La quinua es una planta herbácea originaria de América del Sur. Aunque sus granos recuerdan su apariencia y sus usos en la cocina son similares, la quinua no es un cereal. No lo hace contiene gluten y posee propiedades nutricionales más similares a las de las legumbres.
È rico en potasio, fósforo y magnesioo, pero también de calcio y fibra. Su principal característica es su contenido de proteína singular. De hecho presenta todos los aminoácidos esenciales para el funcionamiento del organismo.
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La quinua se puede utilizar para la preparación de primeros o segundos platos, pero también se puede disfrutar para el desayuno o como merienda. Aquí tienes diez sabrosas recetas con las que enriquecer tu menú habitual.
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Paella de quinua
La quinua puede ser utilizado en lugar de arroz para la preparación de una paella completamente vegetal. Aquí están los ingredientes para cuatro personas.
- 300 gramos de quinua
- 40 gr de guisantes hervidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina gruesa
- Polvo de cúrcuma
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 calabacines
- cebolla 1
Hervir la quinua en agua hirviendo con sal igual a tres veces su volumen, a lo que se le han añadido dos cucharaditas de cúrcuma en polvo. Los tiempos de cocción pueden variar de 10 a 15 minutos. Corta las verduras en trozos y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite. Luego agrega los guisantes hervidos y la quinua una vez cocida y escurrida. Mezclar todo revolviendo en una sartén a fuego alto y servir.
Pimientos rellenos de quinoa
Los pimientos rellenos de quinua es un platillo fácil de preparar, muy ligero pero a la vez nutritivo. Solo cocina la quinua, rellena los pimientos y mete todo al horno. Aquí está la receta completa para seguir paso a paso.
Quinua con limón y jengibre
Aquí están los ingredientes para una receta para cuatro personas basada en quinua y arroz integral, aromatizado con limón y jengibre.
- 200 gramos de quinua
- 100 gr de arroz integral
- 50 gr de garbanzos hervidos
- Perejil picado
- Zumo y ralladura de limón
- Aceitunas verdes
- Jengibre en polvo
- Sal marina gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
Hervir el arroz y la quinua por separado en agua con sal. Escurrir y combinar los dos ingredientes en una sola olla sazonando inmediatamente con aceite de oliva y revolviendo. Luego agrega los garbanzos, los tomates cherry cortados por la mitad, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de ralladura de limón. Mezclar todo bien y añadir una cucharadita de jengibre en polvo y unas aceitunas verdes como toque final.
Calabaza rellena de quinua y seitán
- 1 calabaza amarilla mediana
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de quinua
- 100 gramos de seitán
- Caldo de verduras
- migas de pan
- Salsa de soja
- orégano
Receta para dos personas. Hervir la quinua en caldo de verduras igual a tres veces su volumen. Mientras tanto, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas. Sofreír el seitán cortado en cubitos en salsa de soja y aceite de oliva. Cuando la quinua esté lista, escurrirla y agregarla al seitán. Agrega una cucharada de orégano picado y mezcla. Rellena las dos partes de la calabaza con la mezcla obtenida, espolvorea con pan rallado y hornea por 15-20 minutos a 180 ° C.
Quinua con aguacate y espárragos
- 300 gramos de quinua
- 1 aguacate maduro
- 5 espárragos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Romero picado
Receta para cuatro personas. Mientras hierve la quinua en agua con sal con los espárragos cortados en trozos, corte el aguacate en cubos y pique el romero. Luego escurre la quinua y simplemente condimenta con aceite de oliva y romero picado.
Chile de quinoa
- 100 gramos de quinua
- 80 gramos de frijoles rojos hervidos
- 1 cebolla pequeña
- Salsa de tomate
- Chile en polvo
- Mejorana
- Sal gruesa
Receta para dos personas. Hervir la quinua en agua con sal y escurrir muy bien. Luego lo vierte en una sartén en la que hayas dejado que se dore la cebolla en rodajas en aceite de oliva. Agrega medio vaso de salsa de tomate y mezcla todo. Luego agregue los frijoles y la mejorana picada. Coloca la sartén en el fuego y sofríe todo por un par de minutos, finalmente agregando un poco de guindilla. Sirva caliente o fría.
Tortillas alla quinua
- Tortillas 4
- 100 gramos de quinua
- 100 gramos de frijoles negros hervidos
- Hojas de lechuga
- Sal gruesa
Hervir la quinua en agua con sal y escurrir. Pon los frijoles negros en una licuadora hasta obtener un puré al que agrega la quinua una vez lista. Coloque unas hojas de lechuga en cada tortilla abierta y vierta una parte del relleno de quinua y frijoles en el centro de cada una. Luego enrolle o doble cada tortilla por la mitad y disfrute.
Ensalada de verano de quinua
- 150 gramos de quinua
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal marina gruesa
- orégano
Receta para dos personas. Hervir la quinua en agua con sal como de costumbre. Escúrrelo y pásalo por agua fría como lo harías para la preparación de una ensalada de arroz. Cortar el pepino en trozos pequeños, la zanahoria en tiras, el pimiento en tiras y el calabacín en cubos. Todas las verduras se pueden agregar a la quinua directamente crudas. Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón y orégano.
Galletas de quinua
Esta receta te permitirá preparar bizcochos para poder degustar la quinua de forma original incluso una merienda o desayuno. Aquí están los ingredientes para unas quince galletas:
- 200 gramos de harina integral
- 100 gramos de quinua
- 100 ml de leche vegetal
- 80 ml de aceite de maíz
- 50 gramos de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
Hervir la quinua en agua sin sal hasta que esté bien blanda. Mientras tanto, mezcle la harina, el azúcar y la canela. Luego escurre la quinua y agrégala a los ingredientes secos comenzando a trabajar la masa con las manos. Agrega poco a poco el aceite y la leche vegetal y amasa la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agregue más leche vegetal para ablandar la masa. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos y luego extender la masa con un rodillo y cortar las galletas con ayuda de moldes o un cuchillo. Hornee en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos.
Pastel de quinua light (receta vegana sin grasas añadidas)
El pastel ligero de quinua con anís estrellado es un "postre para remojar" con un sabor delicado y una consistencia suave, perfecto para el desayuno o la merienda. Muy fácil de hacer, esta receta también es vegana ya que no requiere el uso de ningún alimento de origen animal, sin mantequilla y sin grasas añadidas. Aquí encontrarás la receta completa.
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