Il carbón se puede utilizar como edulcorante en productos horneados con la función de tinte: de hecho se define con la abreviatura E153.
Se puede utilizar para producción de masa, masa de pizza, galletas saladas, palitos de pan, friselle de color oscuro.
En este sentido, ha habido muchas disputas y malentendidos de los reclamos dictados por la comunidad europea. sobre el uso de carbono vegetal en el sector alimentario, tanto que algunos productos habían sido retirados del mercado por no cumplir con la ley.
Tratemos de entendernos mejor ayudándonos con lo que sanciona el Ministerio de Salud.
Carbón como tinte
El reglamento europeo reg. UE 231/2012 establece que El carbón vegetal es uno de los tintes para uso alimentario. y lo codifica como E153. Se puede utilizar para una variedad de alimentos, incluidos productos horneados, pero limita su uso en el caso de la producción de pan adecuado.
Por otro lado, se puede utilizar libremente para aquellos productos definidos como "sucedáneos del pan", tales como galletas, palitos de pan, bizcochos, friselle, bizcochos.
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Efectos del carbón vegetal
El riesgo comercial es crear indicaciones falsas con respecto a un supuesto efecto beneficioso o tóxico de los productos horneados que contienen carbón.
En esta controversia elEFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria que, por una parte, verificó la total inocuidad del tinte E 153 dentro de ciertos parámetros y por otro lado permitió que en la etiqueta de los productos que contengan la Carbón puede estar indicado "El carbón activado contribuye a la reducción de la flatulencia posprandial excesiva" solo por aquellos alimentos que contienen 1 g de carbón activado por porción cuantificada, con el suplemento que "el efecto beneficioso se obtiene tomando 1 g de carbón activado al menos media hora antes de las comidas y 1 g inmediatamente después de las comidas".
¿Qué es el carbón vegetal?
Carbón se obtiene de algunos procesos de combustión sin fuego a altas temperaturas de maderas como chopo, pino, sauce, abedul.
Il proceso de carbonización tiene lugar en un ambiente pobre en oxígeno y posteriormente el producto así obtenido se somete a una combustión adicional con vapor para activar la capacidad de absorción, o más bien adsorción, porque la característica del carbono vegetal es la de incorporar y retener moléculas de sustancias o gases tóxicos. De esta forma ayuda a contrarrestar la hinchazón abdominal, la acidez gástrica, las intoxicaciones alimentarias.
Así que ten cuidado de no usar carbón vegetal. junto con la toma de medicamentos, porque limitaría su eficacia.
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