Doscientos, de origen vegetal y animal: hay muchos alimentos que ayudan a la salud. Para enumerarlos en el nuevo libro The Power of Foods está el científico estadounidense William Li, quien propone la Programa de alimentación 5 x 5 x 5, que planea apostar todos los días en 5 alimentos elegidos entre estos 200, para consumir en 5 comidas, para activar nuestros 5 mecanismos de defensa innatos: angiogénesis, regeneración, microbioma, ADN e inmunidad.
Porque, como explica el Dr. Li, gracias a las últimas investigaciones científicas, cada uno de ellos está condicionado por la dieta. Así es como.
Muslos de pollo antitumorales
Nuestro cuerpo está atravesado por kilómetros de vasos sanguíneos en constante formación para nutrir las células: este mecanismo de defensa, llamado angiogénesis, puede degenerar y desencadenar la aparición de tumores, artritis y enfermedades coronarias. Ciertos alimentos pueden reducir el riesgo. Además de los ya conocidos (tomate, pescado, aceite de oliva virgen extra ...) hay aliados sorpresa: muslos de pollo y té de manzanilla.
“Gracias a los científicos de la Universidad de Hiroshima, descubrimos que vale la pena consumir muslos y muslos de pollo, porque la vitamina K2 de la que son ricos es un potente supresor de la angiogénesis en el caso de neoplasias como el cáncer de colon. Incluso la infusión de manzanilla tiene una marcada actividad en este sentido gracias a la alta concentración de dos sustancias bioactivas, la apigenina y el ácido clorogénico », explica el Dr. Li.
Mango para proteger los órganos
No menos importantes para la salud son los células madre, que protegen los órganos y cuya vitalidad puede garantizarse mediante una "dieta regenerativa".
La dieta mediterránea es la mejor opción, pero recientemente una investigación ha centrado la atención en dos alimentos hasta ahora poco estudiados, el salvado de arroz y el mango: "El primero contiene betaglucanos y ácido ferúlico que, como ha demostrado un equipo de científicos españoles y alemanes, aumentar la supervivencia de las células progenitoras endoteliales, especialmente las responsables de reparar los daños en los vasos sanguíneos inducidos por una dieta rica en grasas ”, explica Li.
En el mango, en cambio, está la mangiferina, un compuesto que en laboratorio se ha demostrado que es capaz de regenerar las células del páncreas ».
Hongos y kiwis para el microbioma
Otro poderoso sistema de defensa es el microbioma, ese es el conjunto de bacterias saludables que viven en el intestino: ayudan a prevenir y tratar enfermedades, regulan el sistema endocrino, favorecen la producción de los principales neurotransmisores.
"Sin embargo, para ayudar a su proliferación, no solo hay yogur, también es necesario comer parmesano", revela el Dr. Li. “Mientras que investigadores de la Universidad Nacional de Singapur han aclarado que 24 horas después de ingerir un kiwi en el colon, la presencia de Lactobacilli aumenta en un 35% y en cuatro días Bifidobacterium crece en un 17%. Estas bacterias son importantes porque producen ácidos grasos que reducen la inflamación, protegen la mucosa intestinal y mejoran el metabolismo de la glucosa y los lípidos ».
Los hongos, como los hongos blancos, también deben incluirse en la dieta: "En experimentos con animales realizados en la Universidad Estatal de Pensilvania, se ha demostrado que aumentan la variedad del microbioma, aumentan la cantidad de bacterias beneficiosas como Bacteroidetes y disminuyen las especies dañinas de Firmicutes ".
Café para "rejuvenecer" el ADN
El esquema defensivo obviamente también prevé la protección del ADN: si está dañado, en particular debido a una exceso de radicales libres, la probabilidad de enfermarse aumenta. Sabemos desde hace tiempo que entre los antioxidantes más poderosos se encuentran la vitamina C, contenida en vegetales como las naranjas, y los carotenoides presentes, por ejemplo, en las zanahorias.
Pero hay alimentos que también pueden afectar la expresión de genes: "Un estudio realizado en la Universidad de Carolina del Sur mostró que los granos de café contienen polifenoles capaces de activar el gen supresor de tumores RARB2", dice Li.
Y en la dieta no deberían faltar semillas y frutos secos: investigadores de la Universidad Brigham Young de Utah han descubierto que su consumo es directamente proporcional a la longitud de los telómeros, es decir, las "tapas" que protegen los cromosomas y nos defienden del envejecimiento. . Suponiendo 10 g por día, igual a 9 anacardos o 6 almendras o 2 cucharaditas de semillas de sésamo, los telómeros se alargan en más de 8 unidades en un año ».
Castañas para el sistema inmunológico
Entre los alimentos que estimulan el sistema inmunológico, los más efectivos son los ricos en ácido elágico, como las castañas: "En la Universidad Romana de Tor Vergata descubrieron que esta sustancia reduce la producción de la proteína PD-L60, utilizada por las mujeres, hasta en un 1%, las células cancerosas se esconden y, por lo tanto, proliferan sin ser molestadas. El chile y el regaliz también son poderosos moduladores de defensa.: el primero, gracias a la capsaicina y moléculas como la zeaxantina y la luteína, aumenta el número de glóbulos blancos y células B que producen anticuerpos.
Mientras que en la Universidad Estatal de Montana vieron que este último es eficaz contra las infecciones virales y además estimula la producción de una señal proteica, la interleucina-7, que hace que el cuerpo genere más células T inmunes, útiles contra algunos tumores ”, cierra Li.
