Introducción
La ingesta proteica correcta es un tema muy controvertido debido a los posibles riesgos "hipotéticos" de consumir demasiada proteína en la dieta; sin embargo, en el estado actual del conocimiento científico, muchos de esos problemas que se atribuyen a la ingesta alta de proteínas son en realidad distorsiones reales.
Los contenidos son especialmente enrevesados cuando los sujetos en cuestión son deportistas que intentan comprender cuál debe ser la ingesta ideal de proteínas para mejorar su rendimiento: conscientes de necesitar una mayor ingesta de la persona sedentaria, sin embargo se asustan por las voces que fomentan la miedo a abusar de este nutriente.
¿Duelen?
Analizando cuidadosamente el tema del exceso de proteína, primero debemos definir el concepto de "demasiado": este término no es una medida precisa y de hecho no existe una cantidad precisa que justifique el adjetivo "demasiado", que ciertamente varía de un sujeto al sujeto, pero que es constantemente mencionado, por no decir abusado, por expertos en nutrición fantasma, que generalizan demasiado superficialmente el concepto diciendo que "demasiadas proteínas son malas". La realidad es que al analizar todos los principales riesgos a los que se acusa de ingestión excesiva, con base en lo que demuestra la literatura científica, resulta que ninguna de las peligrosas dolencias generalmente mencionadas ha sido realmente demostrada.
Descalcificación de proteínas y huesos
Analizando científicamente estos problemas podemos argumentar que, según algunos estudiosos, un alto consumo de proteínas determina una reducción de la calcificación ósea. Este efecto está relacionado con el hecho de que las proteínas animales contienen muchos aminoácidos azufrados, que aumentan la liberación de calcio de los huesos; sin embargo, hay estudios que muestran que esta teoría necesita ser revisada, ya que varios estudios han demostrado que la densidad ósea de los usuarios de proteínas es similar a la de los usuarios moderados, y que los primeros son menos propensos a fracturas que los segundos.
Proteínas y salud renal
Algunos creen que el consumo excesivo de proteínas provoca daño renal. Lo que se ha demostrado es que el consumo de proteínas modifica la función renal, pero esto es considerado por los estudiosos más acreditados del tema como una adaptación fisiológica natural. La hiperfiltración observada en pacientes y animales sometidos a dietas ricas en proteínas es solo un proceso de adaptación natural, que no conlleva ningún riesgo adicional.
Algunos estudios en deportistas que suelen tener un mayor consumo de proteínas, asociado también al uso de suplementos de aminoácidos y creatina, no muestran una mayor incidencia de enfermedades renales en comparación con individuos sometidos a dietas con menor aporte proteico. Uno de estos estudios analizó los efectos de una ingesta diaria de 2,8 g / kg de peso sin destacar consecuencias particulares en el riñón (Poortmans et al.). Por esta razón, muchos estudiosos creen que la ingesta alta de proteínas no implica un mayor riesgo de incidencia de enfermedades renales. Según varios institutos de investigación, no hay datos suficientes para afirmar que el consumo de proteínas en personas sanas debería limitarse al 15% de la ingesta total de calorías, como generalmente sugieren los medios de comunicación y algunos nutricionistas. Según estos institutos, la ingesta de proteínas puede llegar al 35% de la cantidad de calorías ingeridas. Algunos estudios muestran que las personas con enfermedad renal tienen dificultades para eliminar el nitrógeno, por lo que necesitan reducir su ingesta de proteínas. En caso de patologías manifiestas hay una efectivo riesgo de exceso de proteínas que conduce a un empeoramiento de la enfermedad renal. Sin embargo, esto no significa que las proteínas dañen los riñones en personas sanas, porque los datos disponibles encuentran poca correlación entre los dos. En ellos, el aumento en el consumo de proteínas puede simplemente requerir un aumento en el consumo de agua para promover la diuresis.
Proteínas y salud del hígado
No se ha encontrado en ningún estudio científico el posible daño hepático resultante del consumo de proteínas. Evidentemente, quienes padecen enfermedades hepáticas como cirrosis, insuficiencia hepática, hepatitis, etc., deben seguir una dieta especial y deben reducir el consumo de proteínas ya que el hígado enfermo no es capaz de metabolizarlas adecuadamente. Personas que no tienen daño en el tejido hepático. no tienen problemas de este tipo
Proteínas, ácido úrico y gota
El posible riesgo de gota en realidad no está estrictamente relacionado con la ingesta excesiva de proteínas, sino con el exceso de purinas (ácidos nucleicos), abundantes en los despojos, el pescado y la carne, pero no solo. La causa de esta patología se debe a una acumulación de ácido úrico, que es abundante en las células pero no en las propias proteínas. Al tomar proteínas de la leche, huevos o suplementos se evita la acumulación de metabolitos de ácidos nucleicos.
Proteínas y salud del corazón
Otros presuntos efectos negativos ligados al consumo excesivo de proteínas son el riesgo de incidencia de enfermedades cardiovasculares identificadas en grandes consumidores de carnes rojas. En realidad, el problema está estrictamente relacionado con la presencia en estas carnes de grasas saturadas y no con su aporte proteico, por lo que incluso en este caso no son las proteínas las que suponen riesgos para la salud. En la práctica, todos los posibles riesgos atribuidos a la ingesta de grandes cantidades de proteínas no se encuentran en la literatura científica. Por último, es importante recordar cuántas investigaciones demuestran que aumentar el consumo de proteínas a expensas de la ingesta de carbohidratos y grasas favorece la pérdida de peso y lo importante que es aumentar la ingesta de proteínas en caso de actividad física intensa, ya que el organismo consume y daña estas moléculas. durante la actividad.
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