Il bergamota es una fruta cítrica que crece hasta metros 4 y produce frutos similares a las naranjas pero con un color amarillo verdoso y un sabor más ácido y amargo.
Su nombre científico es Citrus Bergamia y pertenece a la familia botánica de las rutaceae. Este cítrico es originario de tierras turcas pero viene comúnmente cultivado con éxito también en el sur del país.
La bergamota también nació del cruce de naranja amarga y lima ácida por esta razón el sabor es amargo y su forma es similar a la de las naranjas. La maduración de los frutos tiene lugar de noviembre a marzo. mientras sus fragantes flores blancas florecen en primavera.
¿Dónde se cultiva la bergamota?
En las tierras limítrofes del Mediterráneo, la bergamota nace y crece muy bien con buena fructificación. En particular en la región de Calabria, la bergamota tiene un gran éxito y prospera a lo largo de toda la franja costera.
De hecho, aquí hay un microclima especial con veranos calurosos con poca lluvia e inviernos suaves que no bajan de los 10 grados. Este entorno a lo largo de la costa de Calabria es típico de las zonas tropicales a temperaturas húmedas y los cultivos de bergamota rinden el 90% de la producción mundial de bergamota.
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Cómo plantar bergamota
A la bergamota le encanta la exposición total al sol para que los rayos cálidos permitan el desarrollo de sus flores y frutos. Las áreas brillantes y cálidas, como las paredes orientadas al sur, son los mejores lugares para cultivar bergamota.
Por el suelo la bergamota prefiere un compuesto fértil rico en humus y bien drenado con un pH entre 6,5 y 7,5. No se recomiendan los suelos calcáreos o arcillosos porque sus raíces no crecerían bien y aunque la planta lograra crecer difícilmente daría una buena producción.
En términos de riego, la bergamota no tiene necesidades particulares, necesita riego en los primeros años cuando las plántulas son aún jóvenes, pero una vez adultas, solo pueden necesitar agua en veranos particularmente secos.
En cambio, le teme al agua estancada lo cual debe evitarse con cuidado, bajo pena del riesgo de que las raíces se pudran y el sistema radicular se enferme, llegando incluso a la muerte de la planta.
Tambien en el invierno si las temperaturas bajan de los 10 grados es bueno reparar la bergamota, por ejemplo, llevándolo a un invernadero si se cultiva en macetas o cubriéndolo con tela no tejida si se cultiva en el campo.
Cómo se usa la bergamota
La fruta de la bergamota se utiliza en la cocina. similar a las naranjas.
Además, la cáscara de la fruta de bergamota se utiliza para hacer tisana o para extraer sus esencias de aceites perfumados.
También de las flores de la bergamota es posible extraer esencias perfumadas que se utilizan en cosmética y productos fitoterapéuticos para nuestro bienestar.
El aceite esencial obtenido se utiliza en aromaterapia por sus propiedades relajantes y antidepresivas así como para el bienestar de la piel y para aliviar problemas cardiovasculares.
Además, este aceite esencial es un excelente antibacteriano natural que se utiliza para la elaboración de productos destinados a una excelente limpieza ecológica del hogar.
Como comer bergamota
La bergamota es una fruta cítrica y como tal debe llegar a ser utilizada abierto quitando la piel exterior gruesa y separados en cuñas.
Suele venir comido tan natural pero su sabor no siempre es apreciado por todos los que prefieren asociarlo con otras frutas en ensaladas de frutas o incluso en ensaladas mixtas.
La fruta de la bergamota también se exprime y bebe como jugo o mezclándola con la clásica naranja. El jugo de bergamota también puede ser un buen aderezo para ensaladas y alimentos crudos..
La bergamota tiene un aroma particular que realza el sabor de las recetas luego se agrega su piel para condimentar primeros platos con pescado o verduras pero también en segundos platos y excelente para recetas dulces.
Entre las recetas dulces, se utiliza para preparación de mermeladas pero también para dar sabor a cremas, helados, batidos y otros postres de frutas.
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