Cómo elegir cerveza
Artesano o industrial, este es el dilema. Tratemos de entender qué rubio es mejor para ser conquistado.
El Parlamento aprobó recientemente la definición de "cerveza artesanal" (El sol las 24 horas), definiéndola como aquella cerveza producida por cervecerías independientes (legal y económicamente) que utiliza sus propias instalaciones de producción y no produce más de 200 000 hectolitros de cerveza al año; además, este tipo de cerveza no puede someterse a procesos de pasteurización y microfiltración. (Wikipedia.org).
Por tanto, además del factor de producción anual a considerar, también existe el factor de pasteurización: la cerveza artesanal no se pasteuriza como la cerveza industrial, es decir, no se somete al proceso de cocción utilizado para esterilizar la cerveza, y que normalmente se realiza para asegurar una mejor conservación del producto en el tiempo.
Sobre la cerveza artesanal pensamos en meses de conservación, que muchas veces no pasan de los seis, mientras que para la cerveza normal hablamos de años.
Los procesos de esterilización y microfiltración de levadura, característicos de la producción industrial, también tienen sus inconvenientes: existe el riesgo de aplanar el sabor de la cerveza, privándola de aromas y fragancias que hacen del carácter y la profundidad de una bebida muy apreciada.
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Ingredientes y costos de la cerveza artesanal
Por lo general, en el caso de cerveza artesanalde hecho, se escucha hablar de la filtración al máximo, que asegura notas gustativas más particulares y que hacen que una cerveza se distinga de la otra a nivel organoléptico, permitiendo que se aprecien más.
Los maestros cerveceros y artesanos utilizan tanto como sea posible ingredientes naturales y km 0; cuando lee "cervecería agrícola" en la etiqueta, es posible que incluso la cebada y el lúpulo provengan del mismo territorio.
Las cervezas industriales, en cambio, en ocasiones se elaboran con la adición de aditivos químicos, conservantes o con sustitutos de malta de cebada, como el arroz y el maíz, que permiten reducir los costos de producción pero comprometen en gran medida la experiencia gustativa.
Il precio de hecho, es otro factor que marca la diferencia entre los dos tipos de bebida. Por tanto, el precio justo de una cerveza artesanal, según comunica la revista Artimondo, no es inferior a 3,50 euros la botella de 33cl.
¡Las cervezas artesanales marcan la diferencia!
En definitiva, en la cerveza artesanal se aprende a reconocer y encontrar matices que le faltan a otras cervezas, que son parte de la creatividad de quienes las crearon. Pero, ¿cómo se aprende a degustar una cerveza artesanal? Y sobre todo, en el país, ¿dónde encontramos microcervecerías?
El sitio Microbirrifici.org nos ofrece un mapa detallado de las microcervecerías repartidas por toda la península, divididas región por región.
También aquí puedes descubrirlos "estilos, cervezas y vasos" en una sección didáctica especial dedicada, además, por último, también puedes dar un voto completo a la cerveza degustada y compartir opiniones y opiniones con otros usuarios.
Cursos y eventos de degustación de cerveza se pueden encontrar constantemente actualizados en el sitio web de Union Birrai, un sitio que también informa sobre festivales y ferias dedicados.
Libros para leer: "¿Rubio para quién? Cerveza artesanal ... otra historia" de Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.
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