Dieta rica en proteínas y pérdida de mineral óseo 🆙

Introducción

La cultura, la tradición (religiosa, mística, supersticiosa, folclórica, etc.) son casos espacio-temporales que tejen gran parte de la trama de los aspectos relacionales-sociales del individuo, condicionando su destino. Dieta rica en proteínas y pérdida de mineral óseo Si agrega el "Información falsa" (como un huérfano de la literatura científica) promulgado por algunas figuras profesionales y académicas de quién sabe qué formación (vehículo de información falsa y / o desactualizada) con un alto impacto mediático y social, debido al papel de figuras de referencia que cubren dentro de sus campos. , aquí está el nacimiento de la "mito".
Lamentablemente, hay muchos "mitos" de nuestro sector ...
"Una mentira dicha muchas veces se convierte en verdad", dice una cita atribuida al revolucionario ruso Lenin. Los líderes políticos han reconocido la eficacia y el poder de tal afirmación durante eones, ya que es mantener en la mente de las personas las creencias de que quieren ser asimiladas como verdad.
Pero como dijo Kennedy en 1962 en el "Discurso de graduación" en la Universidad de Yale, el mayor enemigo de la verdad no es la mentira sino el "mito", como persistente, persuasivo y poco realista. ¡Y el problema más grave ocurre cuando el mito, impregnando las clases de rango científico, se convierte automáticamente en una ley, en referencia a la cual la opinión pública se relaciona y, por tanto, se comporta! Y aquí seguirían los ejemplos "mitológicos" en una extensa revisión.
En este "Dossier de la Pseudoverdad" intentaremos llamar la atención de los lectores sobre los principales temas más debatidos dentro del culturismo y el deporte en general, relacionados con los aspectos nutricionales y no solo, a destacar - a través de la adecuada literatura reportada en el Las extensas referencias bibliográficas, como muchas de las creencias científicas no solo populares sino también médicas (mediáticas), lamentablemente están dictadas por opiniones, convicciones, rumores, hipótesis y cualquier otra cosa que no tenga conexión con la ciencia, con hechos concretos y significado estadístico ... - e sin embargo, representan el conocimiento más extendido y penetrante de las masas y (pseudo) especialistas.

Dieta rica en proteínas y pérdida de mineral óseo

Ahora es bien sabido a gran escala que la proteína puede ser mala para la salud ósea, sobre la base de la asociación de que elhipercalciuria - inducida por su ingesta - es el resultado de la movilización de calcio óseo (1, 2).

Más tarde llegó al conocimiento científico de que la principal fuente de hipercalciuria es el intestino. Estudios posteriores revelaron que la ingesta reducida de proteínas induce una absorción intestinal reducida de calcio, un evento asociado con niveles elevados de hormona paratiroidea (3, 4). Por lo tanto, se revisó la suposición de que la hipercalciuria inducida por la dieta hiperproteica se asoció con la pérdida de minerales óseos. E incluso surgió lo contrario.
Se realizaron estudios en mujeres menopáusicas de 50 a 75 años, y otro estudio en hombres y mujeres de 50 años o más, para evaluar el efecto sobre los niveles de calcio y el metabolismo óseo causado por un aumento en las proteínas (de la carne) de 0,94 a 1,62 y 0,78 a 1,55 g por kg de peso corporal, respectivamente, después de 5 y hasta 9 semanas. Los resultados de los dos estudios no informaron hipercalciuria, mucho menos una disminución en la retención de calcio (5, 6).
En el primer estudio, la excreción inicial de ácido renal informada por el grupo de hiperproteínas disminuyó significativamente con el tiempo y no hubo cambios en los marcadores del metabolismo óseo. En el segundo, por otro lado, hubo una disminución de la excreción urinaria de N-telopéptido (marcador de resorción ósea) y un aumento de IGF-1 (somatomedina favorecedora del anabolismo, también de naturaleza ósea).
Si ayer bajar de peso fue prerrogativa del conteo calórico, recientemente fue el índice glucémico, mientras que muy recientemente fue una virtud de la carga glucémica; hoy el PRAL (“Potencial de carga de ácido renal”, o potencial de carga de ácido renal) se ha convertido en una referencia para el seguimiento de la selección de la calidad de los alimentos, con el fin de evitar las cargas de ácido renal responsables de la pérdida de minerales óseos. Más allá de las modas nutricionales y los recientes descubrimientos científicos - que en lugar de sumarse al bagaje conocido de conocimiento parecen casi suprimirlo para sobresalir, como si representaran verdades absolutas e indiscutibles -, el carrocero tipo "No miente" sobre la corrección y la salubridad de las elecciones de estilo de vida emprendidas, ya que su estructura morfológica no es más que el mero fenotipado de la salud orgánica completa en su totalidad.
Una publicación reciente, que viene a una mayor confirmación y validación de los estudios antes mencionados, es la de 2011 en el "Journal of Nutrition". El estudio tuvo como objetivo determinar los efectos de una dieta rica en proteínas y PRAL sobre los niveles de absorción y retención de calcio, así como sobre los marcadores del metabolismo óseo. Con este fin, se comparó la dieta alta en proteínas con PRAL alto (HPHP) con la dieta baja en PRAL y baja PRAL (LPLP). La dieta HPHP mostró valores más altos de IGF-1 y valores disminuidos de hormona paratiroidea en comparación con la dieta LPLP.
Además, la dieta HPHP informó valores más altos en la absorción de calcio y también en la excreción en comparación con la dieta LPLP, pero la diferencia neta entre los valores de calcio absorbido y excretado no difirió entre los dos enfoques. El protocolo HPHP no produjo cambios en los marcadores del metabolismo óseo. Y la mayor absorción de calcio observada en HPHP compensa su excreción. Además de esto, el aumento de los niveles de IGF-1, la disminución de las concentraciones de hormona paratiroidea y la estabilidad simultánea de los marcadores del metabolismo óseo indican que el enfoque alto en proteínas no es responsable de los efectos negativos sobre la salud ósea (7).

