Introdução
As vitaminas e os minerais são micronutrientes essenciais para o bom funcionamento de todo o organismo. Por estarem envolvidos em inúmeras rações e processos, é claro que a contribuição certa é essencial para manter a saúde de todo o corpo.
Neste artigo, tentaremos resumir brevemente as principais funções e características desses preciosos micronutrientes.
Vitaminas
Para que servem e funções
As vitaminas têm diferentes estruturas químicas e realizam diferentes atividades.
Eles podem ser classificados de acordo com sua solubilidade em água ou em gorduras em solúvel em água e lipossolubili. Algumas vitaminas podem ser produzidas em parte pelo organismo, apesar disso, a ingestão com a dieta ainda é essencial.
Vitaminas solúveis em água
o vitaminas do grupo B e Vitamina C.
Vitamina B1 ou Tiamina
A vitamina B1, também conhecida como tiamina, é encontrada em muitos alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal; no entanto, está disponível em quantidades limitadas. No entanto, as fontes alimentares de vitamina B1 são legumes, grãos inteiros, vísceras, alguns tipos de carne e produtos da pesca.
A vitamina B1 introduzida com os alimentos desempenha um papel importante na via metabólica de nutrientes energéticos, In função de membrana sinaptosomal e no desenvolvimento de membrana mitocondrial.
Para mais informações: Vitamina B1Vitamina B2 ou Riboflavina
Vitamina B2, ou riboflavina se você preferir, tem funções coenzimáticas e é fundamental no processo de respiração celular e no metabolismo de gorduras, polidores, aminoácidos, etc.
As fontes alimentares particularmente ricas em vitamina B12 são leite e seus derivados, vegetais verdes, cogumelos, sementes oleaginosas, carne e vísceras.
Para mais informações: Vitamina B2Vitamina B3 ou PP
A vitamina B3, mais conhecida como vitamina PP, não é composta por uma única molécula, mas por um complexo de três elementos: niacina ou ácido nicotínico, nicotinamida ou niacinamida e ribosídeo de nicotinamida.
Entre as principais fontes alimentares de vitamina PP encontramos leite, carne, peixe, ovos e legumes.
Precursor do coenzima NAD (Nicotinamida Adenina Dinucleotídeo), a vitamina PP desempenha papéis essenciais no metabolismo do nosso corpo (sobreponíveis precisamente aos do NAD).
Para mais informações: Vitamina PP - Vitamina B3 NiacinaVitamina B5 o Ácido Pantotênico
A vitamina B5 é muito importante, pois está implicada em síntese de coenzima A (CoA), um elemento muito importante para o metabolismo energético e para a biossíntese de compostos essenciais ao organismo, como ácidos graxos, colesterol e acetilcolina.
As fontes alimentares de vitamina B5 são gemas de ovo, fígado, rim, cogumelos shitake, grãos inteiros e sementes de girassol.
Para mais informações: Vitamina B5
Vitamina B6
Quando falamos em vitamina B6, não estamos nos referindo a um único composto, mas a três derivados de 2-metil-3,5-dihidroximetil-piridina tendo, no entanto, a mesma atividade biológica: a piridossina, o piridossale e piridossamina.
A vitamina B6 está disponível principalmente em fontes alimentares de origem animal, mas também pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal, como legumes, sementes oleaginosas, etc.
A vitamina B6 intervém em inúmeras reações químicas; na verdade, sua função principal é precisamente a de coenzima para apoiar as enzimas que estão principalmente envolvidas no metabolismo dos aminoácidos.
Para mais informações: Vitamina B6 (piridoxina, piridoxal, piridoxamina)Vitamina B8, H ou Biotina
A vitamina B8, mais conhecida como biotina ou vitamina H, pode ser definida como onipresente nos alimentos, apesar de sua forma biodisponível estar presente nos de origem animal.
Envolvida em vários processos fisiológicos, a vitamina H participa de processos metabólicos, como síntese de proteínas, gliconeogênese e crescimento celular.
Para mais informações: Vitamina H - BiotinaVitamina B9 ou ácido fólico
A vitamina B9, certamente mais conhecida como ácido fólico, é um elemento fundamental para a vida. O ácido fólico, de fato, está envolvido em síntese de ácidos nucléicos, In sumário de alguns aminoácidos e em produção de hemoglobina; é crucial para o divisão e maturação celular e é muito importante para o crescimento para o reprodução e para o bom funcionamento De sistema nervoso.
