“Exótico” para nosotros tiene el doble significado de algo que viene de una tierra lejana y extranjera, y de algo decididamente diferente e inusual. Este término, que en el campo de la alimentación se suele asociar a la fruta, la cocina y la comida en general, no tiene parámetros estrictos: lo exótico en el pasado ya no lo es y lo exótico hoy ya no será mañana. Lo que hace que un alimento deje de ser exótico es el hábito de consumirlo, por lo tanto su entrada estable y regular en la dieta y la cultura alimentaria.
Hoy en día, la cocina del campo ya no es tan dominante como en el pasado, y en general, tal vez ni siquiera en el pasado nunca lo fue, pero si en el pasado, el paeseni seguía dietas más regionalesen lugar de la nacional, ahora, también por la globalización y la inmigración, encontramos en el país muchas cocinas extranjeras y, en consecuencia, muchos ingredientes de tierras lejanas: especias, verduras, frutas, salsas.
Más raramente alimentos a base de productos animales porque muchos de ellos, que en casa respetan las leyes locales, no lo serían en el país: una cosa de la que podemos presumir es que las leyes alimentarias y el país se encuentran entre las más restrictivas y seguras del mundo, no solo para proteger la calidad del producto, sino también la salud del consumidor. Llegamos ahora a una posible lista de alimentos exóticos que merecen ser introducidos regularmente en nuestra dieta, como sucedió con el plátano, el maíz, el tomate y miles de otros alimentos que ahora son "clásicos" y en ocasiones incluso "locales".
Okra
L'okra es una malva que produce frutas generalmente conocidas como okra, bindhi, lady finger u okra. Es originaria de la península india, pero también se consume mucho en África. La fruta se asemeja a un pimiento friggitello pequeño, rayado y ligeramente peludo. Al cortarlo descubrimos que contiene semillas y un gel rico en mucílagos saludables. Se encuentra con frecuencia en tiendas de alimentos étnicos. y las razones por las que debería ser introducida por nosotros son muchas: la primera es porque crece sin demasiada dificultad, es rica en fibra excelente y previene la diabetes; excelente contenido de vitaminas (K, B, E), ayuda en casos de estreñimiento y quemaduras solares; protegido del cáncer de colon y problemas renales.
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Aguacate
Palta es una fruta mágica e inimitable, una fuente de grasa ya que no se encuentra en ningún otro lugar. Hoy en día también se pueden cultivar en Sicilia y Calabria y, en cualquier caso, se pueden encontrar orgánicos. Considerado con razón un superalimento, el aguacate es una de las pocas fuentes de grasa que se puede asimilar cruda y sin transformación, como es el caso del aceite de oliva o de semillas. Es extremadamente nutritivo, una fuente importante de vitamina K y vitamina C; contiene más potasio que el plátano, protege el corazón y ayuda a asimilar los nutrientes contenidos en otros alimentos, especialmente los carotenoides.
Frijoles alados
I Los frijoles alados son una variedad de frijoles verdes tropicales que son fáciles de encontrar en Asia.. Se ven realmente exóticos y no lo son. difícil de encontrar en tiendas de alimentos étnicos. ¿Por qué preferirlos a las judías verdes locales? No se trata de preferir sino de alternar: los frijoles alados son más ricos en clorofila, fibra, antioxidantes (especialmente en las variedades moradas) y menos en proteínas.
Maracuyá
Ocasionalmente se encuentra en puestos de frutas exóticas y como aroma en jugos de frutas. pero la fruta de la pasión es una fruta noble y merece ser consumida con regularidad. Más' crece sin demasiada dificultad en el sur. Hay varias especies, más dulces o ácidas pero todas comparten el hecho de ser una fuente muy rica en minerales y antioxidantes; también rico en fibra, tiene un ligero poder laxante ligado a su capacidad para proteger el colon del cáncer. Excelente fuente de vitamina C y buena fuente de vitamina A.
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Papas
La batata no es exactamente un alimento exótico pero ni siquiera forma parte de la cultura del campo, si es que lo encontramos arraigado en alguna región. Similar en todos los aspectos a la patata, pero con un sabor dulzón que recuerda un poco a la calabaza, un poco a la castaña, Batata es uno de los sospechosos número uno en la lista de alimentos que ayudan a tener una vida larga: muy rico en pigmentos antioxidantes flavonoides, es un alimento calórico rico en amilosa, un azúcar que eleva el índice glucémico de forma extremadamente más lenta que otros azúcares como la glucosa o la fructosa. Rica en minerales y vitaminas del grupo B, crece muy bien en el campo y sus hojas son un manjar y un superalimento.
