Legislación del agua
La composición de un agua natural. está determinada por la presencia de:
> Macroelementos o elementos principales;
> microelementos o oligoelementos.
Las elementos principales pueden dividirse a su vez en cationes y aniones principales y están representados respectivamente por Calcio, Magnesio, sodio e potasio y Bicarbonatos, Cloruros y Sulfatos. En particular, en aguas minerales se pueden añadir con concentraciones relevantes a los cationes principales, iones H + (aguas ácidas) y a los aniones principales, iones OH- (aguas básicas).
Los parámetros a comprobar, los métodos y las frecuencias de análisis de las aguas minerales están definidos por diversas medidas reglamentarias, la última de las cuales, la Decreto 29/12/2003, ha implementado las disposiciones de la Directiva comunitaria 2003/40 / CE, que impone límites más restrictivos a los productores de algunos componentes del agua mineral, especialmente con respecto a los Sustancias que pueden ser peligrosas para la salud..
En cuanto a las sustancias, la DM finalmente ha identificado grupos de sustancias o individuales sustancias no permitidas (sustancias claramente asociadas con la contaminación antropogénica como pesticidas, hidrocarburos, etc.) garantizando así características cualitativas de excelencia también para aguas minerales.
Aguas naturales: tipos y etiquetado
Se consideran aguas minerales naturales. aguas que, procedentes de un acuífero o embalse subterráneo, procedan de uno o más manantiales naturales o perforados y que tengan características higiénicas particulares y, eventualmente, propiedades favorables para la salud.
La legislación vigente establece que las aguas minerales naturales se distinguen de las aguas potables ordinarias por su pureza original y su conservación, por el contenido de minerales, oligoelementos y / u otros constituyentes y, eventualmente, por algunos de sus efectos, por lo que deben mantenerse protegidos de posibles fuentes de contaminación.
Se deben dar ciertas indicaciones en las etiquetas o envases de aguas minerales naturales, incluyendo:
> Denominación legal "agua mineral natural" (total o parcialmente desgasificada, reforzada con gas fuente, etc.);
> nombre de la fuente y lugar de uso del mismo;
> indicación de la composición analítica;
> fecha en la que se realizaron los análisis;
> información sobre los tratamientos permitidos.
también puedes Las propiedades terapéuticas del agua pueden indicarse en las etiquetas o envases de aguas minerales naturales., tales como: “puede tener efectos diuréticos” o “indicado para alimentación infantil”.
En general, las aguas minerales se pueden clasificar según el contenido de sales minerales identificado por la redacción "residuo fijo":
> Aguas mínimamente mineralizadas: residuo fijo <50 mg / l;
> agua con bajo contenido en minerales: residuo fijo <200 mg / l;
> aguas semiminerales: residuo fijo entre 200 y 1000 mg / l;
> aguas minerales: residuo fijo> 1000 mg / l;
> aguas semiminerales: residuo fijo entre 500 y 1500 mg / l;
> aguas ricas en sales minerales: residuo fijo> 1500 mg / l.
A 'clasificación adicional se hace sobre la base de composición salina:
> Bicarbonato: contenido de bicarbonato> 600 mg / l
> Sulfato: contenido de sulfato> 200 mg / l
> Clorado: contenido de cloruro> 200 mg / l
> Florurata: contenido de flúor> 1 mg / l
> Ferruginoso: contenido de hierro divalente <1 mg / l
> Magnesio: contenido de magnesio> 50 mg / l
> Sodio: contenido de sodio> 200 mg / l (las aguas con contenido de sodio <20 mg / l son aptas para dietas bajas en sodio).
La última clasificación es útil para categorizar el consumo de agua. según las categorías de problemas: para las dificultades digestivas, es mejor elegir bicarbonato, sulfato, aguas efervescentes; para la osteoporosis, por otro lado, cálcicos y así sucesivamente.
El residuo fijo de agua
Con "residuo fijo" nos referimos a lo que queda después de la evaporación completa de un litro de agua a 180 ° C.
El número en la etiqueta representa el peso de todos los minerales que quedan en el fondo después de esta operación.
Cuanto menor sea el número, más clara será el agua y viceversa. A menudo se cree que el agua mineral es mejor cuanto más liviana es, pero eso no es cierto.: depende de las necesidades del consumidor elegir su tipo de agua.
Por ejemplo, será preferible utilizar agua con un residuo fijo bajo contra los cálculos renales, mientras que será recomendable utilizar un agua más rica en sales minerales y, por tanto, con un residuo fijo más elevado, cuando sea necesario restaurar los minerales tras una sudoración intensa.
Para la elección del tipo de agua, es bueno confiar en los consejos del médico., especialmente cuando padece enfermedades como hipertensión o problemas renales.
Algunos consejos prácticos en la conservación del agua
Una mala conservación del agua puede dañar las propiedades del agua mineral natural.
Por tanto, conviene adoptar algunas precauciones como:
> Mantenga siempre las botellas de agua mineral natural alejadas de la luz, el sol y cualquier fuente de calor, favoreciendo lugares frescos, secos y sin olores;
> cerrar bien las botellas, una vez abiertas, para mantener intactas las características originales del agua mineral natural;
> evitar el uso de hielo que, por un lado, altera el sabor del agua y, por otro, contamina su pureza original;
No se debe subestimar el poder terapéutico del agua de buena calidad. natural y es bueno pedir información al médico tratante o nutricionista para saber qué agua se adapta mejor a tus necesidades fisiopatológicas.
