ALIMENTOS DE COLOR BLANCO: coliflor, cebolla, ajo, apio, puerro, champiñones, hinojo, manzana, pera.
Propiedades de las verduras blancas
Las frutas y verduras del grupo blanco contienen quercetina, un fitoquímico con alto poder antioxidante, útil en la prevención de diversos cánceres.
Otra clase de fitoquímicos muy importante, presente en estos alimentos, es la de los isocianatos, que son de gran utilidad porque previenen el envejecimiento celular.
Además, este grupo de frutas y verduras contiene sales minerales, en particular potasio, que protege el tejido óseo y previene la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Estos alimentos también son ricos en vitaminas (especialmente vitamina C) y fibra.
- Manzanas: son ricas en flavonoides (flavonas, catequinas y flavonoles), sustancias antioxidantes que protegen contra los tumores y también son útiles para la función pulmonar.
- Cipolle: son ricas en flavonoides, sustancias antioxidantes que protegen contra los tumores. También contienen sulfuro de alilo, que previene las enfermedades coronarias y diversas formas de cáncer; también ayuda a diluir la sangre, evitando la posible formación de coágulos sanguíneos.
- ajo: contiene el sulfuro de alilo.
- Puerro: contiene el sulfuro de alilo.
- Funghi: contienen selenio que previene la anemia, la hipertensión, el envejecimiento prematuro y también varios tipos de cáncer.
Curiosidad...
Las hojas de apio fueron utilizadas por los antiguos griegos para coronar a los ganadores de algunas competiciones deportivas.
La expresión "necio" se deriva de la antigua costumbre de utilizar hinojo para condimentar los alimentos y / o cubrir cualquier defecto.
Recetas Blancas
Repollo especiado
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 mele;
- 2 pere;
- 50 g de mantequilla;
- 2 coles blancas,
- 1 más;
- 5 cucharadas de vinagre,
- 2 cucharaditas de clavo de olor,
- sal y pimienta.
preparación
Lave con cuidado las coles y córtelas en tiras finas, que luego colocará en un bol; verter el vinagre sobre las rodajas de col y dejar macerar unos 15 minutos. Escurrir las rodajas de repollo y ponerlas en una sartén con la mantequilla, el clavo, la sal y el puerro cortados en rodajas finas; agregue un poco de agua. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Mientras tanto, pelar y cortar las peras y manzanas en cubos, añadiéndolas al repollo; cocine por otros 5 minutos. Deje reposar la mezcla en la olla con la tapa puesta durante aproximadamente un cuarto de hora. Condimente con una pizca de sal y agregue pimienta.
Manzanas con costra
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 mele;
- Huevo 1;
- 1 yema de huevo;
- 400 g de harina;
- 200 g de mantequilla;
- 150 g de azúcar;
- 1 limón
- 1 pizca de canela;
preparación
Corta la mantequilla en cubos y deja que se ablande a temperatura ambiente (unos 10 minutos).
Prepare una superficie de trabajo, preferiblemente que no sea de madera, sobre la cual colocar la harina en una fuente; en el centro de este agregue un huevo entero y la yema, el azúcar, la mantequilla y la piel de limón rallada. Empiece a mezclar, con ayuda de un tenedor e incorpore lentamente la harina; cuando la masa empiece a quedar demasiado dura, empieza a amasar con las manos. En cuanto la masa adquiera una consistencia homogénea, forma una bola y déjala reposar en un bol cubierto con un paño, colocándola en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Ahora pela las manzanas, quita el corazón y las semillas y córtalas en rodajas de unos 3 mm de grosor. Luego, estos gajos se colocarán en un plato y se cubrirán con el jugo de un limón.
Estirar la masa con un rodillo y colocarla en un molde para hornear engrasado y enharinado, de donde dejar salir las puntas de la masa. Coloca las manzanas de manera uniforme sobre la masa y cúbrelas con los extremos en el exterior de la sartén. Espolvorea con una pizca de canela y hornea en un horno precalentado a 170-180 grados, hasta que la superficie esté dorada (unos 40 minutos).
Centrifugado blanco
Centrifugato Winter 1 (muy enérgico)
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 pere;
- 3 racimos de uvas;
- 2 mele;
- 1 limón
preparación
Lavar, pelar y cortar peras y manzanas, luego centrifugarlas. Repetir las mismas operaciones con tres racimos de uva. Mezcle el jugo y agregue el jugo de un limón.
Centrifugado de invierno 2
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 pere;
- 2 naranjas;
- 2 mele;
- 1 pizca de canela;
preparación
Lavar, pelar y cortar peras y manzanas, luego centrifugarlas. Exprime las naranjas y agrega el jugo a la centrifugadora obtenida previamente. Sirve fresco y con una pizca de canela.
Centrifugado de invierno 3
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 aceitunas negras;
- 4 naranjas;
- 4 hinojo;
- 2 pepinos;
preparación
Lavar y cortar el hinojo en rodajas finas, luego centrifugarlas. Repite las mismas operaciones con los pepinos. Exprime las naranjas y agrega el jugo obtenido al jugo de hinojo y pepino. Sirve con las aceitunas deshuesadas.
Dieta de frutas y verduras Rojo Amarillo-Naranja Verde Violeta-azul Blanco
