Un aforismo lucreciano dice que lo que es comida para un hombre es veneno para otro. Según la tesis de Gary Wenk, profesor de Psicología y Neurociencia en la Universidad de Ohio, algunos alimentos que introducimos en la dieta son agentes reales capaces de crear adicción e afectar el cerebro, validando el vínculo entre comida y emociones.
Nada nuevo en el frente occidental, al parecer. Incluso los no expertos en nutrición conocen algunas verdades que ahora son casi frases vacías de significado: por ejemplo, se sigue repitiendo que los ácidos grasos omega-3 mejoran la capacidad de concentración o que los infames antioxidantes protegen el cerebro al ralentizar la producción de radicales libres.
Alimentos y emociones: ¿cuáles son las novedades de Gary Wenk?
Lo que es realmente interesante, la razón por la que valdría la pena hojear "Tu cerebro en la comida", el libro de Wenk impreso en Oxford University Press, por ahora solo disponible en inglés, hay otras razones: si siempre has querido entender por qué cierta comida te persigue, mientras que eres inmune a otros olores o sabores, este texto es ideal.
Una vez más: si desea comprender en qué medida su "medicamento" alimentario entra en la categoría de alimentos prohibidos o prohibidos; Si desea comprender cuán adicto es a los alimentos que benefician al cerebro, pero dañan el resto del cuerpo, este libro es para usted.
La alimentación y las necesidades básicas del cuerpo humano.
Buenas noticias para algunos adictos a la comida
Si eres adicto a las papas, si idolatra este tubérculo y siempre encuentras papas en tu plato, quizás junto con tomates cherry y brócoli, mantén la calma: eres adicto, pero todo está bajo control. De hecho, estos alimentos contienen solanina e alfa-cachonina, que favorecen la acción deacetilcolina, sustancia química vital para la formación de la memoria.
Buenas noticias también para los apasionados de los frijoles: se puede decir que estás realmente dopado, en el sentido estricto de la palabra, ya que los frijoles contienen L-Dopa, que libera dopamina, una sustancia que ayuda al cerebro y mejora la estado de bienestar general.
El libro también contiene una invitación a volverse adicto a ciertos componentes nutricionales como vitamina: introducir a voluntad, en particular, vitamina B que convierte los carbohidratos y las grasas en energía consumible y mantiene las células nerviosas sanas; allí vitamina B9 aumenta la producción de células. También es excelente para desarrollar adicción al agua: disminuye la producción de hormonas del estrés.
Comida: ¿adicto o adicto?
Una cosa es decir que eres un empleado, y otra es ser etiquetado como drogadicto. Existe una diferencia que se basa precisamente en el conjunto de contraindicaciones que un alimento lleva consigo y se vierte sobre el organismo.
Primer acusado: azúcar. Nos recompensa, le da a la insulina un pico extraordinario. Pero todas las cosas que suben están destinadas a bajar de nuevo, y lo mismo ocurre con nuestro estado de ánimo, eficiencia, dinamismo.
Mejor no atracones de alimentos que contengan azúcares refinados, postres horneados, cremas pasteleras, dulces fritos, porque son difíciles de digerir, nos dan sueño, completamente operativos. Con mucho mejores cereales, que liberan lentamente glucosa, combustible del cerebro, asegurando una mayor autonomía.
Debe hacerse una discusión separada para el café y el chocolate: la primera transmite dopamina, que estimula la atención y provoca sensaciones gratificantes (pero a la larga puede provocar ansiedad); el segundo es un neurostimolante y contiene componentes que contribuyen a levantar el buen humor, tienen propiedades calmantes y relajantes.
En conclusión, nos limitamos a recordar que no podemos considerar solo las propiedades individuales de los alimentos; Sería bueno prestar atención también a las combinaciones de alimentos. Desde una perspectiva holística, entonces, no tiene sentido decir que lo que es bueno para el cerebro daña al resto del cuerpo, porque somos una unidad indivisible.
Entonces vuelve la preciosa palabra clave que ayuda a vivir mejor las situaciones, no solo el acercamiento con la comida: equilibrio.
