Después de la receta de struffoli, aquí hay otra. postre vegano para nuestro Carnaval. Muy sabroso, suave y con un relleno dulce, el rosquillas o incluso dijo Rosquilla, de origen austriaco, es el postre típico de Carnaval de Trentino Alto Adige. Normalmente frito, te lo ofrecemos horneado en para hacerte lamer los dedos pero quedando claro y sobre todo verde.
ingredientes
- 300gr de harina
- 60 gr de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ vaso de leche de soja (o arroz)
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 50 g de azúcar moreno
- azúcar en polvo
- semilla o aceite de oliva
- 250g de mermelada ecológica (o casera) al gusto
- una barra de levadura de cerveza
preparación
Primero lo hacemos disolver la levadura en leche tibia con una cucharadita de azúcar. Mientras tanto, vierta la harina (previamente tamizada) en una fuente sobre una superficie, agregue el aceite, una pizca de sal, la ralladura de limón, vainillina, azúcar y finalmente la levadura disuelta en leche.
Trabajamos todos los ingredientes amasando bien hasta obtener una masa compacta, la enharinamos y la tapamos hasta que haya subido (al menos un par de horas en un ambiente cálido).
Cuando se haya doblado, retira la masa y vuelve a amasar. Después de haberlo trabajado bien una vez más, lo desenrollamos con un rodillo o incluso simplemente con la ayuda de nuestras manos hasta obtener una hoja de al menos 2 cm.
Ahora tenemos que derivar dioses discos de masa, luego con la ayuda de un vaso hacemos círculos sobre la masa. Una a una las colocamos sobre un paño y las dejamos reposar al menos una hora.
Pasado el tiempo, cogemos un disco y lo cepillar con un poco de agua. En el centro ponemos una generosa cucharada de mermelada y tapamos con otro disco, intentando cerrar el borde para que se adhieran bien.
Seguimos así hasta que hayamos terminado la masa.
Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos una sartén con un chorrito de aceite y colocamos nuestras rosquillas en el fondo dejando un poco de espacio entre una y otra y horneamos a 180 ° durante al menos 20 minutos.
Una vez cocidas, las donas deben dorarse ligeramente, espolvorearlas con el azúcar glas obtenido al licuar el azúcar moreno.
Los tibios son geniales
¡Buon Appetito y Feliz Carnaval!
Gloria Mastrantonio
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