Crujiente, nutritivo, delicioso, especial y práctico para deportistas: las avellanas son una auténtica fruta del invierno que se viste de sencillez y rapidez de ejecución como protagonista de recetas a la mano, incluso en el bolsillo, y dentro de las habilidades culinarias de todos.
Solo compra una bonita bolsa en el mercado de productos locales y regionales de la ciudad, ármate de paciencia y un buen cascanueces ¡y listo!
Para ustedes tres recetas a base de avellanas, con las calorías relativas indicadas.
Avellanas tostadas, aquí tienes la primera receta
ingredientes:
> avellanas frescas con cáscara
preparación: pelar bien todas las avellanas, precalentar el horno a 170 ° C, con una fuente de horno grande adentro. Luego retiramos la sartén y colocamos encima las avellanas, sin superponerlas. Hornea y baja a 90 ° C, dejando cocer las avellanas unos 15 minutos y volteando con una cuchara de madera de vez en cuando.
Luego apaga el horno y déjalos enfriar dentro por otros 15 minutos. Luego saca la sartén del horno y, cuando las avellanas estén completamente frías, quita la piel con ayuda de un cuchillo pequeño o batiéndolas juntas y frotándolas dentro de un paño. Se guardan bien en un frasco hermético, almacenado en un lugar seco. A falta de horno, también se pueden tostar en una sartén antiadherente, a fuego medio-bajo y tapar durante unos diez minutos, dejándolas reposar otros 5 minutos antes de pelarlas.
caloría por 100 gramos de avellanas tostadas: alrededor de 600 calorías
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Receta de avellanas caramelizadas
ingredientes:
> 2 tazas de azúcar de caña en bruto,
> una taza de agua,
> un par de tazas de avellanas tostadas y peladas,
> una vaina de vainilla (opcional)
preparación: disolver el azúcar en una cacerola con el agua a fuego alto. Cuando el azúcar esté bien disuelto, añade las avellanas y déjalas hervir hasta que se forme una espuma blanca y espesa. Luego baje el fuego a bajo y revuelva continuamente, apagando el fuego y agregando un poco de vainilla.
Remueve de nuevo y después de unos minutos retira las avellanas con un tenedor, colocándolas sobre una hoja de papel encerado para que se enfríen. Cuando el azúcar se caramelice y endurezca bien, se pueden desprender y guardar en frascos de vidrio herméticos listos para consumir después de regresar de una buena racha.
Calorías por 100 gramos de avellanas caramelizadas: alrededor de 650 calorías
Avellanas con bombones de chocolate
ingredientes:
> 2 tazas de azúcar de caña en bruto,
> una taza de agua,
> un par de tazas de avellanas tostadas y peladas,
> una barra de chocolate negro,
> cacao amargo
preparación: proceda según la receta anterior, o disuelva el azúcar en una cacerola con el agua a fuego alto. Cuando el azúcar esté bien disuelto, añade las avellanas y déjalas hervir hasta que se forme una espuma blanca y espesa.
Luego baje el fuego a bajo y revuelva continuamente. Apaga el fuego y retira las avellanas una a una con un tenedor, sumergiéndolas en el cuenco de chocolate negro, previamente fundido al baño María, e inmediatamente después en el platillo del cacao en polvo, antes de colocarlas sobre papel de hornear para déjalos enfriar.
Calorías por 100 gramos de praliné de chocolate y avellanas: alrededor de 660 calorías
Nótese bien.: las avellanas frescas con su cáscara se pueden almacenar durante aproximadamente un mes en un lugar no expuesto al sol y a temperatura ambiente o, más tiempo, se pueden conservar en el frigorífico hasta 4 meses, en el congelador durante un año.
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