Valeriana, também conhecido como valerianella ou songino, é uma planta da família Valerianaceae amplamente utilizada na culinária. D.
com baixa caloria, valeriana é rico em nutrientes importantes tais como vitaminas A, B, C e sais minerais.
Vamos descobrir como saboreá-lo na preparação de 3 saborosas saladas.
Valerian, uma salada especial
Também conhecido como soncino ou songino, valerianella, gallinella, dolcetta ou serzetto, valeriana é uma salada particular e especial: além de ser uma decoração para pratos e pratos principais, graças às belas folhas redondas e coração, é antes de tudo uma salada verde delicada, saborosa e nutritiva.
É um produto que pode agora ser encontrado durante todo o ano, ainda que a sua época forte seja a primavera. Rico em minerais como potássio, ferro e fósforo, clorofila e vitaminas A, B, C, tem uma ingestão baixa de calorias: 100 gramas de produto contêm apenas 21 kcal.
Purificante, diurético, refrescante, este vegetal é bom para o fígado e intestino. Versátil, acompanha muito bem molhos, queijos, frutos secos. Aqui está em três receitas simples.
Salada de valeriana, nozes e castelmagno
Excelente e original segundo curso, ideal para os amantes de queijos fortes, não contém sal.
Ingredientes:
> um monte de salada de valeriana,
> uma fatia de queijo Castelmagno,
> um punhado de grãos de nozes,
> mel natural, de preferência castanha,
> vinagre balsâmico,
> azeite de oliva extra virgem,
> pimenta
Processo: coloque a valeriana em uma tigela grande e tempere com azeite, pimenta, vinagre balsâmico, mexendo bem; adicione o castelmagno no topo e miolo de noz. Polvilhe com um fiozinho de mel.
As receitas típicas de saladas de outono
Salada de sementes de valeriana, abacate, cebola e abóbora
Fresco e saboroso, uma combinação dos mais bem-sucedidos, para acompanhar pratos principais ligeiros.
Ingredientes:
> um monte de salada de valeriana,
> um abacate bem amadurecido,
> um limão ou lima,
> meia cebola branca,
> um punhado de sementes de abóbora,
> azeite de oliva extra virgem,
> venda,
> pimenta.
Processo: misture em uma tigela a salada com o abacate cortado em cubos, a metade da cebola branca cortada em rodelas bem finas e previamente deixada de molho em água fria (passo útil para quem digere com dificuldade), o óleo, o suco metade a limão ou lima, sal, pimenta. Sirva polvilhado com sementes de abobora
Salada de valeriana, espinafre, maçã, milho e passas
Sabores doces e delicados, saladas doces que vão agradar e nutrir até os mais pequenos.
Ingredientes:
> um monte de salada de valeriana,
> um punhado de espinafre fresco,
> uma maçã fuji,
> uma lata de milho,
> uma dúzia de passas secas,
> venda,
> pimenta,
> azeite de oliva extra virgem,
> vinagre de maçã.
Processo: em uma tigela misture todos os ingredientes, tomando cuidado para cortá-los maçãs em peças pequenas. Sirva acompanhado de croutons ou folhas de trigo integral
NB. Valerian não causa sonolência, como seu primo Valeriana Officinalé amplamente utilizada em fitoterapia contra ansiedade, insônia, inquietação.
Como fazer uma salada boa e refrescante
