De esta manera puedes evitar el desperdicio de alimentos y crea excelentes berenjenas enlatadas, para ti o como regalo.
Con las berenjenas puedes preparar muchas recetas realmente sabrosas y tus berenjenas caseras en aceite pueden dar un toque extra de sabor a tus platos. Por ejemplo, puede servir berenjenas en aceite como aperitivo y como guarnición.
Aquí está la lista de verificación receta para preparar berenjenas caseras en aceite y los trucos para mantenerlos.
Para preparar las berenjenas en aceite los necesitarás:
2 kg de berenjena
2 litros de agua
1 litro de aceite de oliva virgen extra
½ litro de vinagre de vino blanco
1 ramita de perejil fresco
Orégano y tomillo al gusto
1 guindilla (si te encanta el picante)
1 diente de ajo (opcional)
Sal gruesa y sal fina
1) Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor.
2) Disponga las rodajas de berenjena en uno o más coladores, cúbrelos con sal gruesa y con una toalla limpia. Cúbralos con un peso, por ejemplo con una cacerola. Esta fase hace que las berenjenas pierdan el agua de su vegetación. Déjalos descansar así durante al menos 3 horas pero también puedes extender el descanso hasta un día completo dependiendo del tiempo que tengas disponible.
3) Enjuague bien la berenjena para quitar la sal, séquelos y luego córtelos en palitos.
4) Llevar a ebullición 2 litros de agua y medio litro de vinagre. Cuece las berenjenas en un líquido hirviendo durante unos 5 minutos. Luego escúrrelos, distribúyelos en bandejas o platos planos y déjalos enfriar. Sazona las berenjenas con sal, aceite y hierbas en tu ciudad.
5) Solo cuando las berenjenas estén frías podrás empezar a verterlas en tarros de cristal. La recomendación es esterilizar los frascos de vidrio en agua hirviendo durante 15 minutos.
6) Cuando los tarros estén listos y secos, empieza a rellenarlos con las berenjenas alternándolos con las hierbas de tu ciudad que hayas elegido y llena los tarros con aceite de oliva para que siempre se compre por completo toda la superficie de las berenjenas.
7) Dejar reposar las berenjenas así sin cerrar herméticamente en tarros durante 12 horas. Notarás que mientras tanto absorberán un poco de aceite. Entonces, antes de cerrar los frascos para siempre, rellénelos con más aceite. Es muy importante que el aceite cubra muy bien las berenjenas para asegurar una correcta conservación. Si te gustan, también puedes agregar ajo y guindilla a los frascos. Te sugerimos que llenes los tarros de aceite prácticamente hasta el borde.
8) En este punto, lo único que tienes que hacer es cerrar bien los frascos y dejarlos reposar en la despensa durante unas semanas para que tus berenjenas en aceite tengan el mejor sabor. Obtendrá alrededor de 2 o 3 latas de berenjenas de 500 gramos en aceite, pero puede usar frascos más pequeños, que son convenientes para asegurarte de consumir todas las berenjenas en aceite en poco tiempo después de abrirlas.
Para preparar berenjenas caseras en aceite con una receta diferente puedes sigue este video paso a paso.
Cómo conservar las berenjenas en aceite
Una vez que tus latas de berenjenas en aceite estén listas y bien cerradas, el lugar ideal para guardarlas es una bodega o una despensa lo suficientemente fresca y donde en cualquier caso la humedad no sea excesiva.
El ideal es mantener las berenjenas en aceite en un lugar fresco y seco durante 3 meses antes de probarlos.
¿Cómo conservar las berenjenas en aceite una vez abiertas? Para las berenjenas en aceite que hayas preparado y luego abierto para consumirlas, se aplican las mismas reglas que debemos respetar para cualquier tipo de conservas de vidrio.
Al respecto, le preguntamos a Maria Chiara Venturini, tecnóloga de alimentos, qué hacer con las conservas una vez abiertas cuando el contenido del frasco aún no está terminado.
En particular, el experto recomienda poner los frascos de conservas en el frigorífico después de abrirlos y consumirlos dentro de una semana. Si notas moho o olores extraños en los tarros de tus conservas caseras o las compras, el consejo es no comerlas y, en el caso de autoproducción, intentar siempre seguir siempre todas las normas de higiene durante la preparación.
Para obtener más información, vea nuestro video.
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