Otro estudio reciente realizado en 8 culturistas de élite niega el carácter absoluto de la relación causal "enfoque de alto contenido de proteínas y acidosis metabólica" (72). Los ocho atletas, de entre 18 y 25 años, fueron reclutados entre aquellos que tenían al menos un período de entrenamiento de más de 2 años detrás de ellos en preparación para eventos competitivos y que también han reportado varias victorias dentro de los campeonatos nacionales (por lo tanto, estos no son sujetos novatos incluidos en el estudio, pero deportistas con alto recambio de proteínas).
Su ingesta proteica consistió en 4,3 g ± 1,2 g de proteína por kilo de peso corporal por día, en un contexto calórico de 5621,7 kcal +/- 1354,7 kcal por día. Su plan complementario también incluía cantidades de suplementos de vitaminas y minerales (calcio y potasio) significativamente más altas que las dosis normalmente recomendadas.
La proporción de las proporciones entre macronutrientes dentro del cuerpo de calorías diarias se estableció de la siguiente manera: 34% de carbohidratos, 30% de proteínas, 36% de grasas. Las proporciones de las proporciones entre los macronutrientes derivados únicamente de los suplementos fueron las siguientes: 14% de carbohidratos, 66% de proteínas, 20% de grasas; y el 28% de la ingesta proteica diaria total provino de suplementos proteicos.
Al inicio del estudio se asumió que la ingesta de proteínas cinco veces más alto comparado con el recomendado para la población general (0,8 g por kilo de peso corporal) podría inducir graves alteraciones homeostáticas en el delicado equilibrio ácido-base.
Al final del estudio, la obviedad en encontrar fenómenos de acidosis metabólica en respuesta a cargas elevadas de proteínas ha fallado.
Este estudio confirma en qué medida los efectos de un macronutriente (en este caso proteínas) no se pueden dar por absolutos y en todas las circunstancias, sino que siempre deben ser contextualizados y sobre todo verificado en una relación causa-efecto como condición sine qua non para el conocimiento de su impacto metabólico real.
Cualquier otra forma de observar y concebir es desnatado de retroalimentación objetiva permanece indiferente, especulativo y estéril con respecto a los efectos reales inducidos por estímulos precisos, en este caso bioquímico-nutricional.
Los autores plantean la hipótesis de que, muy probablemente, el ejercicio físico en combinación con "amortiguadores" como el potasio y el calcio ayudó a prevenir el fenómeno de la acidosis resultante del alto consumo de proteínas.
Así que no son las proteínas las principales responsables de los efectos ... sino el contexto nutricional y estilo de vida en general en el que se insertan representa el determinante de los efectos últimos, positivos o negativos respectivamente.