As fontes alimentares que contêm ácido fólico são principalmente de origem vegetal (vegetais com folhas, cereais, legumes e algumas frutas), mas também podem ser encontradas em vísceras, peixes e iogurte.
Para mais informações: Ácido FólicoVitamina B12 ou Cobalamina
Como já visto para outras vitaminas, quando falamos em vitamina B12 ou cobalamina não estamos nos referindo a uma única molécula, mas a uma família de quatro vitaminas: hidroxocobalamina, cianocobalamina, metilcobalamina e adenosilcobalamina.
A vitamina B12 desempenha um papel na cofator nas células do corpo e está envolvido em síntese di DNA e aminoácidos, bem como no metabolismo de ácidos graxos. Ele desempenha um papel importante no normal funcionamento do sistema nervoso e no desenvolvimento e em maturidade de glóbulos vermelhos na medula óssea.
A vitamina B12 está presente em fontes alimentares de origem animal, como carne, peixe, leite e ovos. As fontes vegetais são raras e, em qualquer caso, contêm uma forma não biologicamente ativa.
Para mais informações: CobalaminaVitamina C ou ácido ascórbico
A vitamina C, também chamada de ascorbato ou ácido ascórbico, é uma vitamina bem conhecida propriedades antioxidantes, encontrada principalmente em alimentos de origem vegetal (frutas cítricas e ácidas, morangos, pimentões, repolho, etc.).
As funções da vitamina C são muitas: reparação de tecidos, passando pelo produção de alguns neurotrasmettiori e novamente tudo operação de numerosos enzimas e função imune.
Para mais informações: Vitamina C (ácido ascórbico)Vitamina Liposolubili
o vitamine A, D, E e K.
Vitamina A
A vitamina A pode ser encontrada em vários alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal; alimentos como fígado, leite integral, gema de ovo, queijo e manteiga são particularmente ricos nele. Também pode ser produzido pelo organismo a partir do beta-caroteno, contido nos vegetais amarelos, laranja e vermelhos (cenoura, abóbora, batata doce, damasco, etc.).
Dentre as muitas funções da vitamina A, lembramos que ela é essencial para células epitelial, la crescimento qualquer ossos e dentes. Além disso, é muito importante para o maturação sexual no adolescente e para o fertilidade no adulto. Além disso, a vitamina A é capaz de apoio il sistema imunológico aumentando a resistência a infecções. Finalmente, não se esqueça de seus papéis no bom funcionamento da visão e na proteção da pele de dano causado pelo sol, ao qual é adicionado um importante e poderoso efeito antioxidante.
Para mais informações: Vitamina AVitamina D
Por vitamina D, queremos dizer um grupo de secosteroidi liposolubili. Os compostos de maior interesse pertencentes a este grupo de substâncias são os vitamina D2 (ergocalciferol) e o vitamina D3 (colecalciferol) que, para ser ativo, deve ser convertido em calcitriolo.
Nosso corpo é capaz de sintetizar vitamina D3 na couro a partir de colesterol por meio de uma reação química que requer luz solar (raios UVB). Quanto às fontes alimentares, no entanto, são poucos os alimentos em que a vitamina D está disponível em boas quantidades, entre estes, recordamos a gema de ovo, o fígado e o peixe; em menor grau, a vitamina D também está presente em alguns tipos de cogumelos.
As funções da vitamina D são diferentes; em particular, está ligado à homeostase do cálcio e do fosfato e é essencial para a manutenção e o crescimento do esqueleto.
Para mais informações: Vitamina DVitamina E
O termo vitamina E indica um grupo composto por diferentes moléculas: quatro tocoferóis e quatro tocotrienóis. O composto mais biologicamente ativo é, no entanto, oα-tocoferol.
Principalmente conhecido por seu propriedades antioxidantes útil para proteger as membranas celulares dos danos dos radicais livres, a vitamina E influencia a expressão gênica e é um regulador da atividade enzimática.
