Anardana: ¿Qué es?
L'anardana es una especia, más conocido en Oriente Medio. Es obtenido por semillas secas y pulpa de granada silvestre. El polvo seco también se puede obtener de fruta de granada comúnmente disponibles en el mercado.
La anardana parece uno polvo con un característico color rojo ladrillo, más o menos intenso según el tipo de secado, De toque agrio y dulce.
En Cocina india También se utiliza melaza de granada silvestre.
In cocina se utiliza para recetas a base de carnes y verduras, para dar un toque de acidez y color a adobos y salsas, y también en postres.
Il La fruta de la granada es un poderoso antioxidante., para la concentración de flavonoides. También tiene propiedades diurético, inflamatorio y protección del sistema cardiovascular, porque permite equilibrar la concentración de colesterol en la sangre.
Finalmente, la granada es un gastroprotector útil tanto en caso de gastritis, problemas intestinales, estreñimiento y tránsito lento. Además, la granada, y en consecuencia también la anardana, es rica en hierro e zinc, por tanto útil en caso de anemia.
La anardana guarda parte del cualidades antioxidantes de fruta fresca: lo ideal es cuando la pulpa y las semillas se secan a temperaturas inferiores a 60 grados y por más tiempo, con buena ventilación, y luego se muele en piedra o en un mortero seco.
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Usos de anardana
L'anardana disponible comercialmente viene en forma de polvo, a veces picado en trozos grandes, otras veces más fino. Puede experimentar con el uso de anardana en varias recetas: en la cocina tradicional de Oriente Medio se usa como otras especias como el curry, el cilantro, la cúrcuma y mezclas como masala.
Si añadir, durante la cocción o al final de la cocción, a las verduras, como en anardana bhindi, una receta india a base de calabacín, con carnes para marinarlas, o con hummus y tahini.
Il sabor anardana es agrio, Con un regusto afrutado y ligeramente dulce. Por eso se puede utilizar bien en recetas que implican el uso de lima, limón y cítricos, combinado con salsas de yogur o postres a base de leche, incluidos los vegetales.
I semillas de granada secas Enteros o picados en trozos grandes se pueden utilizar como muesli, En barras de energía casero, además de pudines y pudin, En ensaladas o en el confitería.
El mejor polvo la verdadera especia llamada anardana, puedes usar en su lugar diluido en agua o té como complemento alimenticio, tanto caliente como fría: una cucharadita escasa en medio litro de agua hirviendo es suficiente.
Si usa la anardana como decocción el aroma ácido se potenciará, mientras se agrega al agua hirviendo pero con la llama apagada liberará su aroma más dulce.
Anardana: dónde encontrarlo
La anardana no es muy común. Se encuentra en tiendas étnicas o de especias especializadas en cocina india.
Es más fácil encontrar el semillas de granada secasque puede ser tostado y luego machacado en un mortero de piedra o madera o molido en un molinillo de café: de esta forma podrás crear tu propio polvo de anardana en casa, que se mantendrá en un lugar seco y alejado de la luz durante unos 6 meses.
Las semillas de granada también se pueden secar en secadora o en un horno que te permita controlar las bajas temperaturas.
Simplemente extraiga las semillas del fruto de una granada madura común, teniendo cuidado de no aplastarlas.
Dividirlos y secarlos con papel absorbente, y luego insertarlos en elsecadora a 40 grados durante aproximadamente 8 horas. Y aquí está la base para preparar la anardana, insertando las semillas secas en un molinillo de pimienta.
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