Después de la autoproducción de yogur de soja, leche vegetal, tofu, conservas vegetales, mermelada, salsa de tomate, aquí también está la de seitan… ¡Pero rápido!
¿Valores nutricionales del seitán?
Proteínas 18%, grasas 1,5%, carbohidratos 5,5%… Si quieres hacerlo tú mismo puedes empezar por harina de trigo pura (ya que seitán no es otro que el Gluten de trigo esa es la parte proteica de la harina) pero tengo la impresión de desperdiciar mucha agua, harina y tiempo ... así que cuando encontré algo gluten en un paquete pequeño con las palabras "instant-seitán" al modesto costo de poco más 2 euro, Me dije a mí mismo "¿por qué no intentarlo?" y .... encontré que no solo es muy rápido de preparar , muy sencillo y barato pero sobre todo es delicioso y realmente versátil!
Si de hecho quieres haz el seitán tú mismo empezando por la harina, como te dije, hay que planificar unas horas y una buena cantidad de agua… en lugar de usarla ya gluten separado ¡Puedes prepararte un excelente seitán de forma rápida y muy práctica!
He preparado elseitán asado con patatas, vieiras con limón, panecillos, pizzaiola y por último pero no menos importante Chuleta VEGANA ¡por supuesto!
No sigo la receta al pie de la letra, porque me di cuenta que para tener un seitán un poco más sabroso es mejor añadir al gluten que se encuentra en forma de "polvo" similar con harina de garbanzo, mitad agua y mitad shoyu, mezclar bien todo, luego esparcir el seitán (para hacer rodajas) o hacer una sola bola (para hacer asado) y cocínalo / s por 30 minutos en una olla con agua hirviendo, shoyu y un pedacito de alga kombu. El SEITAN así obtenido se puede conservar durante varios días en su agua de cocción.
Además, con el tiempo he entendido que si le agregas hierbas, hierbas (romero, tomillo, enebro, salvia, pimienta negra, ajo, perejil, cebolla) pan rallado, puré de legumbres (lentejas, habas, frijoles ...) puedes variar ¡Sabor y textura que hacen del seitán más sabroso y sabroso!
Mi receta clásica para vieiras con limón?
Innanzitutto prepárate unas finas rodajas de seitán Luego ponemos en frío en una sartén con aceite de girasol, 3 dientes de ajo machacados, un poco de ralladura de limón rallado, el jugo de medio limón, un poco de harina para darle una consistencia bastante espesa a la “salsa” pero no demasiada.
Después de mezclar todo bien sin formar grumos, prende el fuego y agrega lentamente un poco de caldo de verduras caliente (para no dejar de cocinar) y shoyu.
Cuando la consistencia de la salsa sea bastante homogénea, añadir las rodajas de seitán (recomiendo hacerlas muy finas ... ¡cuanto más finas mejor!) Y cocinar unos diez minutos a fuego moderado hasta conseguir una consistencia muy fina. espesa luego apaga el fuego y agrega un poco de perejil, preferiblemente fresco ... ¡disfruta tu comida!
Te lo aseguro ... ¡son deliciosos!
KIA - Carmela Giambrone
