Te hemos hablado varias veces sobre elamaranto, un alimento por redescubrir, rico en propiedades beneficiosas y capaz de resistir el herbicida Roundup de Monsanto. Puedes encontrar el amaranto tanto en las tiendas de alimentos orgánicos como en los supermercados.
Viene en granos muy pequeños y puedes cocinarlo simplemente hirviéndolo como pasta o arroz, siguiendo las instrucciones que encontrarás en el empaque. Después de cocinarlo, puede usar el amaranto en muchos recetas.
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Ensalada de amaranto con cebollas rojas, pepinos y legumbres
Puede utilizar amaranto para preparar sus ensaladas de verano y primavera. Puedes vestir el tuyo ensalada de amaranto con cebollas, pepinos, legumbres, como garbanzos o frijoles, guisantes, piñones, avellanas, feta o tofu, para obtener un plato único realmente rico. Aquí la receta completa.
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Tomates rellenos de amaranto
Podemos elegir el amaranto para la preparación de tomates rellenos como alternativa al arroz clásico. Para el relleno de tomate puedes combinar amaranto con tus ingredientes favoritos, como maíz, guisantes o zanahorias, pero también champiñones y calabacín. Aquí la receta completa.
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Albóndigas de verduras de amaranto
El amaranto es un ingrediente ideal para hacer Albóndigas verdaderamente original y completamente vegetal. Necesitará usar amaranto hervido, una papa pequeña al vapor y un poco de jengibre para darle sabor. Aquí la receta completa.
Flanes de amaranto con nueces y pasas
Desde Vegan Blog aquí hay una idea codiciosa para preparar algunos flanes de amaranto con nueces y pasas. Puedes condimentarlos con hojas de nabo picadas y ajo machacado. Puedes decorar los flanes con brotes, como semillas de lino. Aquí la receta completa.
Plato único de garbanzos y amaranto
Con amaranto y garbanzos puedes preparar un plato único y rico en proteínas, para condimentar simplemente con un chorrito de limón y con menta y albahaca fresca. Puede agregar un pepino finamente picado, una cebolleta en rodajas y un tallo de apio en rodajas. Aquí la receta completa.
Hamburguesa vegetariana con amaranto y lentejas
El blog Easy Vegan Recipes de Vale explica cómo preparar recetas excelentes hamburguesa de verdura de amaranto y lentejas, que quedarán perfectas tanto como plato principal como para rellenar bocadillos de almuerzos para llevar. Además de los ingredientes principales, solo necesitarás zanahorias, hierbas de tu ciudad y pan rallado. Aquí la receta completa.
Galletas de amaranto y chocolate
Amaranto no solo para primeros o segundos platos, sino también para postres, como dioses. galletas de chocolate en la versión veganos para disfrutar en el desayuno o como merienda. Rolling Beans explica cómo preparar excelentes galletas de amaranto y chocolate. Aquí la receta completa.
Amaranto con azafrán
Aquí hay ahora una versión muy inusual de amaranto, que reemplaza al arroz común para la preparación de un primer plato con azafrán. Para preparar el amaranto azafrán también necesitarás cebolla, sésamo, perejil y calabacín. Aquí la receta completa.
Sopa de amaranto y calabaza
Para preparar este plato con ambiente otoñal tendrás que esperar a la temporada de la calabaza. Tendrás que hervir el amaranto y preparar por separado el calabaza, que puedes cocinar junto con otras verduras, como zanahorias, cebollas o puerros. Luego puedes combinar los dos ingredientes o servirlos en platos separados, para mezclarlos como desees. Aquí la receta completa.
Arroz y amaranto con verduras
Una última idea para cocinar amaranto. Puedes combinarlo con arroz para la preparación de un primer plato rápido y nutritivo para enriquecer con verduras, por ejemplo con zanahorias y cebollas, añadiendo un diente de ajo para darle sabor a todo. Aquí la receta completa.
