Si eres vegetariano o vegano, pero no quieres renunciar a una barbacoa, debes saber que tendrás muchas alternativas a la carne o el pescado para enriquecer tu menú de barbacoa. Puedes asar tanto frutas como verduras y así aventurarte a descubrir nuevos sabores y combinaciones.
Incluso el tofu y el seitán se pueden preparar a la parrilla y usarse para componer sabrosos pinchos, para acompañar con verduras a la parrilla o ensaladas frescas para preparar todos juntos al momento.
Para hacer tu barbacoa más ecológica, recuerda renunciar al máximo a platos, cubiertos, vasos y servilletas desechables e intenta echar un vistazo a nuestros consejos antes de prepararte para preparar todo lo necesario para la barbacoa.
No olvide agregar a su lista de compras, según la temporada:
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Piña
Si le atraen los sabores exóticos, pruebe la piña. Pelarlo y cortarlo en rodajas circulares de al menos medio centímetro de grosor. Engrase la superficie de cada rebanada con un un poquito de aceite de oliva y cocínalos a la parrilla durante un par de minutos por ambos lados. Descubrirás así cómo la piña constituye un excelente acompañamiento al tofu, como lo enseñan varias recetas orientales.
Cipolle
Las cebollas también se pueden preparar a la parrilla, pero con algunas precauciones. De hecho, antes de pasarlos a tu barbacoa, será necesario pelarlos, cortarlos por la mitad y hervirlos hasta que estén bien blandas. Inmediatamente después se pueden cortar en rodajas, untar con aceite y asar a la parrilla unos minutos, cuidando de darles la vuelta con suavidad para que no se rompan.
Tomates
I Tomates San Marzano son la variedad ideal para preparar a la parrilla. Solo necesitas cortarlos por la mitad a lo largo y colocarlos en tu barbacoa por el lado de la piel para empezar a cocinar. Pasados unos minutos, puedes darles la vuelta para completarlo, hasta que los tomates estén bien asados. Sazonarlos con un hierbas picadas en tu ciudad que consisten en orégano, perejil y cebollino.
Tofu
Antes de asarlo a la parrilla, el tofu deberá ser se deja reposar durante al menos media hora en un adobo preparado con salsa de soja, aceite de oliva virgen extra y hierbas al gusto. Es recomendable utilizar salvia, laurel, romero u orégano picado. Agregar una cucharadita de vinagre de sidra de manzana o una pizca de azúcar morena a la marinada ayudará a que el tofu esté más crujiente. El tofu, cortado en rodajas, se puede colocar directamente en la parrilla o cortar en trozos para preparar brochetas alternándolo con tomates cherry, zanahorias, piña u otras verduras.
Seitan
El seitán, como el tofu, puede ser asado en rodajas o cortado en trozos y combinado con verduras para la preparación de brochetas. El paso principal para su elaboración es, también en este caso, el adobo, que puedes preparar combinando vino blanco, vinagre de manzana, zumo de limón y una pizca de pimienta. El seitán deberá reposar en la marinada durante unos 45 minutos antes de asarlo a la parrilla.
Funghi
Las setas son otro alimento apto para ser cocinado durante un grill al aire libre, para proponer una variante al clásico menú de barbacoa. Una vez lavados y limpiados, los champiñones (los porcini son los más adecuados) deberán ser dejar reposar en un adobo compuesto de aceite de oliva, pimienta, sal y perejil picado. Luego deberán asarse a la parrilla durante unos minutos y servirse calientes. Podría ser cortado en trozos y mezclado con tofu o seitán o para la preparación de brochetas.
Patatas
Para preparar excelentes patatas a la plancha, cortarlos en rodajas circulares de medio centímetro de grosor y untarlos con el aceite que tendrás previamente en tu ciudad, con curry en polvo simplemente combinando los dos ingredientes en un vaso y mezclando. Sazone las patatas tostadas con romero picado recién cogido.
Melanzane
Cortamos las berenjenas en rodajas finas sin pelarlas y las dejamos reposar al menos una hora cubiertas con sal gruesa, para que pierdan su regusto amargo. Dedica la noche anterior a la barbacoa a los suyos marinar, sumergirlos en aceite de oliva enriquecido con hierbas de tu ciudad como el romero y el perejil picado.
calabacín
El calabacín, por otro lado, no necesita ninguna preparación particular antes de ser asado. Será suficiente para ti cortarlos en rodajas circulares o longitudinales, Engráselos ligeramente con aceite de oliva por ambos lados y escuche durante unos minutos. Se pueden mezclar con berenjenas para preparar una guarnición de verduras mixtas.
Asparagi
Una vez que hayas limpiado a fondo los espárragos y hayas quitado la parte más dura del tallo (aproximadamente una pulgada), simplemente colócalos en el plato durante un par de minutos hasta que se ablanden un poco. Luego sazona con aceite, sal y una pizca de limón para disfrutarlas crujientes y sabrosas.
salchichón
Los pimientos a la plancha también adquieren un sabor particular. En comparación con otras verduras, tomará más tiempo cocinarlas correctamente para que sean aún más digeribles: colóquelas enteras y déles la vuelta a medida que se dore la piel. Una vez que hayan alcanzado la consistencia adecuada, retíralas del fuego y colócalas en una bolsa de papel para que el pan se enfríe. En ese punto, pelarlos, filetearlos quitando todas las semillas y sazonar con aceite, pimienta, sal y ajo picado.
mazorcas
Incluso las mazorcas de maíz se pueden poner en la parrilla, puede decidir hervirlas primero en agua hirviendo y luego pasarlas a la parrilla, o en su lugar, puede elegir la parrilla como la única solución. Una vez cocidas, basta con añadir sal y mantequilla para los que lo deseen y quedarán perfectas para comer en compañía.
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