Para mais informações: Vitamina EVitamina K
Na natureza, a vitamina K compreende dois vitaminas: o vitamina K1 (filoquinona) e a vitamina K2 (menaquinona). K1 é considerada a forma vegetal da vitamina K, pois está contida em grandes quantidades em vegetais de folhas verdes, onde está diretamente envolvida na fotossíntese.
A vitamina K é muito importante na coagulação do sangue (tem atividade anti-hemorrágica) e garante a correta funcionalidade de algumas proteínas envolvidas na ligação do cálcio nos ossos.
Para mais informações: Vitamina KMinerais
Para que servem e funções
Assim como as vitaminas, os sais minerais também são essenciais para o bem-estar do organismo, pois estão envolvidos em múltiplas reações e processos.
Com base na necessidade diária da dieta humana, os sais minerais são divididos em:
- Macroelementi, presentes no corpo em quantidades bastante elevadas e cujas necessidades excedem 100 mg por dia (cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, sódio, potássio, cloro);
- Microelementos o oligoelemti, presentes no organismo em pequenas quantidades e cuja necessidade é limitada e não excede 100 mg por dia (ferro, zinco, cobre, iodo, flúor, cromo, cobalto, silício, vanádio, selênio, estanho, manganês, níquel, molibdênio).
As principais funções de alguns sais minerais serão resumidas a seguir.
Calcio
O cálcio é um dos componentes fundamentais dos dentes e dos ossos, mas suas funções certamente não param por aí. Na verdade, está envolvido na contração muscular, na regulação da permeabilidade vascular, na condução dos impulsos nervosos e no processo de coagulação do sangue.
Magnésio
O magnésio também é um dos constituintes do esqueleto; além disso, está envolvida na transmissão neuromuscular e faz parte da composição de numerosas enzimas que participam de várias reações no organismo.
Fósforo
Junto com os outros sais minerais citados até agora, o fósforo faz parte da composição dos ossos e dentes. Também faz parte dos fosfolipídios da membrana, ácidos nucléicos, ATP e algumas enzimas, além de participar da manutenção do equilíbrio ácido-base do corpo.
Sódio
O sódio está envolvido na regulação do equilíbrio da água no corpo, na regulação da pressão osmótica e na regulação do equilíbrio ácido-base.
potássio
Junto com o sódio, o potássio regula o equilíbrio da água do corpo, a pressão osmótica, o equilíbrio ácido-básico, a excitabilidade neuromuscular e o ritmo cardíaco.
Cloro
O cloro é essencial para a formação do ácido clorídrico que fará parte do suco gástrico; além disso, também está envolvido na regulação da pressão osmótica e do equilíbrio ácido-básico.
Zolfo
O enxofre faz parte da estrutura de muitos aminoácidos, coenzimas, vitaminas e até mesmo do hormônio insulina.
Ferro
O ferro é um elemento indispensável para a síntese da hemoglobina e é um componente das enzimas do metabolismo energético.
cobre
O cobre facilita a absorção do ferro e é um dos componentes de várias enzimas digestivas; além disso, determina a formação de elastina.
Zinco
O zinco está envolvido na constituição e funcionamento de proteínas, enzimas e ácidos nucléicos. Desempenha funções essenciais no metabolismo de RNA e DNA, transdução de sinal e expressão gênica. Além disso, regula a apoptose e pode modular a excitabilidade neuronal.
iodo
O iodo é o componente fundamental dos hormônios tireoidianos, tiroxina e triiodotironina.
flúor
Junto com o cálcio, magnésio e fósforo, o flúor desempenha um papel importante na manutenção da estrutura dos ossos e dentes.
Selênio
O selênio é um elemento que desempenha uma ação antioxidante que ajuda a proteger as células dos danos dos radicais livres.
Manganês
O manganês faz parte da composição das enzimas envolvidas no metabolismo das aminas e na biossíntese do colesterol.
Cromo
O cromo é um oligoelemento presente no corpo e está envolvido no metabolismo de lipídios e carboidratos.
cobalto
O cobalto facilita a fixação do iodo da tireoide; além disso, participa das funções da vitamina B12 e também desempenha um papel na síntese da hemoglobina.
Molibdênio
O molibdênio faz parte da composição de algumas enzimas envolvidas no metabolismo das bases purinas, ou seja, os constituintes dos nucleotídeos.
Para mais informações: Sais minerais: Macrolementos, Microelementos e Oligoelementos
