En cocina tradicional india Existen numerosas recetas a base de arroz, verduras y legumbres. Muchos son vegetarianos, otros se basan exclusivamente en ingredientes vegetales y otros son fácilmente adaptables para quienes son veganos, por ejemplo reemplazando la mantequilla con aceite y la leche de vaca con leche vegetal.
Aquí hay una colección de recetas tradicionales de la India en una versión vegana.
1) Dahl
Il dahl es una sopa especiada hecha con lentejas (u otras legumbres). Normalmente para la preparación se utilizan lentejas rojas que se cuecen en caldo de verduras y se sazonan con especias como el pimentón y el comino. Aquí la receta completa para hacer sopa de lentejas de la India.
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2) Raita de vegetales mixtos
La raita de verduras mixtas es un plato típico de la India. Entre los ingredientes encontramos pepinos, a los que se añadirán rábanos, tomates bien maduros, cebollino, yogur de verduras en sustitución del clásico yogur blanco, perejil fresco y las típicas especias indias. Aquí la receta completa.
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3) Albóndigas de patata al curry
Aquí tienes una receta inspirada en la cocina india. Se trata del albóndigas de patata al curry. Puedes prepararlos con una base de masa casera y con un relleno de patatas hervidas o al vapor y sabrosas especias. Sirva las albóndigas como aperitivo o plato principal. Aquí la receta completa.
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4) Lassi
Una de las bebidas tradicionales de la India es el mango Lassi. Para preparar la versión vegana de lassi en lugar de leche de vaca, puedes usar leche vegetal, como leche de arroz o leche de almendras. También necesitará cardamomo y cubitos de hielo. Aquí receta.
5) arroz pilaf indio
Este plato típico de la cocina india se prepara a partir de arroz basmati, con cocción al fuego o al horno. Para el aderezo necesitarás almendras, azafrán, cardamomo, pasas, clavo, ajo y cebolla (que alternativamente puedes reemplazar con una pizca de asafétida. Aquí receta.
6) Chapati
Il chapati un tipo de pan típico de la cocina india, muy extendida en gran parte del sur de Asia, en algunas áreas del Medio Oriente y en varios países de África Oriental, incluidos Kenia y Tanzania. Constituye un alimento básico para muchas regiones del sur de Asia, y particularmente en el norte del subcontinente. Se elabora a partir de una mezcla de harina integral, agua y sal, que se tritura para formar un disco de unos 12 centímetros de diámetro y luego se cuece en un plato seco y muy caliente, por ambos lados. En comparación con la receta original, reemplace la mantequilla derretida con aceite de oliva virgen extra. Aquí receta.
7) Idli
Las Idli son un plato típico de la India que se prepara de diversas formas, por ejemplo con arroz o harina de avena, verduras picadas, legumbres, en particular lentejas rojas o garbanzos, y que se cuece en sartenes especiales. Como siempre, las especias no pueden faltar. Aquí la receta de idli.
8) verduras con especias de la India
Para preparar este plato necesitarás un mezcla de vegetales cortados en cubitos compuesto por berenjenas, tomates, ajos, cebollas, judías verdes, pimientos y zanahorias, a los que se le pueden agregar guisantes, especias y hierbas, incluido el curry. Aquí receta.
9) salchichón Masala ai
Este Receta india es realmente rico en diferentes ingredientes y sabores. Para hacerlo necesitarás, entre otras cosas, pimientos amarillos, rojos y verdes, jengibre, semillas de cilantro, semillas de sésamo blanco, semillas de amapola, cúrcuma, guindilla y hojas frescas de cilantro. Aquí la receta completa.
10) Curry casero
La mezcla de especias que llamamos curry en realidad tiene el nombre en India <i>Garam Masala</i>. Es un condimento clásico que puedes preparar en casa combinando diferentes especias como la cúrcuma, el jengibre, el azafrán, el comino y el cilantro. Aquí la receta de curry casero.
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