El aguacate es un árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 20 metros de altura y produce frutos en forma de pera con pulpa comestible que son una excelente fuente de grasas naturales y otras sustancias beneficiosas para nuestro organismo.
Diferentes variedades de aguacates.
El aguacate es originario de las tierras de Centroamérica y áreas entre Florida, California y América Latina. En estas áreas geográficas se distinguen 3 tipos diferentes de aguacate el mexicano, el antillano y el guatemalteco.
Estas variedades de aguacate difieren en forma, color, tamaño e incluso sabor de la fruta, así como diferencias botánicas en las hojas y en toda la planta.
Con el tiempo, los agricultores han seleccionado las plantas y, por lo tanto, las variedades más sabrosas. y productivo para seguir cultivando y tener una mejor venta del fruto del aguacate.
Entre las variedades más conocidas recordamos la Fuerte, la Nabal, la Ettinger y el aguacate más delicioso de la variedad Hass.
La variedad de aguacate Hass
La variedad Hass nació de las manos de Rudolf Hass, quien en 1926 plantó unas semillas de aguacate en un pequeño terreno en Los Ángeles.. Entre estas plantas nació un ejemplar muy resistente con frutos más oscuros y piel arrugada. Rudolf patentó la planta en 1935 y desde ese momento la variedad Hass comenzó a extenderse primero en las áreas vecinas y luego en el resto del mundo donde el aguacate podría prosperar.
La variedad Hass originalmente pertenece a la raza de aguacate guatemalteco y de hecho tiene un color verde más oscuro que otros aguacates, así como una piel arrugada y poco lisa.
El peso de la fruta ronda los 300 gramos, las dimensiones rondan los 18 cm de largo y la forma es siempre periférica o ligeramente ovalada. La piel exterior una vez recolectada la fruta comienza a madurar hasta volverse muy oscura y de color casi violáceo.
Este tinte oscuro señala el momento óptimo en el que podemos abrir el aguacate y comer su pulpa que es de color amarillo claro y de textura agradablemente cremosa y mantecosa.
La pulpa es rica en ácidos grasos esenciales y la parte lipídica supera el 20% del contenido y también contiene fibra pero no en filamentos resistentes que en algunas variedades de frutas son molestos de remover en la pulpa.
La variedad Hass se considera la mejor en comparación con otras variedades de aguacate tanto por el sabor de la pulpa como por su aroma.
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La planta de aguacate Hass
En el país ya se cultiva la variedad de aguacate Hass y también con excelentes resultados en Sicilia especialmente en las parcelas donde los agricultores han experimentado con producciones exóticas bajo agricultura orgánica. En estas zonas el período de maduración y recolección se desarrolla desde finales de diciembre hasta mayo.
Estos meses son largos y, por tanto, es posible cosechar el fruto del aguacate por etapas. permitiendo una mejor maduración del fruto directamente en el árbol.
La variedad Hass es muy apreciada por los agricultores. porque es resistente y vigoroso y no requiere intervenciones agrícolas especiales. Un buen suelo rico en humus y bien movido en profundidad con abundante riego son las necesidades de esta planta para crecer en salud.
Propiedades del aguacate Hass
Las propiedades del aguacate están relacionadas con la composición de nutrientes que se encuentran presentes en la pulpa comestible del fruto..
La variedad de aguacate Hass es la mejor textura en el paladar al ser pastoso y cremoso, el sabor es mantecoso y agradable.
Esta consistencia viene dada por la presencia de grasas naturales y en particular hay ácidos grasos insaturados hasta por encima del 30%. Esta parte lipídica combinada con la presencia de fitoesteroles tiene la función de reequilibrar el colesterol en la circulación precisamente porque las grasas insaturadas actúan aumentando el colesterol bueno y contrarrestando el "malo".
De hecho, mantener un equilibrio entre el colesterol bueno y el malo ayuda a prevenir enfermedades como la aterosclerosis. u otros problemas debidos a la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos.
Además, el aguacate es rico en omega 3 cSon ácidos grasos esenciales para nuestro organismo y también se utilizan para la prevención de enfermedades degenerativas y cognitivas como la enfermedad de Alzheimer.
Además de la parte lipídica, el aguacate contiene muchos vitaminas como A, C, E y K que son esenciales para mantener el bienestar de la piel y membranas de todo nuestro cuerpo. También tienen una función antioxidante que combinada con otros fitonutrientes e ingredientes activos presentes en la pulpa del aguacate brindan una excelente acción anti-envejecimiento porque contrarrestan los radicales libres circulantes.
Otra vitamina presente en la pulpa de aguacate es la vitamina D que es esencial para el metabolismo y la absorción del calcio, así como para otras funciones de nuestro organismo. La correcta presencia de vitamina D en la dieta permite prevenir la osteoporosis, la artritis y la osteoartritis. Por lo tanto, en general, el aguacate es adecuado para todas las situaciones en las que hay inflamación y también cuando hay estrés oxidativo.
En cambio, en la parte mineral encontramos que el aguacate es rico en magnesio y potasio. y es bajo en sodio y por tanto se convierte en un excelente alimento para utilizar cuando hacemos deporte o estamos sometidos a esfuerzo físico así como en personas con hipertensión.
En el aguacate también encontramos folatos que son importantes para las mujeres que están esperando un bebé y por tanto durante el período de gestación.
El aguacate tiene acción antiplaquetaria y antitrombótica. realmente excelente y este fitocomplejo también le permite prevenir cualquier evento isquémico.
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