Un pollo a la soja para el deleite de todos vegetariano y vegano del mundo que finalmente podrán experimentar el placer de comer (estrictamente con las manos si fuera el muslo) carne blanca que no es carne.
Porque el hecho por los científicos estadounidenses de laUniversidad de Missouri es una pollo de soja con un aspecto y un sabor muy similar al de las aves de corral emplumadas, pero producidas con ingredientes exclusivamente vegetales.
Después de albóndigas, hamburguesas y chuletas, luego el pollo también proviene de la soja que, según aseguran los ingenieros de la Facultad de Agricultura, Alimentación y Recursos Naturales y de Colegio de Ingenieria que han desarrollado el sustituto "saludable", a diferencia de otros alimentos a base de soja, se compone de 75% de base húmeda y por tanto de eso consistencia adecuada que haría que la comida fuera muy similar al pollo real.
En la práctica, el proteínas extraídas de la harina de soja, insertados en una máquina especial que implica cocción, extrusión en agua y posterior exposición al calor y la presión, dan vida a un alimento comparable en sabor en todos los aspectos al bípido más utilizado en la cocina en todo el mundo. Aunque, según lo declarado por Fu-Hung Hsiech, El científico a cargo de la investigación, en el primer intento, el producto así creado sabía mucho más que pavo, pero fue suficiente "modificar el proceso agregando fibra extra para dar una sensación de soja fibrosa, similar a las fibras gruesas del pollo".
En propiedades nutricionales de la soja no hay duda: desde prevención de cáncer al efecto fortalecedor sobre los huesos o en los pulmones esta leguminosa representa verdaderamente un concentrado de sustancias necesarias para nuestro organismo y probablemente desde el punto de vista proteico, la más válida de las alternativas vegetales a la carne. De los cuales, sin embargo, evita todas las contraindicaciones, partiendo del colesterol.
Por tanto, la "síntesis" de esto solo puede ser alentadora pollo vegetariano. Sin embargo, además del sabor real, todavía tenemos una duda: cuando llegue a su país, ¿necesitará también la tarjeta de identidad obligatoria para la trazabilidad de la carne? Bastaría con saber que no contiene Organismos genéticamente modificados.
Luisa Falasca
