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El chalote es una verdura similar a la cebolla rica en yodo y antioxidantes, útil para la salud de la tiroides, contra el colesterol y con efectos beneficiosos sobre el cerebro. Descubrámoslo mejor.
> 1. Descripción de la chalota
> 2. Propiedades y beneficios de las chalotas
> 3. Calorías y valores nutricionales de la chalota
> 4. ¿Cómo se utilizan los chalotes?
> 5. Una receta en la manga
Descripción de la chalota
El chalote (Allium ascalonicum) es el bulbo de una planta herbácea de la familia Liliacee. Su forma es similar a la de la cebolla, pero de menor tamaño.
La bombilla se divide en 2-3 dientes y tiene un sabor más fuerte que la cebolla, pero menos picante que el ajo.
La planta de chalote no produce flores por lo que la propagación solo se puede obtener replantando los bulbos el cual debe ser enterrado en suelo arenoso en los meses de octubre-diciembre, la vendimia se realiza a partir del mes de junio.
Propiedades y beneficios de las chalotas
Los chalotes tienen múltiples propiedades beneficiosas., Cuales:
- Es bueno para las uñas y el cabello.: gracias a la presencia de silicona tiene una acción fortalecedora en uñas y cabello.
- Antioxidantes: tiene un buen contenido en compuestos antioxidantes, además de vitaminas contiene quercetina y kaempferol, dos sustancias que se liberan al triturar la chalota y que a su vez producen otra sustancia, l'allicina. Este compuesto parece ser capaz de intervenir eficazmente en algunos tipos de cáncer, como el de pulmón, estómago, colon y mama.
- Colesterolo: la alicina es capaz de niveles más bajos de colesterol malo en la sangre con efectos beneficiosos en la prevención de la arteriosclerosis y enfermedades cardíacas como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
- Baja tu presión arterial: potasio y alicina, combinados, tienen efectos beneficiosos sobre la hipertensión. El potasio es un electrolito con propiedades vasodilatadoras y, por tanto, es capaz de relajar las paredes de los vasos sanguíneos permitiendo un mayor flujo sanguíneo. La alicina, por otro lado, libera óxido nítrico en el cuerpo, lo que reduce la presión arterial.
- Diabetes: el alilo de sulfuro contenido en esta verdura tiene propiedades útiles regular los niveles de azúcar en sangre.
- Efectos beneficiosos en el cerebro.: Las chalotas contienen ácido fólico que es esencial para el buen funcionamiento del cerebro y la salud mental.
- embarazo: en las dosis adecuadas El ácido fólico es importante para las mujeres embarazadas. ya que previene las malformaciones del tubo neural en los bebés que van a nacer.
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Calorías y valores nutricionales
El valor calórico es de 72 calorías por 100 g de producto..
La chalota contiene:
- yodo, que promueve las funciones tiroideas normales;
- azufre, necesario para la salud del cabello, uñas y piel;
- zinc, especialmente importante para la salud de la próstata;
- selenio, una de las sustancias que más contrarresta la acción de los radicales libres.
Junto con la cebolla, la chalota es una fuente importante de potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema muscular y la transmisión de impulsos nerviosos. El contenido de vitaminas A, C y B.
Cómo utilizar la chalota
El bulbo de la chalota se utiliza, picado o en rodajas finas, en muchas preparaciones, sobre todo salsas.
Es bueno elegir bulbos firmes, bien cubiertos con una túnica seca y brillante, de color uniforme. No debe haber brotes, flores ni mohos.
Una receta con chalota
Los chalotes se utilizan para cocinar tanto solos como para condimentar recetas de carne, pescado y verduras: excelente como base para saltear o para preparar caldos, se cocinan en una sartén, guisadas o agridulces. También se utilizan para la preparación de sopas y salsas.
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