Vegetais de folhas verdes, o papel na nutrição 🆙

Muitas vezes ouvimos sobre o chamado "vegetais de folhas verdes"Mas temos certeza de que os conhecemos?

Devemos fazer isso, vendo como também a OMS destacou sua importância declarando que devem representar grande parte dos alimentos que servimos à mesa, mais ou menos o que hoje em dia representam os carboidratos, como pães e massas.

O nome fala por si: trata-se de todas as plantas baixas das quais podemos comer as folhas e caules, às vezes chamadas de costelas. Alguns deles são grandes crescido, outros são selvagem e espontâneo, enquanto outros são simplesmente pouco conhecidos, subestimados ou cultivados por outras razões (por exemplo, frutas).

Eles pertencem a um número infinito de famílias diferentes, podemos encontrar folhas excelentes entre as crucieferae, entre as chenopodiaceae, entre as asteraceae, entre as plantaginaceae etc.

Quase todos os mamíferos terrestres comem vegetais de folhas verdes, em diferentes proporções, mesmo animais considerados puramente carnívoros, e os humanos não são exceção.

Na verdade, encontramos em todas as culturas camponesas antigas o hábito de "buscar ervas" e comer "ervas do campo".

O que são vegetais com folhas verdes?

Todos nós conhecemos o mais famoso: acelga, nabo, chicória, espinafre; nós os encontramos facilmente em nossos mercados e sabemos como cozinhá-los.

A estes deve ser adicionado o preto repolho, considerado por direito em muitos países um superalimento, especialmente por sua ingestão de vitaminas e potássio. Outros repolho são frondosos o repolho, o cappuccino vermelho, o cappuccino verde e o repolho chinês, todos também ideais a cru em saladas.

Falando em salada, é impossível não falar o alface, nada mal para usar como vegetais cozidos também. A ele são adicionados os muito saborosos rúcula e l 'endívia.

Em termos de valor nutricional, o agrião entre os melhores vegetais de folhas verdes; entre ervas espontâneas pode ser citado o dente de leão, a cicerbita e banana como o mais comum e disponível, excelente por causa do clorofila de alta qualidade e para os numerosos metabólitos secundários.

Outra planta rica em clorofila é aurtiga, enquanto no bardana encontramos uma quantidade incrível de especiais mucilagens ideais para a saúde do nosso intestino.

Sempre entre os selvagens, temos o farinaccio branco, ao mesmo tempo muito rico em ácido ascórbico e beta-caroteno. Muitas plantas cultivadas e vendidas pela raiz têm folhas comestíveis que são muito úteis para a saúde: como não falar das folhas de rabanete, De cenoura, De daikon, aqueles de beterraba, aqueles de raiz-forte.

O que vegetais com folhas verdes nos dão

Como mencionaram, a OMS recomenda que os vegetais à mesa representem pelo menos dois terços da refeição, e que a maioria deles é composta de vegetais de folhas verdes. Porque?

Em suma, os vegetais de folhas verdes são uma ótima ferramenta para a manutenção da saúde, para o bom funcionamento de todo o organismo.

som muito rico em fibra dietética, capaz de limpar os dutos intestinais e coronários de placas mucóides e placas de colesterol; esta contribuição é absolutamente importante e não pode ser substituída se refletirmos no fato de que nossos hospitais estão cheios de pessoas com problemas cardiovasculares e com patologias relacionadas ao mau funcionamento do aparelho digestivo. O consumo regular de vegetais de folhas verdes é uma grande ajuda para o corpo nesse sentido.

O que mais? Vamos falar sobre o clorofila, pigmento verde, equivalente vegetal da hemoglobina, se assim podemos dizer, muito importante para apoiar o trabalho do fígado, para aumentar o produção de glóbulos vermelhos e ajustar o fluxo menstrual, traz muito ferro e contribui paraabsorção de cálcio nos ossos. Ele também tem várias funções secundárias, como melhorar a oxigenação celular com um efeito anti-envelhecimento, uma redução da massa gorda, uma melhora da condição em caso de diabetes, etc.