No es un risotto normal, sino un risotto preparado con cebada, luego un cebada. Una de las preparaciones típicas decebada Requiere utilizar espinacas como ingredientes básicos para la salsa, pero podemos preparar el orzotto con los ingredientes que prefiramos y según la estacionalidad de los productos.
El orzotto es un primer plato que se sirve caliente, perfecto en otoño e invierno, para ser preparado quizás para una ocasión especial en lugar del clásico risotto, si buscas una receta para variar el menú. Aqui esta ella prescripción dell 'cebada con puerros y patatas con azafrán.
ingredientes
180 gr de cebada en grano
750 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 papa mediana (160 g)
1 pieza de puerro (30 g)
1 pieza de tallo de apio (15 g)
½ sobre de azafrán
Hojas de apio o perejil para decorar
Sal y pimienta
preparación
Antes de iniciar la preparación del orzotto, recuerda que los tiempos de cocción varían según el producto.el tipo de cebada utilizada. Para la cebada mundial y la cebada descascarada, es necesario remojar durante la noche y los tiempos de cocción varían de 45 minutos a más de 60 minutos, mientras que para la cebada perlada, la cocción demora aproximadamente 20 minutos. La preparación más conveniente y rápida para el orzotto requiere el uso de cebada perlada, pero puede elegir según sus hábitos.
Con los ingredientes indicados prepararás elcebada para dos personas comenzando con cebada perlada. Pelar la patata y cortarla en cubos. Lavar el apio y el puerro, cortar en rodajas la parte necesaria para ambos ingredientes y picarlo.
Vierta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande con lados altos. Calentar el aceite a fuego medio y agregar la papa cortada en cubos. Dejar sofreír durante dos minutos y añadir el puerro y el apio picados.
Entonces vierta la cebada en la sartén y tostarlo como si fuera un auténtico risotto. Por separado, llevar a ebullición en una olla con caldo de verduras preparado según sus hábitos (por ejemplo con zanahoria, apio y perejil).
En este punto, vierta dos cucharones de caldo de verduras en una sartén con los demás ingredientes junto con medio sobre de azafrán, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera y agregue más caldo cuando sea necesario, como en el caso del risotto.
Para esta receta se utilizó cebada perlada con una cocción de unos 20 minutos. De esta manera puedes prepararte un primer plato sencillo, rápido y sabroso, así como el sabor característico, debido a la presencia de cebada y azafrán. Por no hablar del maridaje entre puerros y patatas, que suele ser muy popular en las sopas.
La cocción se completa cuando los granos de cebada estén blandos y cuando los cubos de papa estén tiernos pero no se deshagan al tocarlos con un tenedor. Sazone el orzotto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezcle, déjelo reposar con la tapa puesta durante un par de minutos antes de servir y decorar los platos con hojas de apio o perejil.
¡Buen provecho!
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