pelo menos 500 ml de sucos naturais por dia e preparar as receitas de acordo com as necessidades específicas do caso.
Se forem utilizados como intervenção curativa saudável, é necessário ultrapassar no mínimo 500 ml de sucos naturais por dia e preparar as receitas de acordo com as necessidades específicas do caso. Se o uso de sucos de frutas frescas se destina a ser um alimento da dieta usual, também podemos beber um mais baixo, avaliando se e como, eventualmente, substituir parte da refeição ou outros alimentos.
Veja como fazer sucos de vegetais
