Abaixo está a lista de vegetais sazonais disponíveis em janeiro. Selecione o vegetal para conhecer suas propriedades.
> 1. Alho
> 2. Chard
> 3. Alcachofra
> 4. Cardo
> 5. Cenoura
> 6. Repolho
> 7. Este
> 8. Cebola
> 9. Chicória
> 10. Cebolinhas
> 11. Feijão
> 12. Erva-doce
> 13. Alface
> 14. Lentilha
> 15. Batata
> 16. Ervilhas
17. Além disso
> 18. Radicchio
> 19. Chalota
> 20. Aipo
> 21. Spinacio
> 22. Topinambur
> 23. Abóbora
alho
O alho (Allium sativum L) pertence à família Liliaceae. Conhecido desde a antiguidade, tanto que já era utilizado pelos egípcios no terceiro milênio aC, o alho é hoje utilizado para prevenção de gripe, doenças de pele e resfriados. É um desinfetante infalível para o intestino, rico em alicina e vitaminas B, possui propriedades anti-helmínticas, antimucolíticas, hipotensoras, expectorantes, digestivas, carminativas, anti-sépticas, hipoglicemiantes.
Acelga
acelga (Beta vulgaris cicla), é um vegetal pertencente à família Chenepodiacee, igual à beterraba. É um vegetal muito digerível, rico em minerais e vitaminas úteis para o crescimento do organismo. Chard tem propriedades refrescantes e diuréticas (útil em caso de cistite e doenças renais); reguladores da atividade intestinal (úteis em caso de prisão de ventre); protetora contra o desenvolvimento de doenças tumorais; antiatômicos, porque são ricos em ácido fólico e ferro.
Alcachofra
As alcachofras (Cynaria scolymus) são uma fonte valiosa de sais de potássio e ferro e contêm um ingrediente ativo, o cinarina, que promove diurese e secreção biliar. As alcachofras são aliadas indiscutíveis do fígado e são muito indicadas na dieta dos diabéticos. Também estão entre os alimentos com maior teor de fibras, portanto úteis para a regularidade intestinal, e também têm efeito positivo no sistema cardiovascular, por serem redutores do colesterol.
Cardo
O cardo (Cynara cardunculus) pertence à família Asteraceae. Muito utilizado na cozinha por possuir poucas calorias mas alto efeito saciante, também é utilizado por suas virtudes medicinais, pois contém cinarina, glicosídeos, taninos, inclinações que lhe conferem propriedades hipoglicêmicas, aperitivas, tônicas, digestivas e diuréticas. O cardo também é utilizado para a produção de queijos, pois de suas flores se extrai um coalho vegetal.
Cenoura
Cenouras (Daucus carota), são vegetais ricos em flavonóides e carotenos, estes últimos utilizados pelo organismo para a produção de vitamina A. São alimentos preciosos para a mantenha os intestinos e os olhos saudáveis, também muito adequados para a alimentação infantil porque contribuem para a absorção de líquidos no intestino. As cenouras também são uma boa fonte de flavonóides, pigmentos antioxidantes que têm um efeito positivo no sistema cardiovascular.
Repolho
Eu cavoli (Brassica oleracea L.) são vegetais de baixa caloria com propriedades antiinflamatórias. Rico em vitamina C, fibra, potássio e ácido fólico, eles são úteis para estimular as defesas imunológicas, para o intestino e o sistema digestivo. A couve tem ação desintoxicante do organismo e é um poderoso antiinflamatório, especialmente indicada em casos de anemia, abscessos, cistites e úlceras gástricas.
Grão de bico
O grão de bico (Cicer arietinum), leguminosas da família Fagaceae, são ricas em proteínas e fibras, úteis para a saúde cardíaca e contra o colesterol. Eles contêm ácidos graxos ômega 3, aliados do sistema cardiovascular e ajudar a controlar a pressão arterial e aumentar os valores do colesterol bom. Além disso, o grão de bico contém muitos minerais, incluindo especialmente magnésio, cálcio, fósforo e potássio e não contém glúten, por isso é adequado para quem sofre de doença celíaca.
Cebola
Cebola (Allium cepa) é um vegetal rico em oligoelementos e vitaminas. Útil para propriedades antibióticas, expectorantes e diuréticas, é um aliado dos rins e do sistema cardiovascular. A cebola também contém enzimas que estimulam a digestão e o metabolismo; e a glucocinina, hormônio vegetal com ação antidiabética. Além disso, eles normalizam a flora intestinal e retardam os processos de putrefação que liberam substâncias tóxicas ligadas ao câncer de cólon e reto.
Chicória
Chicória (Chichorium intybus), pertence à família Composite. Estimula a concentração, ajuda a combater a sonolência, tem poder laxante, estimula a atividade do pâncreas e do fígado. Graças às suas propriedades ajuda a regular a quantidade de glicose e colesterol no sangue; é, portanto, um alimento particularmente valioso para quem sofre de diabetes ou colesterol alto.
Cebolinha
Cebolinha (Allium schoenoprasum L.) é uma planta pertencente à família Liliacee. Estimula o apetite e a produção de sucos gástricos, tem propriedades purificantes e anti-sépticas, sendo um verdadeiro bom para o coração, graças às suas qualidades cardiotônicas e estimulantes da circulação sanguínea. A cebolinha contém uma boa quantidade de vitaminas e minerais, especialmente vitamina C, fósforo e potássio; 100 gramas de cebolinha, na verdade, são capazes de satisfazer as necessidades diárias de vitamina C.
feijões
Os feijões (Phaseolus vulgaris L.) pertencem à família das leguminosas. Por serem leguminosas, o feijão é rico em lecitina, um fosfolipídio que favorece a emulsão das gorduras, evitando seu acúmulo no sangue e reduzindo assim o nível de colesterol. O feijão contém muita fibra, uma grande quantidade de sais minerais e a vitamina A são preciosos para o metabolismo.
