Que son las semillas de canehua. Canahua, canehua o cañihua: es una planta de la familia Chenopodiaceae que crece en algunas zonas de Bolivia y Perú, incluso en alta montaña y a bajas temperaturas.
Hermana de quinua, como esta rica en sustancias preciosas, tanto que es apodada la "semilla de la salud".
Esta planta andina también tiene una notable resistencia, no solo al frío, sino también a la falta de agua y a las plagas.
La semilla de doghua también se usa para la producción de harina, perfecto para sopas y caldos, en la preparación de postres y para enriquecer bebidas.
Propiedades de la canehua
Es una semilla con un color que va del ocre al marrón oscuro o quemada, similar en forma a la quinua, pero diferente en ciertas características. En primer lugar no contiene saponinas, aquellas sustancias que pueden dar un sabor amargo a los alimentos, si no se enjuagan bien antes de cocinarlos.
Entre las sustancias beneficiosas que contienen estas pequeñas semillas, se encuentran los aminoácidos y las proteínas, el magnesio, la vitamina E, el hierro, el fósforo y el calcio. Entre los beneficios, además del notable poder nutricional que lo convierte en un alimento ideal en dietas vegetarianas y para veganos, por ejemplo, están los conectados al estómago, ya que ayuda en el proceso de digestión, y al corazón, gracias a que ayuda a reducir el colesterol malo. De hecho, contiene muy poca grasa, aunque sea un alimento bastante energético, unas 340 calorías por cada 100 gramos de producto.
No contiene gluten, las semillas de canehua son perfectas para mí celíaco y para los intolerantes.
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Recetas con semillas de canehua
I semillas de canehua se pueden encontrar en tiendas étnicas, en las especializadas en productos orgánicos y naturales, o en línea.
La canehua no necesita remojaro se cuece hirviéndola durante unos minutos 20. Es muy adecuado para la creación de platos únicos, como cuscús a base de verduras o ensaladas mixtas.
Se puede combinar con cereales, como el mijo por ejemplo, para hacer sabrosas albóndigas vegetarianas o veganas. Un paquete de 250 gramos de semillas de canehua cuesta alrededor 4,50 - 5 euros.
El consejo es siempre prestar atención a los productores., para no afectar el delicado equilibrio local y favorecer un comercio correcto y sostenible.
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