Agretti, descripción de la planta.
Las agretti son una verdura que consiste en los brotes y plantas jóvenes de la soda Salsoa, una hierba anual perteneciente a la familia Chenopodiaceae.
También conocido con el nombre de barba de fraile, los agretti son originarios del norte de África, se extendieron espontáneamente por todo el área mediterránea y hoy cultivado con fines alimentarios.
La planta del agretti presenta hojas suculentas largas y delgadas que pueden alcanzar los 70 centímetros de longitud y que forman pequeños arbustos.
Para uso alimentario, los agretti se cosechan cuando las hojas han alcanzado una longitud de unos quince centímetros.
Como se consumen los agretti
Llegan las plantas jóvenes de agretti comido como guarnición, están en temporada de marzo a mayo y están fácilmente disponibles en cualquier mercado o tienda de frutas y verduras.
Cocinar agretti es simple: simplemente blanquéelos en agua hirviendo con sal durante unos minutos o cocínelos al vapor. Después de cocinarlos se sazonan con aceite, sal y jugo de limón o, alternativamente, se pueden sofreír en una sartén con ajo y aceite o utilizarlos en diferentes recetas.
Agretti tiene un sabor delicado, un regusto levemente amargo y una consistencia particular debido a las hojas carnosas.
Agretti o barba de fraile: propiedades y beneficios.
Las hojas del agretti o barba de fraile son particularmente ricos en agua y fibras insolubles, útiles para promover la diuresis y el tránsito intestinal y para aumentar la sensación de saciedad.
Agretti también contiene minerales, incluyendo sodio, potasio, calcio y magnesio, este último presente ya que está unido a la clorofila.
Los agretti también presentes buenas cantidades de vitaminas, en particular vitaminas del grupo B y betacaroteno, precursor de la vitamina A, vitamina implicada en el mecanismo de la visión.
En las hojas de la barba del fraile La vitamina C también está presente, pero como es una vitamina poco resistente al calor, su contenido desciende significativamente durante la cocción.
La barba del fraile aporta pocas calorías y por tanto aporta cantidades insignificantes de grasa El consumo de esta verdura está indicado al seguir una dieta adelgazante..
Agretti se recomienda en dietas adelgazantes también por el contenido de fibra, que ayuda a aumentar la sensación de saciedad y a percibir menos hambre.
Curiosidades sobre agretti
La planta agretti vive en suelos ricos en cloruro de sodio, es decir, sde. Las hojas de la barba de Friar acumulan cantidades significativas de sodio dentro de estructuras llamadas vacuolas.
Normalmente las plantas acumulan sustancias tóxicas dentro de las vacuolas. Esta particularidad ha hecho que en el pasado se quemaron las hojas de la barba del fraile para obtener carbonato de sodio, un compuesto básico utilizado en el procesamiento de vidrio y para hacer jabón.
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