La achicoria es una verdura útil contra la somnolencia y para la salud de los riñones y el hígado. ¿Cuáles son las propiedades y las calorías? ¿Cómo utilizar la achicoria en la cocina?
Achicoria (Chichorium intybus), pertenece a la familia Composite. Conocido por estimular la concentración, es útil para el cabello, la piel, los riñones y para combatir la somnolencia. Descubrámoslo mejor.
> 1. Propiedades de la achicoria
> 2. Calorías y valores nutricionales de la achicoria
> 3. Achicoria, aliada de
> 5. Dicen de ella
> 6. Curiosidades sobre la achicoria
Propiedades de la achicoria
La achicoria estimula la concentración, ayuda a combatir la somnolencia, tiene poder laxante, estimula la actividad del páncreas y el hígado. Gracias a sus propiedades ayuda a regular la cantidad de glucosa y colesterol en sangre; por lo tanto, es un alimento particularmente valioso para quienes padecen diabetes o colesterol alto.
La achicoria contiene achicoria, inulina, colina, tanino, almidón, sales minerales y vitaminas, sustancias todas muy útiles para el organismo, gracias a las cuales esta verdura posee propiedades astringentes, tónicas, desinfectantes y desintoxicantes.
Además, la achicoria promueve el funcionamiento de la vesícula biliar y reno y estimula la digestión. Las envolturas hechas con decocción de achicoria ayudan a calmar las irritaciones de la piel. Finalmente, la achicoria se considera una verdadera panacea paraacné.
Calorías y valores nutricionales de la achicoria
100 g de achicoria contienen 10 kcal / 42 kj.
Además, por cada 100 g de este producto tenemos:
- Agua 93,4 g
- G carbohidratos 0,7
- Azúcares 0,7 g
- G proteína 1,4
- 0,2 g de grasa
- Colesterol 0 g
- Fibra total 3,6 mg
- Hierro 0,7 mg
- Calcio 74 mg
- Fosforo 31 mg
- Vitamina B1 0,03
- Vitamina B2 0,19
- Vitamina B3 0,3
- Vitamina A 219 µg
- Vitamina C 17 mg
Achicoria, aliada de
intestinohígado, vesícula biliar, páncreas, piel, cabello.
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Una receta con achicoria
Achicoria, también a base de la variedad, se presta a diversas preparaciones. Para hacerlo más delicioso, puedes preparar uno. pastel salado de achicoria.
Ingredientes para la base:
- 300 gramos de harina de sémola de trigo duro,
- 150 gramos de aceite de oliva virgen extra,
- unos 80/100 gramos de agua a temperatura ambiente,
- una pizca de sal,
- una pizca de bicarbonato de sodio.
Ingredientes para el relleno: achicoria, ajo, aceite de oliva virgen extra, guindilla, tomates cherry, parmesano, pan rallado.
Cómo preparar la base: poner la harina en la tabla de repostería y abrir un agujero en el centro, en el que verter el aceite. Amasar con las yemas de los dedos hasta que la harina absorba completamente el aceite; la mezcla así obtenida será similar a muchas migas, por lo tanto desatada. Luego vierte el agua, poco a poco, continuando amasando, hasta obtener una bola de masa compacta y bastante suave. Envuelva en film transparente y refrigere durante unos treinta minutos. Mientras tanto, prepara el relleno.
Cómo preparar el relleno: después de blanquear y escurrir la achicoria, rehogarla en una sartén con aceite de oliva, un diente de ajo, unos tomates cherry y guindilla.
En este punto, extienda la masa y forre una sartén antiadherente. Vierta el relleno, espolvoree con queso parmesano y pan rallado. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos.
Dicen de ella
La achicoria es una planta perenne. Tiene un característico sabor amargo, debido a la presencia de sustancias alcaloides. En realidad, sin embargo, el sabor varía de achicoria a achicoria, porque hay diferentes tipos, cada uno con una palatabilidad diferente, más o menos amarga.
Al comprar achicoria, como con todas las demás verduras de hoja, hay que comprobar bien su apariencia, para asegurarse de llevar a casa un producto fresco. Las hojas de achicoria deben aparecer libres de lesiones y partes oscuras y no deben estar amarillentas.
Curiosidades sobre la achicoria
- En el período napoleónico, en Francia, la raíz de achicoria se utilizó como sustituto del café; un hábito que pronto se extendió también en Inglaterra y Estados Unidos.
- Según la creencia popular, la achicoria, especialmente la achicoria silvestre, podría despertar al eros. De hecho, sería un vasodilatador natural, capaz de aumentar el suministro de sangre a los órganos sexuales masculinos.
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