Alcaparras, que son y como se consumen
I alcaparra lo que normalmente consumimos son los capullos de las espléndidas flores de la alcaparra (Capparis spinosa L.), una planta mediterránea que crece espontáneamente entre las grietas de las rocas y las paredes.
La planta de alcaparras se caracteriza por tallos leñosos que llevan hojas alternas y redondeadas. En primavera, la alcaparra produce hermosas flores solitarias con cuatro pétalos blancos y numerosos estambres rosados. Después de la floración, los frutos maduran. bayas ovaladas de color verde rojizo.
I brotes y frutas de la alcaparra se utilizan normalmente como alimento, conservado en vinagre o salado. Las alcaparras generalmente se consumen después de enjuagarlas con sal o vinagre, agregadas a otros platos, incluidos ensaladas verduras, arroz o pasta.
A menudo se utilizan para preparar verduras en aceite, incluidos los tomates secos. En fitoterapia Se utiliza la raíz, que tiene propiedades diuréticas, amargas y astringentes y se utiliza como aperitivo tónico y excitante.
Aunque el droga alcaparras está representado por la raíz, en los últimos años ha crecido el interés por las propiedades de los cogollos que han mostrado múltiples efectos beneficiosos y ningún efecto secundario.
Propiedades y beneficios de las alcaparras
Tradicionalmente, las alcaparras se utilizan en tratamiento de numerosas dolencias incluyendo fiebre, dolor de muelas, dolor de espalda y dolor menstrual, así como enfermedades de la piel, hígado y riñón, úlceras y reumatismo.
Como suele suceder, eluso popular de una planta lleva a los investigadores a estudiar su composición y evaluar su eficacia y, en el caso de las alcaparras, los estudios han confirmado en parte las propiedades de esta planta utilizada como medicamento desde los antiguos romanos.
Numerosos estudios llevados a cabo en plantas de alcaparras han demostrado que diferentes partes de la planta., incluidas las raíces, brotes, frutos y semillas contienen compuestos bioactivos - en particular polifenoles - responsables de los beneficios para la salud de la alcaparra.
Se ha demostrado que las moléculas presentes en las alcaparras poseen sobre todo propiedades antioxidantes por lo tanto, como la mayoría de las verduras, las alcaparras también pueden ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento y contrarrestar el daño a radicales libres.
Gracias a la acción de flavonoides, el consumo de alcaparras puede resultar beneficioso en caso de enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad, trastornos hepáticos y deterioro cognitivo.
Además, las alcaparras cuentan propiedades antibacterianas, antimicotiche e inflamatorio y esto podría justificar su uso popular en casos de dolor, reumatismo, fiebre, enfermedades de la piel y úlceras. Cabe destacar que la investigación aún es preliminar y debe profundizarse, pero dadas las numerosas propiedades de las alcaparras, vale la pena incluirlas en su dieta.
fuentes:
Wiley, Publicaciones ACS, Nutrientes
