Dieta proteica para bajar de peso: pros y contras

La dieta proteica para adelgazar, mejor definida como HIPERproteína, es una dieta basada en el aumento de proteínas de la dieta.
La dieta proteica NO está concebida universalmente: de hecho, no existe una dieta alta en proteínas estándar que sea igual para todos; por esta razón, más que un modelo dietético separado, podría considerarse una característica de los distintos regímenes nutricionales.

Como se anticipó, la dieta proteica se basa en el aumento (porcentual o absoluto) de las proteínas de la dieta, ya sean derivadas de los alimentos o de los complementos alimenticios.
Creo que ahora está bien establecido ... y de común acuerdo entre los profesionales ... que, a los efectos de la pérdida de peso, es fundamental:

• Introduce menos energía que ese gasto
• Incrementa el metabolismo y mejora la funcionalidad del organismo con actividad motora.
• Aproveche al máximo la interacción entre los nutrientes energéticos y el metabolismo.

Frente a todo esto, la dieta proteica para adelgazar interviene en varios frentes:

• Soporta adecuadamente las necesidades plásticas de un organismo en formación
• Reduce significativamente los picos de glucemia y de insulina en el período posprandial en comparación con una dieta rica en carbohidratos refinados (típica de las personas con sobrepeso)
• Tiene una acción dinámica específica media (ADS) superior a la dieta equilibrada tradicional.
• Favorece la aparición de la saciedad posprandial, gracias al aumento de la liberación de hormonas gastrointestinales, como la colecistoquinina.

Aspectos negativos

Por otro lado, la dieta proteica NO siempre debe considerarse el sistema más adecuado para adelgazar, ¡todo lo contrario! Es cierto que representa una dieta sencilla de manejar y eficaz para adelgazar, pero también es cierto que tiene una serie de aspectos negativos. Éstos incluyen:

• Alto aporte de grupos nitrogenados a eliminar; esto determina un excedente de trabajo hepático y renal (mala característica para lactantes y ancianos, así como para sujetos hipersensibles o, peor aún, para quienes padecen trastornos de los órganos afectados)
• Posible cetoacidosis, especialmente junto con una reducción drástica de los carbohidratos; este descenso del pH sanguíneo, además de determinar una menor eficiencia del sistema nervioso central, provoca un aumento de la filtración renal, potencialmente deshidratante; NB. Los cuerpos cetónicos son tóxicos para todos los tejidos del cuerpo.
• Posible empeoramiento del PRAL
• Posible aumento de ácidos grasos saturados y colesterol de la dieta, con aumento del riesgo de alteraciones metabólicas
• Posible insuficiencia de glucosa en el rendimiento deportivo que induce un aumento del catabolismo muscular; ¿Qué significa, digo, aumentar los nutrientes plásticos ... si al mismo tiempo fomentamos el catabolismo tisular?
• Posible insuficiencia de fibra dietética.
• Posible fatiga gástrica y trastornos digestivos.
• Posible alteración de la flora bacteriana fisiológica intestinal

Etcétera
La redacción "Posible .." al inicio de cada punto descrito anteriormente depende de la técnica con la que se elabore la dieta proteica para adelgazar (ya sea con el aumento porcentual de proteínas o con el aumento absoluto de las mismas) y de la respetar o menos las reglas para una dieta saludable (en términos de consumo de frutas, verduras, pescado, agua, carnes rojas, azúcares simples, frecuencia de las comidas, etc.).

Incremento porcentual de proteínas

El PORCENTAJE de aumento de proteínas en la dieta proteica para adelgazar es muy sencillo de aplicar; En primer lugar especificamos que, para adelgazar, una dieta debe aportar menos energía de la necesaria, precisamente el 70% del requerimiento total de energía (p. ej., en una dieta NORMOcalórica de 2860 kcal, el 70% de la energía equivale aproximadamente a una 2000kcal hipocalórico).
Para dividir la energía baja en calorías en los distintos nutrientes energéticos es fundamental:

• Calcule el 25% de la energía en lípidos (p. Ej., En una dieta de 2000 kcal - 500 kcal de lípidos, lo que equivale a 93 g)
• Calcule 1,0 o 1,5 g de proteína por kg de peso fisiológico (por ejemplo, para un sujeto que debe pesar 60 kg - 60 o 90 g de proteína, que es igual a 240 kcal o 360 kcal)
• Calcule los carbohidratos de la energía restante: restando tanto la energía de los lípidos como la de las proteínas de las 2000kcal (por ejemplo: 2000kcal - 500kcal - 240kcal o 360kcal = 1260kcal o 1140kcal, que equivalen a 336g o 304g de carbohidratos.

