de Lorenza Guidotti y Roberta Piazza
Se llama "Cocina macromediterránea" y es una reinterpretación zen de nuestra dieta.
“La comida es importante no solo por las sustancias que nos suministra, sino también por la energía vital que nos transmiteEl explica Franco Berrino, reconocido médico y experto en nutrición, así como autor, junto con Daniel Lumera, referencia internacional en la práctica de la meditación, e David Mariani, formador especializado en la rehabilitación de personas sedentarias, de un libro recién impreso titulado Veintiún días para renacer (Mondadori, 360 páginas, 20 € - 9,99 € Ebook), donde se pueden encontrar todos sus consejos para cambiar hábitos, día tras día.
"Él debe nutre el cuerpo y da placer a la mente»Continúa Berrino. Por eso es tan importante la forma en que se presenta. «Arreglar los trozos de fruta fresca y seca de forma armoniosa, como si fuera a dibujar una mandàla, es muy diferente a mezclarlos todos en un bol».
En los 21 días del programa de renacimiento, el menú no varía mucho. «Solo se prevén alimentos de origen vegetal, que son más eficaces para desintoxicar el cuerpo y reducir la inflamación que está en el origen de muchas enfermedades », explica Berrino. "Luego, entre 1 y 2 veces a la semana, se pueden presentar la carne, los huevos, el queso y, preferentemente, pescado: son fuente de vitamina B12, imprescindible para mantener joven el cerebro ».
Llegue "a tiempo" con los alimentos adecuados
El mejor momento para ir al baño es cuando te despiertas. el intestino grueso es más activo. ¿Es el tuyo un poco vago? Entonces ayúdelo con uno de estos remedios.
- Semilla de lino. Por la noche, vierta 1 cucharada en 1 vaso de agua. Déjalo reposar y bebe cuando te despiertes.
- Borde. Después de la cena, ponga 1 cucharadita en 1 taza de jugo de manzana. Hervir y tomar tibio.
- Umeboshi. Coma 3-4 por la mañana con el estómago vacío o al final del almuerzo o la cena.
- Carote e daikon. Úsalos a partes iguales para preparar una sopa para llevar a la mesa por la noche.
Y ahora, navegue por la galería con el menú del programa de renacimiento para cambiar tu vida en 21 días!
1 Semana
Las cenas son muy ligeras. El ayuno está previsto el quinto día por la noche.
2 Semana
No tiene que comer nada desde el almuerzo del día 12 hasta el desayuno del día 13.
3 Semana
Tienes que empezar a alimentarte en silencio. La abstinencia de alimentos alcanza las 24 horas (todo el día 18). El postre siempre se ofrece a partir del día 16 en adelante.
Día 1
Desayuno: mandàla de fruta fresca y seca de temporada con un poco de gomasio.
Almuerzo: polenta integral de maíz y trigo sarraceno sobre una cama de puré de frijoles cannellini y setas shiitake frescas salteadas.
Día 2
Desayuno: Tarta de manzana casera con harina de trigo blando tipo 2, avellanas picadas, aceite de oliva virgen extra, manzana, pasas y crémor tártaro como leudante.
Almuerzo: Pasta de trigo “Senatore Cappelli” con salsa de verduras mixtas y 1 cucharadita de crema de alcachofa de Jerusalén.
Día 3
Desayuno: Pan caliente de espelta integral con tahini y compota de frutas.
Almuerzo: risotto semi integral con ortigas y hummus de lentejas rojas, muffins endulzados con pasas.
Día 4
Desayuno: crepas de harina de garbanzo y castaña o con miel mezclada con tahini en una proporción de 1 a 3.
Almuerzo: pastel de mijo, calabaza y azuki.
Día 5
Desayuno: Pan integral de trigo sarraceno y centeno con miso-tahini (proporción 1 a 3) y hummus de garbanzos.
Almuerzo: ribollita, mousse de garbanzos.
Precio: rápido.
Día 6
Desayuno: crema de arroz integral tamizado y fruta cocida con kuzu.
Almuerzo: arroz integral con pesto de nueces y rúcula.
Día 7
Desayuno: yogur con leche fresca y strudel de manzana, pasas y piñones.
Almuerzo: lasaña de puerros y garbanzos y postre con azuki, leche de soja, agar-agar, malta de arroz, crema de almendras, amasake.
diario
Todo el tiempo: bancha té y café de cereales y / o achicoria, gomasio para sal y verduras a voluntad.
En el desayuno: crema de arroz.
En la cena: sopas y sopas (si no se prevé el ayuno).
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