Aqueles que optaram por uma opção alimentar vegetariana, muitas vezes ouvem esta afirmação durante as discussões sobre o assunto: “Tudo bem, mas o ser humano sempre comeu carne”.
Esta afirmação é verdadeira? Se assim for, em que medida?
O início do consumo de carne
Uma coisa é inegável: o consumo de carne foi um fator evolutivo muito importante, especialmente para o desenvolvimento de algumas faculdades cerebrais.
Isso ocorre porque, de fato, o início do consumo sistemático de carne pelo ser humano ocorreu no início da espécie, durante a transição de uma espécie predominantemente frugívora para uma ainda a ser definida.
Isso ocorreu em um dos períodos da história da Terra conhecido como Idade do Gelo, durante a Pleistoceno: baixas temperaturas reduzidas ao mínimo as possibilidades de obter nutrição de formas de vida vegetal e fez com que nossos ancestrais se adaptassem primeiro a sugar a medula óssea e a matéria cerebral das carcaças, depois se organizando para caçar presas vivas e comer seus músculos e órgãos internos ricos em sangue.
Fogo e agricultura
Outro passo importante em direção à civilização foi a conquista do fogo, graças ao qual, entre outras coisas, o Homo sapiens conseguiu melhor dominar outras criaturas animais e cozinhar carne, a fim de torná-lo menos atacável por larvas de insetos.
No final da idade do gelo, o ser humano manteve esse hábito alimentar, integrando o consumo de carne a uma maior consumo de vegetais, especialmente cereais e vegetais, visto que o fruto é menos conservável e mais adequado para formas de vida nômades que aproveitam a sazonalidade.
O ser humano, por outro lado, estava se desenvolvendo à medida que sociedade sedentária, Portanto, eu cereais eles serviam mais do que frutas, e animais de Reprodução, mais do que aqueles para caçar. No entanto, ainda existe uma era em que o o consumo de carne é escasso, tanto quanto presente.
O consumo de carne nos tempos mais modernos
Por todos os tempos antigos e ao longo da Idade Média até a revolução industrial, o consumo de carne estava presente, mas marginal, às vezes (na verdade, muito frequentemente) reservado para ricos e aristocratas: uma grande, muito grande fatia da população mundial era um jogo de força vegetariano.
La fruta estava muito mais desgastado do que hoje em dia, legumes e, especialmente, cereais e derivados eram mais consumidos do que a carne que, mesmo em círculos nobres não dedicados aos excessos, estava presente uma ou duas vezes por semana.
Neste contexto, a carne começou a se tornar naturalmente um símbolo de valor, um símbolo de status, um sinal de alta posição social, fator que consequentemente tendeu a despertar um desejo feroz por carne nas camadas sociais mais pobres. Mas era mais uma fome "social" do que uma fome "física".
Você sabe como a carne e outros alimentos afetam o temperamento?
Os recentes excessos de consumo de carne
América, terra de oportunidades, mas também de excessos. A Pioneiros americanos eles encontraram um i em suas mãosenorme território e um espírito inato de negócios a todo custo.
Então foi isso a agricultura foi levada ao extremo e o consumo de carne apoiado por forte propaganda médica, enquanto, entre os anos 20 e 40, junto com o boom econômico, houve um sério início de problemas alimentares devido ao consumo excessivo de carne.
Já no anos 30 o governo dos EUA pressionou cientistas e pesquisadores a estudar a dieta ideal, já que eu danos do consumo excessivo de carne causaram mais gastos sociais do que poderiam produzir.
Trinta anos de pesquisa identificaram a chamada dieta mediterrânea como a melhor dieta para remediar o desequilíbrio, retornando assim a uma consumo moderado de carne (de preferência de peixe) uma vez por semana e para uma maior consumo de vegetais.
Quantidade e qualidade do consumo de carne
Mas o ser humano, como sabemos, tende a cair em velhos erros: não só na atualidade ele mais uma vez abandonou uma dieta onívora predominantemente vegetariana para voltar a um consumo excessivo de carnes perigosas para a saúde, mas fez feito e continua a fazê-lo. fazer com dois recursos sem precedentes.
O primeiro diz respeito à quantidade: nunca antes na história da humanidade tanta carne foi consumida per capita, cerca de oito vezes a quantia que levou os americanos a buscarem um remédio no boom anterior.
A segunda é a qualidade: no início do século passado as pessoas comiam muita carne, mas ainda era de boa qualidade, tirada de animais bem crescidos e alimentados naturalmente, enquanto hoje a carne geralmente vem de animais que foram maltratados desde a infância e quimicamente bombardeados, e a própria carne é retocada com conservantes, corantes, aditivos para torná-lo palatável.
Aqui está o que responder quando nos dizem que os humanos sempre comeram carne: eles sempre comeram pouco (em média entre 1/15 e 1/20 do consumo atual) e comeu de melhor qualidade, boas razões para escolher dietas vegetarianas.
Mais carne, mais força: é verdade?
Para saber mais:
> Carne, propriedades e valores nutricionais
> Veganos e vegetarianos, substituem a carne ou não?