Si quisiéramos comparar el balance nutricional de la dieta NORMAL calórica (por tanto, antes de retirar la energía necesaria para adelgazar) con el de la dieta hipocalórica (igual al 70% de la caloría NORMAL), observaríamos que EL LA ÚNICA FRACCIÓN DE NUTRIENTES QUE PERMANECE CUANTITATIVAMENTE IGUAL ES ESA PROTEÍNA, ya que se calcula sobre la base del peso fisiológico deseable y NO sobre la energía. Sin embargo, al comparar la participación energética de las proteínas con la energía total, se puede ver que estas adquieren una importancia decididamente mayor en la dieta hipocalórica debido al aumento del PORCENTAJE de las mismas (por ejemplo, 90 g de proteínas para la NORMOcalórica de 2860 kcal representan 12,6% de la energía, mientras que 90g de proteínas para el relativo hipocalórico de 2000kcal representan el 18% de la energía).
En definitiva, el porcentaje de aumento de proteína en la dieta proteica para adelgazar (si se utiliza el método de cálculo con el coeficiente proteico * kg de peso fisiológico deseable) es INEXORBLE.

Incremento absoluto de proteínas

El aumento absoluto de proteína en la dieta proteica para adelgazar no es mucho más complejo de entender, aunque (en mi opinión) es menos aconsejable porque está potencialmente desequilibrado desde el punto de vista nutricional; Empecemos especificando que el incremento absoluto (también definible CUANTITATIVO) de proteínas, SIEMPRE corresponde al incremento porcentual ... ¡aunque sea en proporciones mucho MAYORES!
El aumento absoluto o cuantitativo de proteína en la dieta proteica para adelgazar, a diferencia del método anterior, utiliza un coeficiente de proteína * kg de peso fisiológico que es deseable MAYOR que el NORMALcalórico (p. Ej., Si las proteínas NORMOcalóricas iguales a 2860 kcal se calculan mediante un coeficiente de 1,0g * kg de peso fisiológico deseable [por ejemplo, 1,0g * 60kg = 60g], en la dieta baja en proteínas para la pérdida de peso de 2000kcal con aumento ABSOLUTO de proteínas, estos se pueden calcular mediante un coeficiente de 2,0 g * kg de peso fisiológico deseable [por ejemplo, 2,0 g * 60 kg = 120 g].
A diferencia del anterior, que mantiene constante el peso proteico en paralelo con una reducción de energía, este método lo AUMENTA cuantitativamente mediante el uso de un coeficiente MAYOR * kg.

En resumen:

• Método de la dieta proteica para adelgazar, baja en calorías, con un porcentaje de aumento de proteínas: p. Ej., 1,0 g * 60 kg = 60 g de un total de 2000 kcal (18% de energía)
• Método de dieta proteica para adelgazar, hipocalórica, con incremento absoluto o cuantitativo de proteínas: p. Ej. 2,0gkg = 120g de un total de 2000kcal (24% de energía).

Suplementos útiles

Si la dieta proteica, aunque contiene un exceso de péptidos, está bastante equilibrada en cuanto a las raciones recomendadas (vitaminas y minerales), no es necesario ningún complemento alimenticio; de lo contrario, es muy recomendable confiar en su nutricionista o médico de cabecera para identificar la correcta administración de suplementos específicos.

NB. Por lo general, la nutrición es más que suficiente para cubrir las necesidades plásticas de una dieta proteica para bajar de peso; por otro lado, para facilitar su uso o para optimizar la gestión de los alimentos, puede ser útil utilizar complementos alimenticios como: barritas de proteína y polvos de proteína de suero, caseína o soja.

Ejemplo de dieta rica en proteínas para adelgazar "