Aceite de pescado es la fuente alimentaria directa más generosa de omega-3, en particular de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), buena grasa que nuestro organismo necesita; De hecho, estos ácidos grasos también se pueden sintetizar en el cuerpo a partir de un precursor de omega-3, el ácido alfa linolénico, que es particularmente abundante en Semilla de lino Y muchos semillas oleaginosas como nueces, en aceite de canola, soja y cáñamo.
¿De dónde viene el aceite de pescado?
El aceite de pescado no es otro que el buena grasa contenida en pescado. Las grasas se acumulan y provienen de las microalgas o animales de los que se alimentan los peces, son grasas que contienen altas dosis de omega-tres.
¿Por qué el aceite de pescado es bueno para ti?
En primer lugar, el aceite de pescado, gracias a la presencia de ácidos grasos poliinsaturados omega-3, disminuye los niveles de triglicéridos, por lo tanto de colesterol, aportando también beneficios a la presión arterial, por lo que es excelente para quienes padecen hipertensión, fluidez sanguínea y cardiocirculación. sistema en general, y ayuda a reducir los fenómenos inflamatorios, como la artritis reumatoide, la dermatitis atópica y el dolor causado por una fuerte inflamación; Sin embargo, no tendría efectos evidentes sobre el cerebro y las funciones cognitivas de las personas mayores, como demostraron hace un par de años investigadores de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres.
Si bien sí, los omega-3 afectan el estado de ánimo: algunos experimentos llevados a cabo en la Universidad de Pittsburgh (EE. UU.), Habrían notado, tras la ingesta de omega-3, un aumento en el volumen de aquellas áreas del cerebro relacionadas con el manejo de emociones, que en las personas deprimidas o con trastornos del comportamiento se reducen en cambio. Los omega-3 deben consumirse alrededor de 2,5 / 3 gramos por día. Esto significa pescado 2 o 3 veces por semana o, para vegetarianos, aceite de linaza, semillas de lino y nueces a diario.
¿Dónde se encuentran los omega-3?
El omega-3 es abundante en determinados alimentos como el aceite de pescado, como hemos visto. Se trata de productos pesqueros: arenques, sardinas, anchoas, mejillones, besugo, lenguado, atún, bacalao y salmón.
Pero cuidado con peces que acumulan toxinas; El pez espada y el tiburón azul en particular pueden contener dioxinas y mercurio nocivos. Dado que las sustancias tóxicas como las dioxinas y algunos pesticidas son liposolubles, también se encuentran en buenas concentraciones en el aceite de pescado, por lo que hay que tener mucho cuidado.
Debe tenerse en cuenta que el omega-3 también está presente en otros alimentos: verduras de hoja verde, por ejemplo, ensalada de valeriana, nueces, semillas de lino, semillas de chía, aceite de colza y soja. También lEl uso de aromas secos (romero, orégano, albahaca, salvia), semillas de calabaza, verdolaga, algas contribuye, pero no es suficiente para garantizar el requerimiento de omega-3. Las semillas de lino deben masticarse bien o mezclarse mejor, para evitar que lleguen intactas al tracto digestivo y se eliminen como tales. Siempre es mejor integrar con un par de cucharaditas de aceite de linaza y 60 gramos de nueces al día.
curiosidad: El aceite de krill, los diminutos crustáceos que prosperan en las heladas aguas de la Antártida, ¡tendrían cantidades aún mayores de omega-3!
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