La cúrcuma es una especia india que cuenta con numerosos usos, no solo en la cocina: además de condimentar la comidade hecho, la cúrcuma parece tener efectos beneficios para la salud del hígado y propiedades útiles para el belleza de la piel.
Veamos en detalle cuales son los Beneficios de la cúrcuma y cómo usarla en la cocina, para la salud y la belleza..
Cúrcuma: que es y como usarla
La cúrcuma (Curcuma longa o Curcuma domestica) es una planta herbácea perenne perteneciente a las Zenziberaceae, que también incluye el jengibre.
Es originaria de la India y aunque viene también cultivado en China, Indonesia, Sri Lanca y Jamaica, Todavía hoyIndia para producir la mayor parte de la cúrcuma que encontramos en el mercado.
La droga de la planta está representada por el rizoma cosechado cuando la parte aérea está seca; los rizomas de cúrcuma se limpian, se hierven en agua, se secan al sol y finalmente se reducen a polvo.
La polvo de cúrcuma contiene principalmente almidón, así como aceite esencial y curcuminoides, responsables del color amarillo. El curcuminoide más representado es el curcumina a los que se les ha atribuido Propiedades anti-inflamatorias.
La cúrcuma también se jacta propiedades coleréticas y colagogas y se utiliza en trastornos digestivos relacionados con trastornos del hígadoPor tanto, la cúrcuma podría actuar sobre el hígado estimulando a las células a producir mayores cantidades de bilis y aumentando su excreción en el intestino.
La cúrcuma también se utiliza en forma de oleolita de cúrcuma, útil para rejuvenecer la piel y haz brillar tu cabello.
En la cocina, la cúrcuma es el componente principal del curry, una mezcla de hierbas aromáticas y especias muy utilizada en la India.
La cúrcuma también se utiliza como colorantes en las industrias alimentaria, cosmética y textil ya que es estable al calor y las variaciones de pH; finalmente, representa el ingrediente más explotado en la sofisticación del azafrán.
Cúrcuma para la salud
Para disfrutar el propiedades coleréticas y colagogas de cúrcuma es posible preparar un elaborar cerveza beber antes de las comidas.
Se puede preparar con 2 gramos de cúrcuma en polvo por 100 mililitros de agua o con la siguiente mezcla.
ingredientes
> 40 g en rizomas di cúrcuma
> 35 g de combretto (Combretum micranthum)
> 25 g de hojas de alcachofa
preparación: hervir 250 mililitros de agua; añadir 4 gramos de la mezcla y dejar infundir al fuego durante un cuarto de hora. Filtrar y consumir antes de las comidas principales.
Los usos de la tintura madre de cúrcuma.
Cúrcuma en la cocina: la receta del curry
La cúrcuma se utiliza en la cocina para dar color y sabor a los alimentos; dado que el sabor de la cúrcuma tiende a desvanecerse en poco tiempo, es preferible comprarla en pequeñas cantidades y mantenerla alejada de la luz.
La cúrcuma se puede utilizar para otorgar sabor y color en risotto, arroz basmati, cous cous, bechamel y otros salsas hecho en casa.
Alternativamente, la cúrcuma se puede combinar con otras especias y hierbas para preparar el curry, que tiene el mismo uso pero es mucho más sabroso.
La cúrcuma y las otras especias contenidas en el curry se utilizan tradicionalmente para estimular los jugos gástricos y promover el apetito: veamos una de las muchas variaciones para prepararlo.
ingredientes
> 50 g de cúrcuma
> 50 g de semillas de cilantro tostadas y molidas
> 50 g de jengibre en polvo
> 50 g de pimienta negra
> 30 g de chiles secos
> 25 g de cardamomo
> 25 g de canela
> 10 g de fenogreco
preparación: los ingredientes deben limpiarse, secarse y molerse. Luego se mezclan y se vierten en un recipiente de vidrio para mantenerlos alejados de la luz directa.
Cómo hacer decocción de cúrcuma
Usos cosméticos de la cúrcuma: aceite depilatorio
Tradicionalmente, la cúrcuma en polvo se utiliza en cosmética para ilumina la tez ya que tiende a colorear la piel, sin embargo calmar la picazón, la irritación y las inflamaciones de la piel.
Quizás el uso más curioso es quizás el relativo a la depilación: parece que en India la cúrcuma se usa para eliminar el vello facial no deseado y retrasar el crecimiento del vello corporal entre una cera y la siguiente. Veamos cómo se prepara el aceite depilatorio de cúrcuma: puede que no funcione contra el vello no deseado, pero seguro que es útil para obtener una piel radiante y suave.
ingredientes
> una cucharada de cúrcuma
> 100 mililitros de aceite de almendras dulces
preparación: mezcla la cúrcuma con el aceite y vierte en una botella de vidrio oscuro. Deje reposar el aceite durante aproximadamente 24 horas antes de usarlo.
La cúrcuma se asentará en el fondo: masajee una pequeña cantidad en la cara tres veces por semana para reducir gradualmente el vello no deseado; En su lugar, masajee el rostro o el cuerpo con aceite de cúrcuma después de la depilación para calmar la piel después de la depilación y ralentizar el crecimiento del vello.
