¿Un plato sencillo y saludable para un almuerzo de oficina o un picnic al aire libre con amigos? Aquí hay algunos buenos albóndigas de seitán con cúrcuma, envuelto en una deliciosa base de pizza!
Ingredientes para unas 15 albóndigas:
- 400 g de seitan cortado en cubitos
- 1 cucharadita y media de cúrcuma
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite
- Venta
- pimienta
- 2 cucharadas de cebollino
- hojas de albahaca al gusto
- 2 tazas de harina de garbanzo
para la masa de pizza:
- 200 g de harina 1
- 100 g de agua
- 5 g de levadura de cerveza
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
preparación:
Iniciar preparando la masa de pizza básica, que necesitarás para hacer "la corteza" albóndigas: disolver la levadura de cerveza en agua tibia, mezclar bien y verter el líquido en un bol, agregar la harina y mezclar para mezclar, agregar el aceite y la sal y mezclar todo por unos minutos, hasta obtener una masa elástica y suave, luego cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas.
Mientras espera que suba la masa, preparar las albóndigas: poner yo trozos de seitán en la batidora y bátelo hasta que esté finamente picado, transfiéralo a un bol, agregue el huevo, el aceite, cúrcuma, sal y pimienta, luego agrega el cebollino y las hojas de albahaca picadas, amasa hasta obtener una mezcla homogénea, luego toma un poco de masa a la vez y con las manos preparar muchas albóndigas con un diámetro de unos 5-6 cm, sumergirlos en harina de garbanzo para compactar la superficie y disponerlos en un plato.
Ahora todo lo que queda es preparar la corteza: toma la masa leudada, transfiérela a tu encimera enharinada y con la ayuda de un rodillo extiende la masa hasta tener una capa de 3-4mm de grosor, con un cortador de galletas corta muchos círculos con un diámetro de aproximadamente 6- 7 cm y envuelve cada albóndiga con un disco de masa, cuidando de cerrarlas bien, sellando bien los bordes.
Cuando hayas envuelto todas las albóndigas, unta la superficie con aceite y hornear a 180 grados, en un horno precalentado, durante unos 20-25 minutos, o hasta que se doren.
Una vez bien cocidas, déjalas enfriar un poco y ¡sírvelas!
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