O tofu é um alimento sem colesterol e rico em vitaminas, obtido a partir da transformação e processamento do leite de soja. Quais são as propriedades? Quantas calorias tem o tofu e quais são seus valores nutricionais?
O tofu é um produto obtido a partir da transformação e processamento de soja amarela. Livre de colesterol, é rico em vitaminas e pobre em gorduras. Vamos descobrir melhor.
> 1. O que é tofu
> 2. Propriedades e benefícios do tofu
> 3. Calorias e valores nutricionais do tofu
> 4. Aliado de
> 5. Curiosidade sobre o tofu
> 6. Uma receita com tofu
O que é tofu
apelidado queijo de soja, o tofu é um produto obtido a partir da transformação e beneficiamento das sementes de soja amarela. O preparo permite distinguir dois tipos de tofu: o fresco e o conservado, mais temperado e, portanto, com maior tempo de conservação.
A origem do tofu é oriental, parece que foi inventado por um monge taoísta em 160 aC e desde então se tornou um ingrediente típico da culinária chinesa e japonesa.
É usado e substituído em vez de queijo pois a textura, o preparo e o aspecto são muito semelhantes aos queijos de origem animal.
A preparação do tofu ocorre embebendo os grãos de soja por 24 horas, que são então moídos e transformados em polpa com a adição de água. Este líquido leitoso esbranquiçado é coalhado com o Nigari (cloreto de cálcio ou magnésio) e deixados para drenar em moldes.
O tofu fica pronto a partir do dia seguinte e para os dias seguintes se quiser consumir mais temperado, com um sabor mais pronunciado. O sabor do tofu fresco, por outro lado, é delicado e leve; a forma é geralmente retangular com pães brancos semelhantes a queijo animal fresco.
Na preparação da cozinha está muito flexível para pratos salgados e doces, pois absorve muito bem os sabores e aromas dos demais ingredientes que o acompanham, combinando-se. Em lojas especializadas em produtos vegetarianos ou orientais encontramos tipos de tofu com ervas ou especiarias que realçam o seu sabor e tornam-no ainda mais agradável de cozinhar e saborear.
Também é possível encontrar uma versão para barrar adequada para croutons, molhos e tortas salgadas ou doces, onde o cozinheiro pode experimentar a substituição de derivados de origem animal, como leite e ovo, mantendo uma boa consistência e um sabor delicado.
Propriedades e benefícios do tofu
A vantagem do tofu é que não contém colesterol e o percentual de gordura é muito baixo em comparação com o queijo comum. Desta forma, é possível prevenir a hipercolesterolemia e as consequências que acarreta, bem como reequilibrar as concentrações de lípidos no sangue graças às gorduras poliinsaturadas.
O tofu é leve, com poucas calorias, embora seja rico em muitas vitaminas (D, B1, B2, B3 e parece até B12) e sais minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio e os preciosos ômega 3.
Não contém lactose e proteínas vegetais incluem i 10 aminoácidos essenciais. Também há o flavonóides, substâncias vegetais úteis como antioxidantes no corpo que servem para combater o radicais livres.
Calorias e valores nutricionais do tofu
100 g de tofu contêm 145 kcal / 607 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 69,83 g
- Carboidratos 4,27 g
- G proteína 15,78
- Gordura 8,72 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total de 2,3 g
- Sódio 14 mg
- Potássio 237 mg
- Ferro 2,66 mg
- Cálcio 683 mg
- Fosforo 190 mg
- Magnésio 58 mg
- Vitamina B1 0,15 mg
- Vitamina B2 0,10 mg
- Vitamina B3 0,38 mg
- Vitamina C 0,2 mg
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Curiosidade sobre tofu
O uso de tofu é recomendado em uma ou 2 porções (100gr) por semana especialmente em dietas vegetarianas e veganas: na verdade, sendo um derivado da soja amarela, um consumo muito alto não é recomendado.
Mesmo na China e no Japão seu uso é limitado, apesar de ser um alimento tradicional; sem exceder nas substâncias antinutricionais presentes na semente, todos os benefícios de suas propriedades podem ser obtidos.
Para evitar o risco de comprar produtos OGM, verifique os rótulos e experimente fazer DIY em casa.
Uma receita na manga
ingredientes:
- 300 gr de tofu,
- 2 grandes alho-poró,
- Tamari,
- azeite de oliva extra virgem
Preparação: Esta receita é muito rápida de preparar e permite um segundo prato rápido com um sabor oriental. Basta aquecer o azeite e adicionar o alho-poró corte em fatias finas e refogue até dourar.
Pegue o tofu, corte em cubinhos e acrescente ao alho-poró com bastante tamari (molho de soja). Não será necessário adicionar sal devido ao sabor apetitoso do molho de tamari. Refogue por alguns minutos e sirva com pão quente.
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