Los encuentras en los caminos del campo e infestas los campos cultivados, a menudo no son bienvenidos por los agricultores porque dañan y toman el lugar de otros cultivos.
Aquí está el identikit de las malas hierbas: un nombre despectivo para aquellas que podrían convertirse en ingredientes de un almuerzo alternativo y sí, incluso beneficioso: ciertamente no todas, pero algunas malezas son realmente comestiblesy no solo eso: también tienen virtudes terapéuticas y se utilizan con mucha frecuencia en la medicina herbal.
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Diente de león
Es uno de malas hierbas más conocido y más extendido: se encuentra a lo largo de todos los campos de la bota, tanto en los bordes de los caminos planos como en los de montaña.
Il diente de león es comestible en todas sus partes: desde las hojas, a las flores, hasta las raíces. Las hojas más tiernas son excelentes crudas en ensaladas, pero también hervidas y sazonadas con aceite y vinagre; las flores, en cambio, son deliciosas si se conservan en vinagre o aceite, o se convierten en una hermosa decoración para dulces.
Lampación
Il lampascione o lampagione es una planta muy extendida en las regiones mediterráneas. La raíz es un bulbo rico en sales minerales y es similar a una cebolla pequeña con un sabor amargo, la base de muchos platos, especialmente en las cocinas de Basilicata y Puglia.
Como disfrutar esto hierba? ¡En aceite o en vinagre!
Los bulbos se ponen en agua y vinagre blanco (en cantidades iguales), para luego hervirlos durante unos tres minutos. Se agregan hojas de laurel y granos de pimienta. Escurrir y con la hoja de laurel nueva y el pimiento nuevo se colocan dentro de frascos pequeños. Se cubren con aceite de oliva virgen extra de sabor no demasiado marcado.
Con el mismo método se pueden conservar en vinagre o, al igual que con las alcaparras, en sal.
Finalmente en tortillas como sustituto de la cebolla más doméstica o junto con algunas hierbas.
Cardo de leche
Es una planta muy extendida en el centro del país y en el sur.
En la cocina, el cardo mariano utiliza los brotes centrales jóvenes, tanto crudos, picados en la ensalada como cocidos. Los receptáculos de flores, recogidos antes de la floración, limpios de brácteas espinosas, se cuecen como el fondo de la alcachofa.
Ortiga
Conocido por todos por su poder irritante, es muy común en todos los lugares, desde el mar hasta la montaña. En realidad, lo que para nosotros es un 'hierba bad tiene propiedades terapéuticas notables y puede ser ampliamente utilizado en la cocina.
Utilizamos la ortiga preferentemente las hojas tiernas y tiernas, hervidas y condimentadas, solas o con otras hierbas, en sopas, risottos, tortillas, como relleno de ravioles o en los famosos gnocchetti de ortiga.
Papavero (Papaver rhoeas)
Una verdadera hierba de los campos de trigo, la amapola es una planta muy común presente en casi todas partes, desde las llanuras hasta las montañas bajas. Las hojas y los brotes jóvenes de esta planta se utilizan, se hierven y se sazonan como las espinacas, ¡saben muy bien! Los brotes tiernos y tiernos se pueden comer crudos, condimentados con aceite y limón, cocidos en risottos o empanizados y fritos.
Por último, recuerda que incluso plantas como la baya del saúco, la retama, la borraja y la malva son comestibles y están llenas de propiedades beneficiosas, ¡ver para creer!
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