Erva-doce
O funcho (Foeniculum vulgare) é uma planta da família Umbelliferae. Principalmente conhecido por seu propriedades digestivas, tem a capacidade de evitar a formação de gases intestinais e contém anetol, substância capaz de atuar nas contrações abdominais dolorosas. O Funcho também possui propriedades purificantes e antiinflamatórias.
Alface
O alface é um vegetal da família Composite amplamente utilizado em nossas cozinhas para a composição de saladas. Composto por 95% de água e baixo teor calórico (15 por 100g), a alface é capaz de reidratar o corpo humano e regular as funções do sistema digestivo.
Lentilha
Lentilhas (Lente Ervum) pertencem à família Legume e são conhecidas por seu alto poder nutricional. Rico em proteínas e carboidratos complexos, eles também contêm ferro, fósforo e vitaminas B. As lentilhas são boas aliados na luta e prevenção da ateriosclerose. Úteis em caso de prisão de ventre, também têm boas propriedades antioxidantes.
Batata
Batatas são tubérculos derivados da espécie Solanum tuberosum. Rico em potássio, vitamina C e carboidratos complexos, são excelentes no combate ao diabetes, eficaz em limitar os danos causados pelos radicais livres, e usado para fins cosméticos para hidratar a pele seca. A batata é um alimento energético e antiinflamatório para o sistema digestivo; também favorecem a formação e expulsão de fezes abundantes e moles e são úteis na presença de hemorróidas, em caso de gastrite, úlceras estomacais e duodenais, colites, especialmente se ulcerativas.
ervilhas
Ervilhas (Pisum sativum) pertencem à família Fabaceae, são ricas em fósforo e baixas em calorias e são úteis no combate à constipação e em dietas de baixa caloria. São mais digeríveis do que outras leguminosas e também podem ser consumidos por quem, sofrendo de colite ou meteorismo, tem dificuldade em comer feijão e grão de bico. As ervilhas contêm fitoestrogênios, substâncias semelhantes aos estrogênios femininos; por esta razão eles podem ser válidos aliados contra os sintomas da menopausa.
cigarro de maconha
alho-poró (Allium ameloprasum) pertence à família Liliaceae. Com propriedades diuréticas e laxantes, é um alimento desintoxicante e hidratante. Alho-poró é ótimo aliado do sistema cardiovascular e circulatório, pois ajuda a destruir o colesterol ruim que obstrui veias e artérias. Semelhante em propriedades e benefícios à cebola, é mais rica em cálcio, ferro, fibras, proteínas e vitaminas, especialmente a vitamina C. Eles também contêm vitaminas A, K, E.
Chicória
O radicchio é um vegetal que pertence à família Composite. Contém potássio, magnésio, fósforo, cálcio, vitaminas B, vitamina C, vitamina E, vitamina K. Graças à elevada percentagem de água, o radicchio purifica, útil para quem sofre de prisão de ventre e em dietas de baixa caloria. As fibras contidas no radicchio são capazes de reter os açúcares presentes no sangue; por isso é um alimento recomendado para quem sofre de diabetes tipo 2.
Chalota
A chalota (Cucumis sativus) é um vegetal pertencente à família Cucurbitaceae. Rica em sais minerais, especialmente enxofre, cálcio, potássio e selênio, a chalota é útil para fortalecer unhas e cabelos. Além disso, a chalota também contém vitaminas A, B e C e possui propriedades digestivas, diuréticas e purificadoras.
Salsão
O aipo (Apium graveolens), pertence à família Umbelliferae. Rico em minerais (potássio, fósforo, magnésio e cálcio) e vitaminas (C, K, B e E), o aipo é diurético e purificante. Contém luteína, um antioxidante protetor do cérebro, e também é um aliado válido contra a hérnia de hiato. O suco de aipo, sempre se tomado regularmente, pode ser uma ajuda contra o reumatismo.
Espinafre
Espinafre (Spinacia oleracea), pertencem à família Chenopodiacee. Rico em vitamina A e ácido eólico, eles também contêm nitrato, que parece ajudar a aumentar a força muscular. O espinafre também é rico em luteína, uma substância útil para saúde da retina e, portanto, dos olhos. Eles são eficazes em caso de prisão de ventre.
Topinambos
Il topinambur é o tubérculo da planta Helianthus tuberosus L., também conhecida como alcachofra de Jerusalém. É um alimento de baixa caloria, contém 80% de água e possui frutooligossacarídeos, como a inulina, que conferem à alcachofra de Jerusalém um valor calórico inferior ao da batata. Ao promover o desenvolvimento de bactérias úteis, tem ação probiótica e portanto, fortalece a atividade imunoestimulante.
abóbora
A abóbora é um vegetal pobre em calorias e rico em nutrientes, muito útil pela sua ação diurética e calmante. Como todos os vegetais de laranja, é rica em carotenos, substâncias que o corpo utiliza para a produção de vitamina A e que possuem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Também contém muitos outros minerais e vitaminas, uma boa quantidade de aminoácidos e uma boa quantidade de fibras.
