La deficiencia de vitamina C implica síntomas como cansancio, fatiga y aumento predisposición a las infecciones, y puede depender, por ejemplo, de una dieta desequilibrada. Averigüemos las causas, consecuencias y alimentos para complementarlo.
> Síntomas de la deficiencia de vitamina C
> Las causas de la escasez
> Nutrición y deficiencia de vitamina C
Síntomas de la deficiencia de vitamina C
La vitamina C (ácido ascórbico) es una vitamina soluble en agua, esencial para que el organismo sintetice el colágeno, sustancia capaz de fortalecer huesos, cartílagos, músculos y vasos sanguíneos y favorece la absorción de hierro.
La deficiencia de vitamina C implica síntomas como cansancio, fatiga, pérdida de apetito, dolores musculares y mayor susceptibilidad a infecciones. Los primeros órganos afectados son los huesos, cartílagos y tejido conectivo. También puede aparecer la enfermedad de las encías: las encías duelen y sangran, en algunos casos incluso úlceras, hasta el punto de provocar la pérdida de piezas dentales.
La deficiencia de vitamina C también está relacionada con una condición particular llamada escorbuto. Es un defecto de formación de colágeno que conduce al debilitamiento de huesos y cartílagos, dientes y tejidos conectivos, lo que resulta en dolor y degeneración, en algunos casos incluso anemia y fiebre.
Otros síntomas característicos de la deficiencia de vitamina C pueden ser dificultad para respirar, indigestión, cabello quebradizo o quebradizo, problemas en la piel, esmalte debilitado, fácil formación de moretones.
Las causas de la deficiencia de vitamina C
Una de las principales causas de la deficiencia de vitamina C puede ser deficiencia de algunos alimentos como resultado de dietas desequilibradas. Una deficiencia de vitamina C también puede ocurrir como resultado de enfermedades como úlceras o enfermedades inflamatorias más o menos graves, cirugía, quemaduras. El embarazo y la lactancia aumentan la necesidad de vitamina C.
Síntomas como diarrea, exceso de calor o frío, aumento de la producción de orina conducen a una eliminación o consumo más sustancial de vitamina C. Fumar, estrés, fiebre Alta pueden reducir la capacidad del cuerpo para absorber vitamina C. Además, cantidades excesivas de agua empobrecen sus reservas orgánicas. Los anticonceptivos orales y la aspirina a menudo reducen su absorción. Cocinar los alimentos también puede destruir la vitamina C que contienen.
Nutrición y deficiencia de vitamina C
Las fuentes alimenticias de vitamina C son principalmente frutas y verduras frescas, especialmente frutas cítricas como las naranjas. Otras fuentes alimenticias útiles para suplir carencias, además de naranjas y cítricos, son: bayas, melón, sandía, kiwis; pimientos, espárragos, nabos, brócoli, repollo y coliflor, patatas, espinacas y tomates entre las verduras.
La vitamina C es una vitamina muy lábil, y se destruye con la cocción, el almacenamiento, la exposición al aire y la luz, por lo que es fundamental consumir alimentos frescos.. Cuanto más frescos y menos cocidos estén los alimentos, mayor será la cantidad de vitamina que contienen.
Entre los métodos de cocción preferidos, mencionamos el horno microondas, el vapor y la fritura rápida. Los pimientos dulces se pueden almacenar durante aproximadamente tres semanas con una pérdida mínima. Entre los alimentos que más lo contienen se encuentran los kiwi: 500 kiwis contienen una cantidad de 6 mg de vitamina C.
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