La planta de la que Cilantro Pertenece a la familia Ombrelliferae y es originaria de los países mediterráneos.
Del cilantro ellos son usa ambas hojas, más picante y apreciado especialmente en Oriente (por eso también se le conoce como Perejil chino), que los frutos, granos de pimienta similares a los granos de pimienta, amarillos y con un sabor dulce que recuerda a los limones.
> Propiedades y beneficios del cilantro
> Calorías y valores nutricionales del cilantro
> Curiosidades sobre el cilantro
Propiedades del cilantro
El cilantro es de clavel, antiespasmódico e estomacal, es por tanto un buen remedio natural contra cólico abdominal, dificultades digestivas e hinchazón.
Con cilantro puedes preparar un infusión digestiva, eficaz y con sabor aromático: basta con poner 2 gramos de semillas de cilantro en 100ml de agua hirviendo durante unos minutos. Un par de cucharadas después de las comidas serán suficientes para favorecer la digestión y la eliminación de los gases intestinales.
Su efecto estimulante reduce la sensación de fatiga, lucha contra la inapetencia y lo convierte en un buen tónico para la actividad cerebral y el sistema nervioso.
El cilantro también tiene un efecto fungicida y antibacteriano.
Calorías y valores nutricionales del cilantro
100 g de cilantro fresco contienen 23 kcal, Y:
- G proteína 2,13
- G carbohidratos 3,67
- Azúcares 0,87 g
- 0,52 g de grasa
- Colesterol 0 mg
- Fibra dietética 2,8 g
- Sodio 46 mg
El cilantro entre los remedios naturales para la digestión difícil
Usar en la cocina
Cilantro, con su aroma delicado, se puede añadir en muchas preparaciones gastronómicas sin tapar el sabor de los platos.
Esta especia se presta muy bien a sopas de sabor e sopas, legumbres, carnes, pescados y verduras, especialmente col y chucrut.
Las semillas enteras están indicadas en la preparación de encurtidos y salmueras mientras que en tierra son perfectos para sabor a carne, pescado y embutidos.
El cilantro es un excelente ingrediente para mezclas de especias por su delicado sabor y lo encontramos entre los ingredientes de curry y <i>Garam Masala</i>, la mezcla de especias indias.
de combinaciones con otras especias para probar son el de tomillo y pimienta para darle un toque exótico al arroz hervido y el de nuez moscada para condimentar el puré de papa.
En cocina internacional El cilantro es muy apreciado, menos en el paesena, donde se utiliza en la preparación de embutidos (a menudo confundidos con pimiento) y como aromatizante para licores y digestivos.
In Marruecos se utiliza en adobos y rellenos de carne mientras se Egipto se combina con frijoles.
In Oriente se utilizan más las hojas, cuyo olor es muy fuerte y poco agradable para todos, para condimentar ensaladas y sopas.
Las hojas de cilantro también están presentes en muchos comida mexicana.
En 'Europa Central semillas de cilantro sabor a caza, encurtidos y salmueras, verduras y setas.
en Balcanes es una especia muy popular para dar sabor a pan, frutas y algunos dulces.
El cilantro se utiliza en la preparación de licores y digestivos, lo encontramos por ejemplo en Ratafià, en Ginebra y en la Chartreuse.
Curiosidades sobre el cilantro
El cilantro era bien conocido en la antigüedad y Plinio el Viejo sugirió poner algunas semillas de cilantro debajo de la almohada para prevenir la fiebre y el dolor de cabeza.
Al sembrar cilantro es bueno saber que puede afectar el crecimiento de plantas vecinas: por ejemplo, el hinojo sufre si se cultiva junto al cilantro, mientras que el anís obtiene vigor de él.
La palabra cilantro deriva del término latino Coriandrum que a su vez tiene sus raíces en la palabra griega corys (chinche), seguida del sufijo -ander (parecido). El nombre de esta planta se refiere a la olor desagradable que emana hasta el período de maduración del fruto, similar al de las chinches. Por esta razón, la planta de cilantro también se conoce como error de la maleza.
Otra curiosidad relacionada con el nombre de esta especia es la razón por la que hoy llamamos confeti a los trozos de papel de colores que tradicionalmente se arrojan en el Carnaval: en el siglo XV, durante las celebraciones, se arrojaban peladillas que a menudo consistían en semillas de cilantro glaseadas. Con el tiempo estos dulces de azúcar se han transformado para convertirse en los discos de papel que conocemos hoy y que han mantenido el nombre de la especia que sustituyeron.
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